Umas Bolachinhas para um Chá de Amigas

Num fim de semana de chuva com amigas por perto, não há melhor ideia do que abrirmos as portas da casa nova para um lanche e muita galhofa!
Foi rir até à hora do jantar. :) :) :)

Tarte de maçã, croissants caseiros, marmelada, bolachinhas, chá, limonada da bimby e um cubinhos de melão para refrescar!
Já não juntávamos a trupe toda há um bom tempo, mas quando nos apanhamos todas juntas, é uma tarde cheia de conversa e uma mesa vazia no fim – mesmo como eu gosto! :)





Bolachinhas de Chá Verde e Baunilha

180g de manteiga
100g açúcar amarelo
1 ovo
4 saquetas de chá Green Tea Vanilla
1 pitada de sal
150g de farinha de trigo com fermento
150g de farinha de trigo integral
1 colher chá de fermento

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thermomix_bimby

Abrir as saquetas do chá e deitar o seu conteúdo no copo.
Juntar os restantes ingredientes: 20 seg, vel 6.
Ao terminar, programar 2 min, vel espiga.

Retire a massa e abra-a com um rolo, estendendo-a com cerca de 0,5 cm de altura.
Dê forma às bolachas com um cortador e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.
Repita esta operação até a massa terminar. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Se quiser fazer apenas uma fornada, com a massa que sobra faça um cilindro, enrole em película aderente e congele.
Quando quiser, basta retirar directamente do congelador, cortar e levar ao forno.

tradicional

Abrir as saquetas do chá e deitar o seu conteúdo no copo.
Juntar os restantes ingredientes e bater até obter uma massa homogénea.

Retire a massa e abra-a com um rolo, estendendo-a com cerca de 0,5 cm de altura.
Dê forma às bolachas com um cortador e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.
Repita esta operação até a massa terminar. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Se quiser fazer apenas uma fornada, com a massa que sobra faça um cilindro, enrole em película aderente e congele.
Quando quiser, basta retirar directamente do congelador, cortar e levar ao forno.



Notas:
- Costumo comprar este chá no Lidl, mas pode usar outro sabor a gosto.

Fonte – Receita da Luísa Alexandra.

Torta de Requeijão e Coco com Canela

Enrolada bem enroladinha, assim como nos apetece estar no sofá aconchegados – esta torta é tão boa que é com prazer que nos desenrolamos da manta para a comer. :)



130g de requeijão
90g polpa de coco *
180g de açúcar
5 ovos
1 laranja ou limão
1 colher sopa de farinha
1 colher sopa de canela
Margarina
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thermomix_bimby
Ligue o forno a 180°C.

Coloque a casca da laranja no copo com o açúcar: 20 seg, vel 9. Baixe os resíduos do copo com a espátula e repita.
Junte o requeijão, a polpa de coco e o açúcar: 1 min vel 4.
Adicione os ovos, o sumo de laranja e a canela: 2 min, vel 4.
Deite a farinha: 5 seg, vel 5.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e deite a massa. Leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.

Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro.
Polvilhe com canela e enrole cuidadosamente.

tradicional

Ligue o forno a 180°C.

Bata o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homogénea e lisa. Continue a bater e vá adicionando os ovos um a um e por fim a polpa de coco.
Junte a raspa da casca e o sumo da laranja, a farinha e a canela e misture muito bem.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e deite a massa. Leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.

Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro.
Polvilhe com canela e enrole cuidadosamente.

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Notas:
* Como tinha no frigorífico polpa de coco que sobrou do leite de coco caseiro, aproveitei para usar. Pode substituir por coco ou simplesmente omitir e usar 200g de requeijão como vinha na receita original.

Fonte – Adaptada a partir de uma receita do site da Vaqueiro.

Pato no Forno com Mel e Soja

Os assados continuam com tudo cá em casa: sabem bem à mesa e aquecem a cozinha nos “entretantos”...
Como sou fã da combinação mel e molho de soja, vi logo que daqui ia sair coisa boa.
E não em enganei. :) :)



1 pato
1 cabeça de alhos
1 ramo de coentros
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
Vinho do Porto

Batatas q.b.
Azeite

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Retire as canículas ao pato, lave-o e seque-o bem.

Faça uma pasta com os alhos descascados, os coentros, sal e pimenta, o mel e 1 colher de sopa de molho de soja.
Misture muito bem e barre o pato com esta pasta, por fora e por dentro. Deixe assim pelo menos 2 horas.

Coloque o pato numa assadeira untada com azeite e leve a assar no forno a 220°C cerca de 10 minutos. Reduza o calor para 180°C e deixe assar por mais 1 hora e 20 minutos.
Regue frequentemente o pato com o molho que este larga e ao qual se vai juntando mais um pouco de vinho do Porto.

Juntei umas batatinhas regadas com um fio de azeite para assarem com o pato e acompanhámos com legumes salteados.



Notas:

Desta vez fiz apenas meio pato, reduzindo em proporção os restantes ingredientes e ficou 50 minutos no forno.

Lasanha Mexicana

“Não negue à partida uma ciência que desconhece.” :) :)
É o que eu digo ao Esparguete sempre que ele torce o nariz antes de provar, só porque acha que não vai gostar de alguma coisa.
Pois aqui ele negou a ciência à partida e à chegada, porque como não gosta de nachos, embirrou e pronto.
E eu adorei e pronto! :)

Ia fazer um simples chili com carne, mas como tinha um resto de molho bechamel no frigorífico, fui comprar os ditos nachos e lembrei-me de improvisar uma lasanha mexican style.
A verdade é que mesmo quem não gostou, comeu e repetiu… :)



Para 3 pessoas:

1 cebola média
1 dente de alho
1 pimento vermelho pequeno
200g de tomate de conserva
Azeite
200g de carne de vaca picada
2 colheres sopa de bacon em tiras
30ml de tequila
1/2 colher café de cominhos
Tabasco
Sal
500g de feijão preto cozido

Nachos tex-mex
Molho bechamel q.b
Queijo ralado

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Coloque a cebola, o alho e o pimento no copo: 5 seg, vel 5.
Adicione o tomate e pique tudo durante 20 seg, vel 7.
Junte o azeite e refogue: 7 min, temp 100º, vel 2.

Adicione a carne, o bacon, a tequila e os temperos: 10 min, temp 100º, vel 1.
Por fim junte o feijão bem escorrido e programe 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Num pirex, deite uma camada de carne e feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternado até terminar a carne.
Cubra com um pouco de molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

tradicional

Pique a cebola, o alho e o pimento e refogue no azeite até a cebola murchar. Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns minutos.
Triture o molho até obter uma mistura homogénea.
Adicione a carne, o bacon, a tequila e os temperos e cozinhe por uns 10 minutos.
Por fim, junte o feijão depois de bem lavado e escorrido, deixe levantar fervura e reduza para lume brando mais uns 8 minutos.

Num pirex, deite uma camada de carne e feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternado até terminar a carne.
Cubra com um pouco de molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Sopa de Inverno: Abóbora, Feijão e Couve

Sopa entulhada combina com…
Inverno. Prato fundo. Frio. Feijão. Chuva. Couve.
Pois aqui temos tudo isto. :)



1 cenoura grande
200g de abóbora
2 batatas médias
2 cebolas
2 rodelas de chouriço
½ couve coração
1 lata de feijão branco
Sal e pimenta
Um fio de azeite
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Corte a couve em 3 partes e coloque-a no copo: 6 seg, vel 4. Deite-a na varoma.
Coloque no copo a cenoura, abóbora, batatas e cebolas em pedaços, juntamente com as rodelas de chouriço e metade do feijão.
Deite água até ao nível dos legumes, disponha a varoma por cima da tampa e marque 25 min, temp varoma, vel 1.

No final do tempo retire a varoma, junte o azeite e os temperos e triture 1 min na vel 7.
Junte a couve e o restante feijão e cozinhe mais 6 min, temp 100º. vel colher inversa.

tradicional

Corte a cenoura, a abóbora, as batatas e as cebolas em pedaços. Coloque-os numa panela juntamente com as rodelas de chouriço e metade do feijão.
Deite água até ao nível dos legumes, tape e coza até os legumes estarem cozidos, aproximadamente 30 minutos.

Entretanto corte a couve em juliana.

Quando os legumes estiverem cozidos, junte um fio de azeite e os temperos e reduza a puré.

Acrescente a couve, cozinhe até que esteja tenra e junte o feijão nos últimos 10 minutos.

Vaca Atolada

Eu adoro comida brasileira. Desde as moquecas, bobós e vatapá da gastronomia baiana, a este prato tradicional de Minas Gerais.
Para quem gosta de mandioca, e eu sou completamente fã, aqui fica uma receita muito simples, mas que nos proporciona uma refeição diferente e perfeita para estes dias de frio. O molho bem consistente, com arroz branco em cima, é um pitéu!
Uma vaca atolada sabe sempre bem e digam lá se só pelo nome não dá vontade de experimentar? :) :)



Para 3 pessoas

400g de carne de vaca para guisar, em pedaços *
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite
5 tomates de conserva
Sal e pimenta
1 colher sopa de vinagre
Água q.b – usei 250ml para 2 + 100ml
800g de mandioca
Salsa
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Seque a carne com papel de cozinha.

Coloque uma colher de sopa de azeite no copo e marque 2 min, temp varoma, vel 1. Junte a carne: 3 min, temp varoma, vel colher inversa. Reserve.

Coloque as cebolas e os alhos no copo: 6 seg, vel 5.
Junte mais 1 colher sopa de azeite e o tomate: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione a carne e o vinagre, sal e pimenta e cubra com água (eu usei 220ml, mas depende): 20 min, temp 100º, vel colher inversa.

Enquanto isso, descasque a mandioca, retire-lhe o veio central e corte-a em pequenos cubos.
Acrescente a mandioca: 30 min, temp 100º, vel colher inversa e, se for necessário, vá juntando mais água durante a cozedura (eu juntei mais 100ml).
Estará pronto quando a mandioca estiver macia.

O molho fica bem cremoso, mas como ainda engrossará quando arrefecer, não convém que fique excessivamente espesso.

Polvilhe com salsa picada e sirva quente na companhia de arroz branco.

tradicional

Seque a carne com papel de cozinha.

Coloque uma colher de sopa de azeite num tacho e sele a carne em lume alto, até que fique corada de todos os lados. Reserve.

Coloque as cebolas e os alhos picados no tacho e refogue-os em mais uma colher de sopa de azeite até que a cebola fique translúcida.
Junte o tomate e cozinhe por uns 5 minutos.
Adicione a carne e o vinagre, sal e pimenta e cubra com água.
Cozinhe em lume brando por 20 minutos, com a panela tapada.

Enquanto isso, descasque a mandioca, retire-lhe o veio central e corte-a em pequenos cubos.
Acrescente a mandioca e cozinhe por uns 30 minutos em lume brando por mais uns 30 minutos. Se for necessário, vá juntando mais água durante a cozedura (eu juntei mais 100ml).
Estará pronto quando a mandioca estiver macia.

O molho fica bem cremoso, mas como ainda engrossará quando arrefecer, não convém que fique excessivamente espesso.

Polvilhe com salsa picada e sirva quente na companhia de arroz branco.



Notas:

* No Brasil este prato é tradicionalmente confeccionado com costela de boi.

Bolo de Manteiga

Nestes dias frios que o Inverno nos tem dado, sabe sempre bem um bolinho caseiro com uma chávena de chá.
Simples e bom, como este que aqui deixo. :)



4 ovos
200g açúcar
200g manteiga
200g farinha para bolos
1 colher chá de fermento
1 colher chá de essência de baunilha

Açúcar q.b para a decoração

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Aquecer o forno a 180ºC.

Coloque o açúcar da decoração no copo bem seco e pulverize-o 10 seg, vel 9. Reserve.

Colocar a borboleta na lâmina. Deitar o açúcar, os ovos, a baunilha e a manteiga no copo e programar 3 min, temp 37º, vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento e misturar 6 seg, vel 3, terminando de envolver com a espátula.

Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.
Leve ao forno cerca de 25 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio decorei com açúcar em pó, polvilhando-o com um pequeno passador.

tradicional

Aquecer o forno a 180ºC.

Aguarde que a manteiga amoleça e bata-a com o açúcar.
Junte os ovos um a um e depois de bem batidos adicione a essência de baunilha.
Junte a farinha e o fermento e envolva.

Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.
Leve ao forno cerca de 25 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio decorei com açúcar em pó, polvilhando-o com um pequeno passador.



Fonte – Receita do livro base da Bimby.

Couve Lombarda com Soja

Esta receita cá em casa é feita muitas vezes, pois de uma simples couve, faz-se um acompanhamento delicioso que emparelha bem com quase tudo. :)
Como o Esparguete não gosta de frutos secos, muitas vezes substituo-os por pickles ou então, como desta vez, simplesmente omito-os.
Fica sempre bom.



Para 4 pessoas:

Aproximadamente 600g de couve lombarda
2 cebolas
3 dentes de alho
Azeite
½ colher café de cominhos
1 colher sopa de molho de soja
Sal e pimenta
Pinhões, amêndoas, nozes, pickles - opcional

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Tostar os pinhões na frigideira. Reservar.

Colocar no copo a cebola e os alhos: 5 seg, vel 5.
Juntar o azeite: 7 min, temp 100º, vel 1.
Deitar os cominhos, o molho de soja, o sal e a pimenta.
Partir a couve grosseiramente e deitá-la no copo:12 min, temp varoma, vel colher inversa.
Dê mais ou menos tempo de cozedura conforme gosta da couve mais ou menos cozida.

Retirar para o prato de servir e juntar os pinhões, envolvendo com cuidado.

tradicional

Tostar os pinhões na frigideira. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite até a cebola ficar translúcida.
Junte os cominhos, o molho de soja, o sal e a pimenta e a couve cortada grosseiramente. Cozinhe-a em lume brando, com o tacho tapado, até que fique tenra.
Dê mais ou menos tempo de cozedura conforme gosta da couve mais ou menos cozida.

Retirar para o prato de servir e juntar os pinhões, envolvendo com cuidado.
_________________________________________ Fonte – Receita da Vovó Né, do forumbimby.com

Rolinhos de Carne em Massa Filo

Quando temos um resto de massa filo ou de carne picada, aqui fica uma boa ideia para eles.
Receita da Gisa é receita de sucesso! :)



Para 6 rolinhos:

250g de carne picada
4 folhas de massa filo
1 cebola pequena
½ cenoura
¼ de alho francês
1 dentes de alho
Sal
1 colher sobremesa de molho de soja
1 colher chá de manjericão seco
1 colher de sopa de farinha
1 pouco de leite
azeite

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Deita-se a cebola, o alho, a cenoura e o alho francês no copo: 6 seg, vel 5.
Junta-se o azeite: 6 min, temp varoma, vel 1.
Passado esse tempo junta-se a carne, os temperos e o molho de soja: 15 min, temp 100º, vel colher inversa.
A meio do tempo junte a farinha e o leite.
Deixe arrefecer.

Junte as folhas de massa duas a duas e corte-as em três tiras no sentido do comprimento. Depois corte cada uma das tiras ao meio, obtendo rectângulos.
Pincele o rebordo de cada rectângulo com margarina derretida e disponha uma colher de sopa de carne numa ponta. Enrolam-se as laterais para dentro para o recheio não sair e vai-se enrolando até ao fim.
Distribua os rolinhos com as pontas para baixo num tabuleiro de ir ao forno, pincele com margarina derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e estaladiça.

Acompanhámos com arroz branco e couve com soja.

tradicional

Pique a cebola e refogue-a no azeite até ficar translúcida.
Junte o alho picada, o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione a carne, os temperos e o molho de soja e deixe em lume brando por 15 minutos. A meio junte a farinha e o leite e vá mexendo.
Deixe arrefecer.

Junte as folhas de massa duas a duas e corte-as em três tiras no sentido do comprimento. Depois corte cada uma das tiras ao meio, obtendo rectângulos.
Pincele o rebordo de cada rectângulo com margarina derretida e disponha uma colher de sopa de carne numa ponta. Enrolam-se as laterais para dentro para o recheio não sair e vai-se enrolando até ao fim.
Distribua os rolinhos com as pontas para baixo num tabuleiro de ir ao forno, pincele com margarina derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e estaladiça.

Acompanhámos com arroz branco e couve com soja.



Fonte – Receita da amiga Gisa, do forumbimby.com

Waffles de Parmesão com Molho de Tomate e Pimentos

Tive em tempos uma máquina de waffles daquelas mais comuns, com os buraquinhos baixos, que acabou por ter pouco uso, avariou e lá ficou inutilizada.
Não comprei outra porque a que eu queria ter era uma com os buracos fundos e grandes, perfeitos para acomodar caldas, recheios e afins.
Finalmente encontrei uma a um preço bem simpático, que ainda por cima me permitiu trocar a velhinha tostadeira por uma 3 em 1 que grelha, tosta e faz waffles! :)

Para a estreia optei por uma versão salgada, que serviu de jantar num domingo de preguiça, com um molho de tomate e pimentos e uma sopinha quente.
Agora tenho que fazer a versão doce! :)



Para 8 waffles:

240g de farinha
1 colher sopa de parmesão ralado
1 colher chá de fermento tipo royal
Sal e pimenta
2 colheres sopa de manteiga
½ cebola pequena
1 colher chá de manjericão seco
2 ovos
120ml de buttermilk *

Molho de tomate e pimentos

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Rale o queijo com alguns toques de turbo.
Junte a farinha, o fermento, o sal, o manjericão e a pimenta: 5 seg, vel 5. Reservar.

Coloque no copo a cebola: 5 seg, vel 5.
Juntar a manteiga: 1 min, temp 80º, vel 1.
Deite os ovos e o buttermilk: 30 seg, vel 6.
Junte os ingredientes secos reservados: 5 seg, vel 3.

Unte a máquina de waffles com um pouco de óleo e aqueça-a.
Deite duas colheres de sopa de massa por cada waffle, feche e deixe que cozinhe por 5 minutos.
Repita até terminar a massa ou guarde no frigorífico por 2 dias.

Sirva com o molho de tomate morno e polvilhe com mais queijo parmesão.

tradicional

Rale o queijo e misture-o a farinha, o fermento, o sal, o manjericão e a pimenta. Reserve.
Pique a cebola e refogue-a levemente na manteiga até que fique translúcida.
Bata os ovos com o buttermilk, junte a cebola e depois os ingredientes secos reservados.

Unte a máquina de waffles com um pouco de óleo e aqueça-a.
Deite duas colheres de sopa de massa por cada waffle, feche e deixe que cozinhe por 5 minutos.
Repita até terminar a massa ou guarde no frigorífico por 2 dias.

Sirva com o molho de tomate morno e polvilhe com mais queijo parmesão.

_________________________________________ * Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Fonte – Receita adaptada a partir da revista “Food & Wine”, Fevereiro 1998.

Tabasco

Hoje é dia dos namorados. Confesso que não festejo a data, mas quis assinalar a ocasião aqui no blog com uma receita bem picante.
Absolutamente picante!

Para usar contidamente, pois é potente!!! :)
Dura muito tempo no frigorífico e torna tudo bem hot… :)



10 pimentas red chilli
1 colher sobremesa de sal
3 colheres sopa de vinagre
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Triture as pimentas red chillis com as sementes (para fazer na bimby, usei a velocidade 5).
Deite num recipiente onde junta sal e vinagre, mexer e guardar tapado no frigorífico.
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Fonte – Receita da amiga Canela.

Bolo do Starbucks de Chocolate e Canela com Crosta de Açúcar

Crosta é uma palavra mágica que me atiça a gula, não há como negar. :)
E convenhamos que este é daqueles bolos cujo nome é infalível: temos que provar.
Eu fiz e realmente só provei mesmo, porque depois de fatiado e colocado na mesa, quando dei por mim havia nadinha de nadica! :)



110g de manteiga, à temperatura ambiente
300g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
60g de cacau
1 colher chá de canela
½ colher chá de sal
½ colher chá de bicarbonato de sódio
¼ colher chá de fermento para bolos
½ chávena (120ml) de buttermilk *
2 colher sopa de água
1 colher chá de essência de baunilha

Crosta:
80g de açúcar amarelo
½ colher chá de canela
½ colher chá de cacau

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Aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo a farinha, cacau, canela, sal, fermento e bicarbonato: 5 seg, vel 5. Reserve, podendo fazê-lo na forma que irá usar.
Bata a manteiga, o açúcar e os ovos: 4 min, vel 4.
Misture a água e a baunilha ao buttermilk.
Marque 4 min, vel 3 e vá adicionando alternadamente pelo bucal a mistura de farinha e a de buttermilk, começando e acabando com a primeira.

Deite a massa numa forma de 22x13cm, já untada e enfarinhada.

Numa tacinha, misture os ingredientes da crosta: o açúcar, a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que passe no teste do palito.
Deixe arrefecer por 10 a 15 minutos, depois passe uma faca pela borda e desenforme.
Deixe arrefecer totalmente antes de partir.

tradicional

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga e o açúcar.
Adicione os ovos um a um, esperando que o último esteja completamente incorporado antes de juntar o seguinte.
Numa outra taça, peneire a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato.
Misture a água e a essência de baunilha com o buttermilk.

Vá adicionando alternadamente aos ovos a mistura de farinha e a de buttermilk, começando e acabando com a primeira.

Deite a massa numa forma de 22x13cm, já untada e enfarinhada.

Numa tacinha, misture os ingredientes da crosta: o açúcar, a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que passe no teste do palito.
Deixe arrefecer por 10 a 15 minutos, depois passe uma faca pela borda e desenforme.
Deixe arrefecer totalmente antes de partir.



Notas:

* Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Fonte – Receita do chef Marcus Samuelsson, retirada do blog “Baking Bites”.

Um Outro Pesto e Uma Pizza

Mais uma variação de pesto, desta vez com rúcula, caju e queijo da ilha.
E nada como uma pizza para o provar. :)



40g de cajus
50g de queijo da ilha
100g de rúcula
2 dentes de alho
120ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

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thermomix_bimby

Triture o queijo na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, cajus, rúcula, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado. Rectifique os temperos.
Coloque num frasco e conserve tapado no frigorífico.

tradicional

Triture o queijo na numa picadora ou à mão, com um ralador.
Adicione os alhos, cajus, rúcula, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
Junte o azeite e triture novamente. Rectifique os temperos.
Coloque num frasco e conserve tapado no frigorífico.

………………………………………………………

Para a pizza:
Fiz a massa de pizza perfeita, que foi ao forno apenas para pré-cozer.
Depois espalhei o pesto, umas rodelas de chouriço, queijo mozzarella e foi novamente ao forno mais uns minutos para gratinar o queijo.
Um almoço divinal! :)

Sopa de Espinabos da Julia Child

Desta vez faço minhas as palavras da Julia Child:
“Esta é uma sopa com um maravilhoso e raro sabor que é difícil de decifrar se não nos for dita a combinação. Só assim os sabores se revelam.”



200g de espinafres congelados ou 300g frescos
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho – não fazia parte da receita
Sal
Uma pitada de açúcar

600g de nabos
150g batatas – a receita original pedia apenas 700g de nabos
1 colher sopa de manteiga
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de açúcar
180ml + 500ml de água
1 colher sopa maisena – não usei, pois acrescentei batata
Leite q.b - não usei
1 colher sopa de sumo de limão

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Coloque o azeite e o alho no copo: 4 seg, vel 5, baixe os resíduos das paredes e marque 2 min, temp varoma, vel 1.
Junte os espinafres bem escorridos, o sal e o açúcar: 2 min, temp varoma, vel 1. Reserve.

Descasque os nabos e as batatas e corte em quartos.
Coloque-os no copo da bimby, junte a manteiga, o sal, o açúcar e 180ml de água: 15 min, temp 100º, vel 1 + 5 min, temp varoma, vel 1, sem copinho.
Junte os espinafres reservados: 2 min, vel 3-5-7.
Adicione mais 500ml de água e a maizena (eu não usei maisena): 15 min, temp varoma, vel 1.

Acerte os temperos e a consistência a seu gosto, juntando um pouco de leite de estiver muito espessa, o que no meu caso não foi necessário.
Adicione o sumo de limão.

tradicional

Descasque os nabos e as batatas e corte em quartos.
Coza-os em lume brando com a manteiga, o sal, o açúcar e 180ml de água, com a panela tapada, por aproximadamente 15 a 20 min, até que estejam macios ao espetar a faca.
Destape, aumente o lume e deixe ferver para evaporar o líquido, abanado de quando a quando, por uns 2 minutos.

Entretanto, arranje e escorra bem os espinafres, se forem frescos.
Aqueça o azeite e alho picado, junte os espinafres, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e saltei por uns 2 a 3 minutos, apenas até que fiquem tenros.

Junte os espinafres aos nabos e reduza a puré.
Junte os 500ml de água restantes, a maisena (não usei) e deixe levantar fervura. Deixe cozinhar mais uns 15 minutos,.

Acerte os temperos e a consistência a seu gosto, juntando um pouco de leite de estiver muito espessa, o que no meu caso não foi necessário.
Adicione o sumo de limão.

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Notas:
- Pode ser servida quente ou fria.

Fonte: Adaptada a partir da receita “Potage Untel”, vol II do livro “Mastering the Art of French Cooking”, da Julia Child.

Coelho Com Cogumelos e Molho de Maçã

Muitas das receitas que aqui publico no blog já foram feitas há algum tempo, pois a ordem de publicação vai ao sabor das vontades e não por ordem cronológica. E o que muitas vezes acontece, é que ao escrever o post e rever as fotos, fico com vontade de fazê-las de novo, e em alguns casos faço mesmo! :)

Desta vez foi ao contrário.
Hoje cá em casa o almoço foi coelho estufado com legumes e estava tão bom, que me lembrei da última vez que tinha feito o bichinho, com maçã, e que deu um almoço também ele de lamber os dedos.

Espero que gostem desta sugestão, acreditem que fica uma combinação de sabores deliciosa!



1 coelho com cerca de 1kg (cortado em pedaços)
300g de cogumelos
100g de margarina
100g de bacon em cubos
Farinha
Sal e pimenta preta
200g de cebolinhas
200ml de sumo de maçã *
1 maçã reineta
Salsa e tomilho – não usei
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Limpe os cogumelos e descasque as cebolinhas.

Num tacho, derreta metade da margarina, junte o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço. Adicione os cogumelos e salteie em lume médio a forte até a água que largarem se evaporar. Reserve.

Passe os pedaços de coelho por um pouco de farinha. Derreta a restante margarina no mesmo tacho, deite a carne e doure-a de todos os lados. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e junte as cebolas. Regue com o sumo de maçã e quando começar a ferver adicione a maçã descascada e ralada e a mistura de cogumelos e bacon.

Introduza um ramo de salsa atado com 2 a 3 pés de tomilho, tape e deixe cozinhar em lume brando até o coelho estar macio, entre 40 a 45 minutos.

Acompanhámos com arroz branco.



Notas:

- Em vez do sumo de maçã e da maçã ralada, coloquei 2 maçãs e 200ml de água na bimby e triturei 1 min, vel 9, até obter um sumo grosso.

Fonte – Site da Vaqueiro.

Tarte de Lemon Curd

Muito. Só para quem gosta mesmo muito de limão.

Esta tarte não foi consensual em nenhuma das vezes que a fiz: uns adoraram, outros não gostaram nada.
Eu acho-a uma maravilha: altivo e agreste, o limão brilha sem sombras como estrela principal, permitindo que o chocolate entre apenas como figurante nesta história que quase soa a monólogo.
Um feito em farripas, outro espremido até à última gota, limão e chocolate fazem de tudo para nos agradar! :)

A receita do lemon curd é da Alice Waters, mas veio até mim pela mão da Fer.
Os limões são da quinta e vieram até mim porque sabiam que os ia tratar bem. :) :)



Lemon Curd

3 limões - raspa e 100ml de sumo
2 ovos + 3 gemas
2 colheres sopa de leite
130g açúcar – usei 60g de açúcar baunilhado caseiro
70g de manteiga

Base

100g de manteiga ligeiramente amolecida
85g de açúcar
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó
1 ovo batido

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thermomix_bimby

Lemon Curd:

Lave e seque os limões.
Com o copo bem limpo e seco, pulverize o açúcar: 20 seg, vel 9.
Junte as cascas de limão: 15 seg, vel 9.
Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão: 2 min, vel 2.
Junte os ovos e as gemas: 10 seg, vel 4 + 7 min, temp 80º, vel 2.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até usar.
Pode ser guardado em frascos e usado como compota.

Base:

Coloque os ingredientes no copo: 10 seg, vel 6.
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal.

Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar.
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20 min, até que fique firme.

Quando arrefecer decore com raspas de chocolate.

tradicional

Lemon Curd:

Lave e seque os limões, raspe-lhes a casca e depois esprema o sumo. Reserve 100ml.
Misture bem numa panela os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio mexendo constantemente com uma colher de pau, espátula ou batedor de arame. Quando engrossar coloque numa taça e deixe arrefecer.
Pode ser guardado em frascos e usado como compota.

Base:

Coloque a manteiga e o açúcar no processador e pulse até obter uma massa cremosa. Junte a farinha, o cacau e no final o ovo batido. Pulse até obter uma massa macia.
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal.

Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar.
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20 min, até que fique firme.

Quando arrefecer decore com raspas de chocolate.
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Fonte – O lemon curd é receita da Alice Waters, do livro “The Art of Simple Food”.

Rolé com Puré

Uma carninha bem molhenga, cozinhada devagar em cima do fogão e um puré caseiro, feito na bimby em 25 minutos.
Combinam tão bem, que parece que foram feitos um para o outro.
E neste caso foram mesmo! :)



Para 2 pessoas:

Bifes de novilho finos (460g)
5 dentes de alho
Sal
Azeite
1 cebola
Louro
Pimenta
1 lata de 400g de tomate
200ml de vinho tinto
100g de cogumelos brancos

Recheio:
Cenoura
Chouriço
Alho francês

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Tempere os bifes com sal e pimenta.
Corte a cenoura, o alho francês e o chouriço em tiras.
Disponha uma tira de cada na ponta dos bifes, enrole e prenda com palitos.

Aqueça o azeite um tacho e coloque os rolinhos a alourar, virando a meio. Reserve.
Junte a cebola picada e os restantes alhos picados, deixando refogar levemente por um bocado. (eu piquei e fiz o refogado na bimby).
Deite o louro, pimenta, o tomate e o vinho tinto e deixe levantar fervura e o álcool evaporar.
Junte então a carne reservada, umas rodelas de chouriço e os cogumelos partidos ao meio. Tape e deixe cozinhar em lume baixo até que a carne fique bem tenrinha, aproximadamente 1 hora e se necessário acrescente água.
Tire a tampa e deixe o molho apurar e engrossar. Acerte os temperos.

Coloque os bifes numa travessa e retire todos os palitos, regue com o molho que ficou na panela ou sirva-o à parte, numa molheira.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.





Notas:

- Enquanto a carne cozinhava, preparei na bimby o puré de batata e cenoura cuja receita pode ver aqui (fiz meia receita).

- Se quiser fazer os bifinhos na bimby, siga com a receita conforme está descrita, mas cozinhe-os na varoma enquanto faz o molho no copo, durante 35 min (convém verificar, pois o tempo depende da qualidade da carne). No fim pode triturar o molho, 1 min, vel 3-5-7.

Tortelinni em Sopa de Tomate com Pesto

Às vezes há combinações que são tão simples e sabem tão bem, que após provarmos apetece repetir poucos dias depois.
Foi assim com esta receita, um híbrido entre a massa e a sopa, que se torna uma refeição completa, saciante e boooooa! :)



Para 2 pessoas:

1 lata de 400g de tomate maduro
1 cebola
1 cenoura
1 alho francês
2 dentes de alho
Azeite
500ml de água
1 pitada de açúcar
1 colher sopa de vinagre balsâmico
120ml de leite
Sal

250g de tortellini com recheio de queijo
Queijo parmesão
Pesto – ver receita aqui, aqui e ou aqui.

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thermomix_bimby

Coloque a cebola, a cenoura, o alho francês e os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o tomate e o molho da lata, a água, o açúcar e o vinagre balsâmico: 60 min, temp 100º, vel 1.
Coloque o leite numa taça e misture um pouco do molho de tomate, para que amorne e não talhe quando for adicionado ao molho quente. Deite o leite no copo e triture: 2 min, vel 3-5-7.
Adicione então os tortelinni e tempere com sal: 10 min, temp 100º, vel colher inversa (siga o tempo de cozedura da embalagem da massa).

Sirva com umas colheradas de pesto e lascas de queijo parmesão.

tradicional

Pique a cebola, os alhos, rale a cenoura e corte o alho francês em rodelas bem finas.
Dê uma entaladela à cebola no azeite e junte o alho, a cenoura e o alho francês, cozinhando por uns minutos até que murchem.
Adicione o tomate e o molho da lata, a água, o açúcar e o vinagre balsâmico e cozinhe em lume médio-baixo por uma hora, mexendo de quando a quando.
Coloque o leite numa taça e misture um pouco do molho de tomate, para que amorne e não talhe quando for adicionado ao molho quente. Deite o leite no molho de tomate e reduza a puré.
Adicione então os tortelinni, tempere com sal e cozinhe o tempo indicado na embalagem da massa.

Sirva com umas colheradas de pesto e lascas de queijo parmesão.

Empadão de Peixe e Camarão com Alho Francês e Laranja - restos com cara nova!

Como eu gosto de restos! :)
Antes: Granadeiro em caminha de alho francês com bechamel de laranja, insonso. Junta-se o sal esquecido, faz-se um arroz bem cozido e um pouco de bechamel normal.
Depois: empadão de peixe e camarão, com alho francês e laranja.
Simples, rápido e almoço na mesa. :)



Restos de peixe com camarão em caminha de alho francês com bechamel de laranja
Arroz cozido
Sal
Molho bechamel, normal
Queijo mozzarela ralado para polvilhar
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A receita do peixe está aqui.
Prepara-se um arroz branco com arroz carolino, bem cozidinho.
Prepara-se um pouco de molho bechamel tradicional.

Num pirex, faz-se uma camada de arroz, distribui-se por cima o peixe com o bechamel de laranja (depois de rectificados os temperos…) e fura-se com um garfo para que o arroz embeba o molho.
Cobre-se com mais arroz, deita-se uma pequena camada de bechamel tradicional, fura-se mais uma vez com um garfo para o arroz embeber o molho e polvilha-se com o queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar (eu levei 6 min ao grill do microondas).
Acompanhe com uma salada de folhas verdes e o almoço está feito.