Essenciais

Essenciais: Ingredientes e Utensílios

O segredo de qualquer receita é a qualidade e frescura dos seus ingredientes e o carinho que lhes oferecemos.
Vêm da horta, dos mercados e da mercearia, esta é a origem de grande parte dos alimentos que uso cá em casa. Sempre que possível, sazonais, locais e biológicos. Mais vegetais e frutas do que carne e peixe, tendo sempre a preocupação de controlar o consumo das espécies em risco de extinção e optar por produtos de origem e captura sustentável.

Aquilo que gosto de ter sempre em casa:

Azeite extra virgem
Vinagre de vinho branco
Vinagre balsâmico
Molho de soja
Mostarda
Especiarias e ervas secas
Arroz carolino, agulha e para risotto (carnaroli)
Massas (esparguete, tagliatelle, cotovelo)
Grãos – Couscous, bulgur, espelta, trigo...
Leguminosas secas ou de conserva (feijão, grão, lentilhas)
Tomate de conserva
Farinha de trigo para bolos, com fermento
Farinha de trigo integral
Farinha de trigo T65 para pão
Farinha de centeio e farinha de milho
Fermento para bolos e para pão
Farinha maizena (amido de milho)
Bicarbonato de sódio
Leite em pó
Frutos secos e sementes
Açúcar branco e açúcar amarelo
Mel
Café e chás
Vinho de mesa e cerveja
Natas frescas com 35% de gordura
Chocolate com pelo menos 70% cacau
Vagem de baunilha

Enchidos
Cebola, alho, cenoura, curgete, alho francês e cogumelos
Ervas frescas: coentros, salsa, manjericão, alecrim, tomilho…
Batatas
Raiz de gengibre
Maçãs, laranjas e limões
Ovos
Queijo parmesão ou da Ilha
Leite
Manteiga
Iogurte natural
Filetes de pescada congelados
Camarão congelado
Peito de frango congelado
Ervilhas congeladas

Legumes e fruta da época variados

As ferramentas que tenho sempre por perto, umas coisas mais essenciais do que outras:

Faca de cozinha, de chef e de pão
Colher de pau
Rapa tacho de silicone
Espátula larga e pinça grande
Tábuas para carne, peixe, fruta e pão
Rolo da massa
Tapete de silicone
Pincel de cozinha
3 frigideiras de diferentes tamanhos
Tacho de ferro fundido
Tachos de 3 tamanhos
Tabuleiro de forno
Tabuleiros pirex
Forma redonda de fundo amovível
Forma para bolos de chaminé
Formas de muffins
Tarteira
Forma de bolo inglês
Papel vegetal, alumínio e película aderente
Chávenas medida
Colheres medida
Ralador fino
Escorredor
Espremedor
Mandoline
Termómetro de forno e de carne

Bimby
Máquina de esticar massa
Iogurteira
Jarro fervedor
Balança digital