Sopa de Espinabos da Julia Child

Desta vez faço minhas as palavras da Julia Child:
“Esta é uma sopa com um maravilhoso e raro sabor que é difícil de decifrar se não nos for dita a combinação. Só assim os sabores se revelam.”



200g de espinafres congelados ou 300g frescos
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho – não fazia parte da receita
Sal
Uma pitada de açúcar

600g de nabos
150g batatas – a receita original pedia apenas 700g de nabos
1 colher sopa de manteiga
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de açúcar
180ml + 500ml de água
1 colher sopa maisena – não usei, pois acrescentei batata
Leite q.b - não usei
1 colher sopa de sumo de limão

_________________________________________

thermomix_bimby

Coloque o azeite e o alho no copo: 4 seg, vel 5, baixe os resíduos das paredes e marque 2 min, temp varoma, vel 1.
Junte os espinafres bem escorridos, o sal e o açúcar: 2 min, temp varoma, vel 1. Reserve.

Descasque os nabos e as batatas e corte em quartos.
Coloque-os no copo da bimby, junte a manteiga, o sal, o açúcar e 180ml de água: 15 min, temp 100º, vel 1 + 5 min, temp varoma, vel 1, sem copinho.
Junte os espinafres reservados: 2 min, vel 3-5-7.
Adicione mais 500ml de água e a maizena (eu não usei maisena): 15 min, temp varoma, vel 1.

Acerte os temperos e a consistência a seu gosto, juntando um pouco de leite de estiver muito espessa, o que no meu caso não foi necessário.
Adicione o sumo de limão.

tradicional

Descasque os nabos e as batatas e corte em quartos.
Coza-os em lume brando com a manteiga, o sal, o açúcar e 180ml de água, com a panela tapada, por aproximadamente 15 a 20 min, até que estejam macios ao espetar a faca.
Destape, aumente o lume e deixe ferver para evaporar o líquido, abanado de quando a quando, por uns 2 minutos.

Entretanto, arranje e escorra bem os espinafres, se forem frescos.
Aqueça o azeite e alho picado, junte os espinafres, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e saltei por uns 2 a 3 minutos, apenas até que fiquem tenros.

Junte os espinafres aos nabos e reduza a puré.
Junte os 500ml de água restantes, a maisena (não usei) e deixe levantar fervura. Deixe cozinhar mais uns 15 minutos,.

Acerte os temperos e a consistência a seu gosto, juntando um pouco de leite de estiver muito espessa, o que no meu caso não foi necessário.
Adicione o sumo de limão.

_________________________________________
Notas:
- Pode ser servida quente ou fria.

Fonte: Adaptada a partir da receita “Potage Untel”, vol II do livro “Mastering the Art of French Cooking”, da Julia Child.