Pesto de Manjericão

O pesto mais tradicional, este de manjericão, é o meu preferido, mas como cá em casa o acham muito intenso, muitas vezes opto por outras opções, como o pesto de espinafres que já publiquei aqui.

Esta receita segue as quantidades da sempre infalível Canela e, claro, é uma maravilha!



40 g de pinhões
50g de queijo parmesão
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída
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thermomix_bimby

Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

tradicional

Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na numa picadora ou à mão, com um ralador.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
Junte o azeite e triture novamente.
Rectifique os temperos.