Tortelinni em Sopa de Tomate com Pesto

Às vezes há combinações que são tão simples e sabem tão bem, que após provarmos apetece repetir poucos dias depois.
Foi assim com esta receita, um híbrido entre a massa e a sopa, que se torna uma refeição completa, saciante e boooooa! :)



Para 2 pessoas:

1 lata de 400g de tomate maduro
1 cebola
1 cenoura
1 alho francês
2 dentes de alho
Azeite
500ml de água
1 pitada de açúcar
1 colher sopa de vinagre balsâmico
120ml de leite
Sal

250g de tortellini com recheio de queijo
Queijo parmesão
Pesto – ver receita aqui, aqui e ou aqui.

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Coloque a cebola, a cenoura, o alho francês e os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o tomate e o molho da lata, a água, o açúcar e o vinagre balsâmico: 60 min, temp 100º, vel 1.
Coloque o leite numa taça e misture um pouco do molho de tomate, para que amorne e não talhe quando for adicionado ao molho quente. Deite o leite no copo e triture: 2 min, vel 3-5-7.
Adicione então os tortelinni e tempere com sal: 10 min, temp 100º, vel colher inversa (siga o tempo de cozedura da embalagem da massa).

Sirva com umas colheradas de pesto e lascas de queijo parmesão.

tradicional

Pique a cebola, os alhos, rale a cenoura e corte o alho francês em rodelas bem finas.
Dê uma entaladela à cebola no azeite e junte o alho, a cenoura e o alho francês, cozinhando por uns minutos até que murchem.
Adicione o tomate e o molho da lata, a água, o açúcar e o vinagre balsâmico e cozinhe em lume médio-baixo por uma hora, mexendo de quando a quando.
Coloque o leite numa taça e misture um pouco do molho de tomate, para que amorne e não talhe quando for adicionado ao molho quente. Deite o leite no molho de tomate e reduza a puré.
Adicione então os tortelinni, tempere com sal e cozinhe o tempo indicado na embalagem da massa.

Sirva com umas colheradas de pesto e lascas de queijo parmesão.