Pastéis de Tentúgal

Os doces conventuais são sempre um atentado ao colestrol, mas com a Páscoa à porta, marcam presença nas mesas festivas de muitas famílias.
Os Palitos Folhados, como eram originalmente conhecidos, faziam parte da doçaria do Convento de Nossa Senhora da Natividade – Carmelo de Tentúgal.
A receita e arte de confeição foram ensinadas à Dona Conceição Faria por uma familiar, auxiliar no Convento, mantendo-se exclusivamente na família até meados dos anos 50, altura em a industrialização do seu fabrico se tornou na principal força empregadora e geradora de riqueza da antiga vila.

Estes pastéis de Tentúgal que aqui apresento são feitos com uma versão um pouco mais leve de ovos moles, aproveitando o ovo todo em vez de somente as gemas.

Enfim, sempre pesa um bocadinho menos a consciência ao comer esta delícia!
Parece complicado, mas depois de se fazer pela primeira vez, percebe-se a sua simplicidade, e depois é que são elas…
Fiz pela primeira vez no Natal, repeti para um jantar cá em casa, e depois optei por fingir que não sabia do que se tratava, pois a tentação é grande! :)



Ovos moles
Massa filo
Manteiga derretida
Açúcar em pó

Ovos Moles Pobres:
5 ovos
250 gr. de açúcar
150 gr. de água

_________________________________________

thermomix_bimby

Ovos Moles Pobres:
Coloque no copo a água com o açúcar: 17 min, temp varoma, vel 1.
Misture bem os ovos numa taça.
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Coloque a borboleta no copo e programe 5 min, temp 100º, vel 2,
deitando pelo bucal os ovos batidos. Ao terminar o tempo, verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos, eu costumo dar mais 3 minutos).
Retirar do copo e deixar arrefecer.

tradicional

Ovos Moles Pobres:
Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno aos ovos. Misturam-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer e engrossar, até os ovos-moles terem a consistência desejada.

………………

Montagem dos Pastéis:
A embalagem vem com 8 a 10 folhas.
Cada duas folhas dão para 4 pastéis.

Retirar as folhas duas a duas, sobrepostas.
Com uma faca cortar em quatro rectângulos.
Em cada um deles colocar uma porção de ovos moles numa ponta, passar manteiga derretida nas faixas laterais (com o dedo) e enrolar.
Depois de enrolados, dobrar as pontas para cima como está na foto.

Levar ao forno a 180º mais ou menos 15 minutos, até ficarem douradinhos.
Polvilhar com o açúcar em pó.

_________________________________________

Notas:

- A massa filo seca muito depressão que depois dificulta o seu manuseamento. Por isso, o pacote deve permanecer tapado com um pano enquanto enrola os pastéis.

- Os ovos moles, depois de arrefecidos, podem ser conservados no frigorífico por uns dias ou congelados.

- A foto mostra pastéis em tamanho normal feitos conforme descrito na receita, e em tamanho mini, para os quais se cortam as folhas de filo em partes mais pequenas.

Fonte: Os pastéis de Tentúgal foram feitos seguindo as instruções da Ana I do forumbimby, e os ovos moles pobres são receita da Luísa Alexandra.

Folar de Olhão

Com a aproximação da Páscoa, começam a pipocar receitas dos tradicionais folares na blogosfera.

Já coloquei aqui no blog uma receita que recomendo vivamente de folar salgado, o Folar de Chaves.
Desta vez, repeti uma receita de folar doce em camadas que já fiz no ano passado, mostrando que de Norte a Sul, Portugal é um país com uma riqueza gastronómica fantástica, capaz de fazer das tradições sabores que nunca esquecemos.



120 g de manteiga
60 g de banha
Sumo de 2 laranjas
1/2 cálice de aguardente
20 g de fermento de padeiro fresco ou 1 c. chá de fermento seco (5 g)
Uma pitada de sal
50 g de água
500 g de farinha T65

Manteiga derretida q.b.
Açúcar e canela q.b. p/ polvilhar

_________________________________________
thermomix_bimby

Coloque no copo a manteiga, a banha, o sumo das laranjas, a aguardente, o fermento e uma pitada de sal e programe 1 min/37ºC/vel. 2.
Junte a água e a farinha e misture 20 seg/vel 6. Depois amasse 2 min/vel espiga. Deixe levedar tapado até que duplique de volume, cerca de 40 minutos a 1 hora.

máquina de pão

Coloque na cuba da máquina os ingredientes pela seguinte ordem:
Sumo da laranja, água, sal, margarina, banha, aguardente, farinha e fermento.

Seleccione o programa “Massa”.

tradicional

Misture a farinha com a manteiga, a banha, o sumo da laranja, a aguardente e a água com o sal e faça uma cova no centro. Desfaça o fermento num pouco de água morna e coloque-o nessa cova. Vá misturando os ingrediente de fora para o centro e amasse muito bem. Deixe levedar tapado até que duplique de volume, cerca de 40 minutos a 1 hora.

…………………………

Depois de levedada, divida a massa em 8 a 10 partes.
Estenda cada uma delas com o rolo, numa superfície enfarinhada, até formarem um círculo ligeiramente mais pequeno do que a base da forma que vai usar, pois irão crescer durante a levedação (usei uma forma de alumínio com 16 cm de base).

Unte muito bem cada círculo de massa dos dois lados com manteiga derretida e polvilhe abundantemente com açúcar e um pouco de canela.
Como a massa não leva açúcar, será a quantidade aqui usada que vai definir se o folar fica mais ou menos doce. A manteiga deve ser usada abundantemente pois será ela que juntamente com o açúcar vai selar as camadas criando um caramelo delicioso.
Sobreponha na forma untada os vários círculos uns por cima dos outros e deixe levedar até dobrar de volume. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 190ºC.
Polvilhe o topo do folar com açúcar e canela e leve ao forno a 190ºC durante cerca de 30 minutos.



Notas:

- A quantidade de manteiga entre camadas pode ser maior ou menor. Quanto mais manteiga se usar, mais húmido vai ficar.

- A altura de camadas não deve ultrapassar o meio da forma, uma vez que a massa vai duplicar de tamanho na levedação.

Fonte – Receita da Carlota do forumbimby, executada tendo em conta as dicas da Margarida.

Iogurtes Sólidos e Líquidos - Receita Base e Dicas

Este post foi actualizado.
Pode ver a receita e as dicas AQUI.





Notas:

- Pode ver a receita de iogurte natural de soja aqui.

- Pode ver a receita de iogurte líquido de soja aqui.

Iogurte de Limão e Coco

Mais uma receita de iogurte, desta vez de limão e coco.
Se quiserem podem fazer apenas com limão, mas eu gostei muito da combinação.



Iogurte de limão e coco
(receita alterada em Junho de 2015)

60 g de coco ralado
Casca de 2 limões
850 g de leite gordo do dia
1 iogurte natural
40g açúcar - opcional
_________________________________________
thermomix_bimby

Coloque o coco ralado no copo e pulverize 15 seg, vel 9.
Misture metade do leite com o coco: 2min, vel 9.
Junte o restante leite: 30 seg, vel 5.
Colocar no copo as cascas de limão 8 min, temp 90, vel c. inversa.
Esperar que arrefeça até atingir os 50º e retirar as cascas de limão.
Junte o açúcar e o iogurte: 15 seg, vel4.

tradicional

Com a varinha mágica, bata o coco com metade do leite.
Junte o restante leite, as cascas de limão e aqueça até levantar fervura. Apague o lume e aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno.
Retire as cascas de limão e misture o açúcar e o iogurte, mexendo bem.

…………………………………………

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.

Escondidinho de Bacalhau e Espinafres

A riqueza e diversidade da gastronomia brasileira tem fortes raízes em África, especialmente no que diz respeito à comida baiana, na qual a mandioca brilha com todo o seu sabor e versatilidade.
Eu utilizo-a muito cá em casa, quer em pratos de pura inspiração brasileira, quer em invenções de última hora como é o caso deste escondidinho.
Por norma, este empadão de mandioca leva carne seca, carne picada, linguiça ou camarão. Pois esta minha versão aportuguesada é feita com o bom e velho bacalhau, que na companhia de uns espinafres fica sempre bem em qualquer lado.
Eis uma invencionice bem sucedida. :)



700 g mandioca (rendeu 550 depois de arranjada)
300g leite
1 c.sopa manteiga
Noz-moscada
Sal e pimenta

250g bacalhau
3 c.sopa bacon em pedacinhos
1 cebola
2 dente de alho
Azeite

180g de espinafres frescos, arranjados (pela mãezinha :))
2 dentes de alho
Azeite

Maionese
Pão ralado aromatizado com alho e coentros
_________________________________________

thermomix_bimby

Colocar a batata e o leite no copo e cozer 20 min, temp 100º, vel 1.
Triturar +/- 20 seg, vel 4. Se aumentar a quantidade de mandioca para o puré, a quantidade de leite deverá ser aproximadamente metade do peso da mandioca, menos 100g.
Juntar a manteiga e deixar derreter.
Bater durante uns segundos na vel 3 até ficar bem envolvido... se necessário juntar mais um pouco de leite.
Temperar com sal, noz moscada e pimenta.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se metade do puré.
Sem lavar, coloca-se no copo o azeite, a cebola e os alhos: 8 seg, vel 7-8.
Junta-se o bacon e refoga-se 5 min, vel 1, temp 100º.
Junta-se o bacalhau sem peles, nem espinhas e salteia-se uns 8 min, vel 2, temp 100º.
Reservar.

Sem lavar, coloca-se no copo azeite, e os alhos: 8 seg, vel 7-8.
Refoga-se 5 min, vel 1, temp 100º.
Junta-se os espinafres: 4 min, vel 1, temp 100º.

No pirex coloca-se metade do puré, o bacalhau por cima, de seguida os espinafres salteados, o restante puré e barra-se com maionese.
Polvilhar com pão ralado aromatizado de alho e coentros e levar ao forno para gratinar.
Acompanhei com uma salada de folhas verdes.

tradicional

Cozer a mandioca no leite até que fique macia. Triturar com a varinha mágica e, se necessário, junte mais um pouco de leite.
Adicione a manteiga, espere que esta derreta, tempere com sal e noz moscada e envolva tudo até obter um puré cremoso.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se metade do puré.
Pique a cebola e 2 dentes de alho e refogue em azeite, juntando depois o bacon. Desfie o bacalhau e junte, deixando cozinhar uns 10 minutos.
Reservar.

Salteia os espinafres com os alhos e o azeite por breves minutos.

No pirex coloca-se metade do puré, o bacalhau por cima, de seguida os espinafres salteados, o restante puré e barra-se com maionese.
Polvilhar com pão ralado aromatizado de alho e coentros e levar ao forno para gratinar.
Acompanhei com uma salada de folhas verdes.



Notas:

- Para arranjar a mandioca, deverá retirar a casca, partir ao meio no sentido do comprimento e remover o veio central. Depois basta cortar em pedaços.

Gelado de Lima. E Alecrim

Para quem é fã de limão e lima, este gelado não irá desiludir.
E se gosta de descobrir novos sabores, junte o alecrim sem medos: acrescenta ao gelado um sabor surpreendente!



Sumo de 2 limas - 90 ml
4 hastes de 1 raminho de alecrim - opcional
120g de açúcar
3 gemas de ovo
250g leite
125g natas
_________________________________________

thermomix_bimby

Colocar no copo o sumo de limão e o alecrim: 30 seg, vel 7-9.
Juntar as gemas, o açúcar e o leite: 5 min, temp 80º, vel 3. Deixe arrefecer, transfira para outro recipiente e leve tapado ao frigorífico.
Pode optar por filtrar num passador para retirar o alecrim, ou não. Eu não o fiz.
Junte as natas e misture bem com um fuet ou um garfo.
Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

tradicional

Bata as gemas com o açucar até obter uma creme esbranquiçado.
Aqueça o leite juntamente com o sumo das limas e o alecrim, sem ferver. Retire do lume e junte, mexendo sempre, à mistura de gemas e açucar.
Leve de novo a lume brando, até que engrosse (por volta dos 70ºC).
Transfira para outro recipiente, deixe arrefecer e leve ao frigorífico tapado até que fique bem fresco.
Pode optar por filtrar num passador para retirar o alecrim, ou não. Eu não o fiz.
Junte as natas e misture bem com um fuet ou um garfo.
Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Tarte de Pesto de Espinafres

Para começar a dar uso ao pesto de espinafres que fiz, saiu esta tarte.
Ficou uma delícia. Gostei muito do sabor que os amendoins com mel deram à base, que fica bem fininha, muito leve.

Com uma salada, eis aqui um belo almoço.



Base
90 g pão ralado
50 g amendoins com mel
20 g parmesão ralado
70 g margarina

Recheio
200 g de queijo creme
2 c.sopa queijo emmental
3 ovos
50 ml leite
4 c.sopa de pesto de espinafres


_________________________________________

Thermomix_Bimby

Base
Coloque os ingredientes no copo: 15 seg, vel 6.
Forre uma tarteira com esta farofa, calcando bem com os dedos.

Recheio
Sem lavar, junte no copo todos os ingredientes, com excepção do pesto: 30 seg, vel 4.
Junte o pesto: 10 seg, vel 3.

Verta o recheio na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º até que doure e fique consistente.

Tradicional

Base
Pique os amendoins até que fiquem ralados.
Numa taça, misture-os com o pão ralado e o queijo ralado. Acrescente a manteiga derretida e misture com os dedos até que todos os ingredientes se agreguem.
Forre uma tarteira com esta farofa, calcando bem com os dedos.

Recheio

Bata o queijo com a batedeira até que fique em creme. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre e, por fim, junte o leite.
Reduzindo a velocidade da batedeira, acrescente por fim o pesto e misture.

Verta o recheio na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º até que doure e fique consistente.

_________________________________________

Notas:

- Na foto apresentada preparei apenas meia receita, pelo que ficou mais baixinha, mesmo usando uma forma pequena.

- Nos ingredientes da base, os amendoins com mel podem ser substituídos por nozes ou pinhões.

Pesto de Espinafres

Eu gosto muito de pesto de manjericão e costumo fazer com frequência.
Mas desta vez experimentei pesto de espinafres, trazidos já arranjados de casa da mãezinha. :)
Nunca tinha feito, nem provado, e o resultado correspondeu à expectativa.
Vou usar muito e segue já no próximo post uma receitinha com ele.



50 gr de queijo de cabra seco
100 g de espinafres frescos
2 dentes de alho
40 g pinhões
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

_________________________________________

Thermomix_Bimby

No copo da Bimby triture o queijo: 10 seg,vel 9.
Junte os alhos, pinhões, espinafres e o sal e triture tudo em vel 9 até obter uma massa homogénea.
Junte a pimenta moída na altura.
Ligue na vel 5 e deite o azeite em fio na tampa com o copo colocado.
Rectifique os temperos.

Tradicional

No copo da varinha mágica ou da trituradora, coloque o queijo e rale até ficar bem fino.
Junte as folhas de espinafres e reduza a puré.
Acrescente os alhos, pinhões e o sal e triture de novo.
Junte a pimenta moída na altura.
Com a lâmina em movimento, vá adicionando lentamente o azeite em fio e deixe continuar até que a mistura se transforme numa pasta.
Rectifique os temperos.

Cheesecake de Morango e Limão

Cheesecake não é um doce que se faça muito cá em casa.
Aliás, não fazia há tanto tempo que entretanto perdi a receita que usava. Um computador kaput após um curto-circuito levou com ele a dita receita, feita com limão no creme e que ganhava solidez no forno.
Não aprecio a consistência dos cheesecakes que levam gelatina e leite condensado, pelo que quando vi esta receita no blog Chocolate e Companhia achei-a bem ao meu gosto - e sem natas. :)

E não me enganei. O limão do creme contrasta na perfeição com o doce da cobertura e torna este cheesecake bem leve e refrescante. Nada enjoativo.

Vai ficar a receita cá de casa.



Base
1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga

Recheio
200gr de queijo mascarpone
200gr queijo tipo philadelphia
100gr de açúcar
2 ovos
1 limão (raspa e sumo)
Doce de morango
_________________________________________

Thermomix_Bimby

Coloque a bolacha maria no copo: 15 seg, vel 4.
Junte a margarina: 15 seg, vel 4.
Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.

Colocar no copo os queijos, as gemas e o açúcar:1 min, vel 4.
Com a máquina ligada na mesma velocidade, junte o sumo e a raspa do limão até ficar homogéneo.
Bater as claras em castelo e envolvê-las no creme.
Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frio colocar no frigorífico.
No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso, juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).

Tradicional

Triturar a bolacha e misturá-la com a manteiga derretida.
Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.
Bater os queijos com as gemas e o açúcar, e juntar o sumo e a raspa do limão. Bater as claras em castelo e envolve-las no creme.
Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frio colocar no frigorífico.
No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).



Nota:

- Pode usar-se doce de outros sabores para a cobertura, como pêssego, abóbora, framboesa, manga …

Lulas Salteadas Feitas Por Quem Sabe

Dizem que o segredo de uma boa cozinheira está no gosto com que faz as coisas, mas deixem-me que vos diga que talvez não seja bem assim…

É que ao contrário de mim, a minha mãe não é grande fã das tarefas culinárias. Só cozinha porque tem que ser, e ainda bem que tem que ser, porque tudo o que ela faz fica com aquele sabor… o sabor de comida de mãe.

A esta hora estarão todos a pensar o mesmo. :)

O tempero dela é sempre apuradinho, saboroso e inconfundível.
Do pé para a mão, se telefono a dizer que vamos lá jantar, surge num improviso uma delícia como esta.

Pois é, esta receitinha foi feita pela minha mãe que, com aquilo que estava à mão, fez um jantar delicioso. :)

Digam lá se há cozinheira melhor que as nossas mães?



1,5 kg de lulas (pesadas depois de limpas e arranjadas)
3 dentes de alho
louro
Sal e pimenta
Margarina
Limão

Batatas
2 dentes de alho
Margarina

Grelos
Azeite
2 Dentes de Alho

_________________________________________

Lavar e arranjar as lulas.
Temperar com alho laminado, sal, pimenta e uma folha de louro. partida em pedaços e deixar repousar umas horas para ganhar sabor.
Numa frigideira de fundo largo, derreter a margarina e saltear as lulas até que fiquem bem tenrinhas.
Servir com rodelas de limão.

Cortar as batatas em gomos e cozer por 5 minutos, sem deixar que cozam demasiado.
Numa frigideira de fundo largo, derreter a margarina com o alho e saltear as batatas até que fiquem com uma crosta dourada.

Cozer os grelos em água abundante com sal e depois saltear com azeite e alho.

Servir as lulas acompanhadas das batatas e dos grelos e dizer muitas vezes: “Mãe, está mesmo bom!" :)

Bifinhos de Porco Com Cominhos e Alecrim Acompanhados com Orzo de Pistachios e Azeitonas

Se não sabe o que é orzo, pense em pevides.
Orzo é massinha pevide, em versão gourmet :), e a receita que fiz foi inspirada numa da revista Food and Wine.

Nunca tinha utilizado esta massa para outro fim que não sopa, e a verdade é que nem sei porquê, porque ficou um acompanhamento mesmo bom. E diferente.

A carne foi temperada de véspera e por isso adquiriu todo o sabor das especiarias e ervas. Simples. E o molhinho que sobra na frigideira acorda um bichinho na nossa cabeça que diz: vai buscar pão!



Para 2 pessoas

Bifinhos

4 bifes de lombo de porco
2 c.sopa de alecrim
½ c.café de cominhos
1 c.sobremesa açúcar amarelo
Sal
Pimenta moída na hora
2 c.sopa de margarina

Orzo

3/4 cup orzo – 3 mãos cheias
6 c.sopa azeitonas pretas às rodelas
2 c.sopa sumo de limão
2 c.sopa de azeite
Sal
Pimenta moída na hora
Pistachios – 1 mão cheia
_________________________________________


Numa taça, tempere os bifes com o sal, pimenta, açúcar amarelo, cominhos e o alecrim. Envolva bem e, se possível, deixe descansar de véspera no frigorífico.
Coloque a margarina numa frigideira anti-aderente e frite os bifes.

Coza a massa orzo em água fervente com sal por 10 minutos. Escorra.
No mesmo recipiente, deite o azeite, as azeitonas e o sumo de limão.
Tempere e junte a massa escorrida. Deixe que os sabores se agreguem e junte os pistáchios.



A Canela passou esta brincadeira:

Vá a sua pasta de fotos no computador.Vá ao sexto arquivo de fotos, procure a sexta foto.Coloque essa foto no blog e escreva alguma coisa sobre ela. Convide 6 amigas para participar e publicarem suas fotos.

A foto que encontrei é de uma loja em Paris.
A E.Dehillerin é o paraíso dos utensílos de cozinha. Um armazém de aspecto rústico, onde se encontra de tudo, em todos os tamanhos:



Passo este desafio aos blogues:

http://cozinhadascores.blogspot.com

http://chocorango.blogspot.com

http://canelamoida.blogspot.com

http://saboresdearomas.blogspot.com

http://gdeguloseimas.blogspot.com

http://se7epecados.blogs.sapo.pt

Uma Receita, Duas Opções - Rolinhos de Queijo e Fiambre / Trança de Nutella

Esta receita não é de agora, mas lembrei-me dela ao fazer os croissants.
Fica uma massa brioche muito fofinha, que pode levar recheio doce ou salgado.
No caso dos rolinhos, apenas têm uma levedação, pelo que se for feita na MFP com temporização, torna-se uma receita rápido.





Para 32 rolinhos, ou 16 e uma trança:

115g de leite
90g de água
70g de açucar
15gr de fermento fresco de padeiro ou 1/2 pacote fermento seco de padeiro
70g de óleo (para a próxima vou usar manteiga)
½ c.chá de sal
450g de farinha
_________________________________________

Máquina de Pão

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada na sua máquina.
Seleccionar o programa "Massa".

Tradicional

Misture a água e o leite e aqueça-os ligeiramente. Despeje numa taça e acrescente e c.chá de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
De seguida acrescente a gordura, o restante açúcar, o sal e vá juntando a farinha enquanto amassa, até ter a consistência de massa de pão. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Thermomix_Bimby

Colocar no copo o leite, a água, o açúcar, o óleo e o fermento: 2 min, temp 37º, vel 2.
Junte a farinha e o sal: 15 seg, vel 5 + 2 min, vel espiga.
Quando o tempo terminar tape o copo da Bimby com um pano ou transfira para outro recipiente e deixe levedar até dobrar de tamanho.

.........

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas partes.
Abra cada uma com o rolo da massa num círculo com o diâmetro de um prato raso. (cada metade de massa deu-me para dois círculos).
Corte o círculo em 8 triângulos.
Pode rechear com doce, eu escolhi queijo e fiambre.
Coloque o recheio na extremidade, e dobre as pontas laterais para dentro.
Comece a enrolar, esticando a ponta.

Faça outro círculo com a massa e repita.

Disponha os rolinhos num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone, pincele com leite ou ovo e leve ao forno até cozerem e dourarem.

Com a outra metade de massa que sobrou pode repetir a mesma operação, mas eu optei por fazer uma trança.
Abri num rectângulo, cortei em dois no sentido do comprimento e barrei cada uma das metades com nutella.
Fiz um rolo com cada uma das metades, entrancei e depois voltei as pontas para baixo e uni.
Enquanto os rolinhos coziam, a massa levedou (se demorar, pode depois colocar no forno a 50º com a porta aberta até crescer).
Pincelar com leite ou ovo (esqueci-me) e cozer a 180º até dourar.

Deixar arrefecer numa grelha.





Notas:

- Os rolinhos podem ser congelados depois de irem ao forno e arrefecerem, o que os torna uma boa opção para festas, pois poderão ser feitos com antecedência.

Fonte: cafechocolada.blogspot.com

Croissants Estaladiços

Se encontrar à venda os croissants tal como eu gosto é difícil, encontrar a receita certa também não foi fácil.

Croissants de massa folhada? Sim, gosto.
Croissants tipo brioche? Também gosto, e muito.
Mas estes são os meus croissants de eleição. Folhados q.b. e crocantes.

Dão um bocadinho de trabalho (especialmente se amassados à mão), mas têm dificuldade zero! E para quem gosta de cozinhar, é um desafio que vale a pena.
O resultado é uma maravilha.
Como a receita rende bastante, podem ser congelados depois de assados, e fica-se com um pequeno-almoço de primeira sempre à disposição. O truque é congelar logo que arrefecem e descongelar de um dia para o outro. Então se forem dar um rápido  olá ao forno antes de os comermos, chegam à mesa como acadinhos de fazer.



Rende 16 croissants

Para a pasta de manteiga:
180 g de manteiga
90 g de farinha de trigo T65

Para a massa:
200 g água
12 g de fermento fresco de padeiro (1/2 cubo)
50 g de açúcar
10 g de sal
1 ovo
430 g de farinha de trigo T65

1 ovo batido p/ pincelar
_________________________________________

Bimby_Thermomix

Misturar as 180 g de manteiga e as 90 g de farinha: vel 5. Retirar do copo e reservar.

Colocar no copo a água, o fermento, o açúcar e o sal: 2 min, temp 37º,vel 2.
Juntar a farinha e o ovo: 3 min, vel espiga.
Deixe a massa repousar no copo tapado, cerca de 30 minutos.

Tradicional

Para a massa, dissolver o fermento numa pequena parte da água, morna.
Na bancada, formar um vulcão com as 425g de farinha e abrir um buraco no centro. Colocar o açúcar e o sal,o ovo e o fermento dissolvido.
Ir juntando a água, misturando tudo a partir do centro, e começar a amassar até obter uma massa  maleável e elástica. Ir enfarinhando a superfície de trabalho durante este processo.
Deixe descansar numa taça enfarinhada, tapada com um pano, cerca de 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare a pasta de manteiga.
Corte os 180g de manteiga em pedaços e misture bem com a restante farinha, formando uma pasta.

..............

Divida a massa em 10 partes iguais.
Com cada uma delas, forme uma bola e estique num círculo fino, polvilhando a superfície com farinha para que não agarre.
Espalhe uma parte da pasta de manteiga e repita com todas as porções, sobrepondo-as depois umas em cima das outras.
Repita esta operação, sendo que no último círculo não espalha a pasta de manteiga, e terá no fim os 10 círculos de massa sobrepostos.
Estique-o com o rolo da massa.

Com um cortador de pizza, divida o círculo em 16 partes iguas, resultando 16 triângulos, que deverá enrolar da parte mais larga para o bico, formando os croissants.
Disponha os croissants num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal.
Ligue o fornia 180ºC e deixe os croissants descansarem enquanto este aquece.
Antes de colocar no forno, pincele-os com ovo e leve ao forno a 180º por 30 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e deixe arrefecer numa grelha.



Fonte: Receita retirada daqui e confeccionada seguindo as sugestões da ISI do forumbimby.com.
GuardarGuardar

Rolo de Frango Com Batatinhas de Limão e Alecrim

Se quando a vida nos dá limões fazemos limonada, quando nos dá restos de frango, fazemos o que a imaginação manda.
Isto porque frango desfiado dá para tudo – só não dá para fazer limonada… :)



Para 2 pessoas

Rolo de carne

250g peito de frango cozinhado
25g bacon
1 ovo
1/2 pacote sopa de cebola – não usei
1 c.sopa orégãos secos selvagens
Queijo cremoso com ervas
Azeitonas pretas sem caroço
Azeite
Molho de soja

Batatas com Limão e Alecrim

4 batatas grandes
Sumo de 1 limão
1 c.chá de raspa de limão
Alecrim
Pimenta preta moída na hora
Sal
1 c.sopa azeite

_________________________________________

Rolo de Carne

Triturar os restos de frango e o bacon no copo da bimby (10 seg, vel 5-6) ou com a varinha mágica.
Juntar o ovo, a sopa de cebola (não usei, porque o frango tinha sido refogado em cebola) e os orégãos e misturar bem com uma colher ou na bimby (10 seg, vel 5-6).

Espalhar a carne em cima de papel de alumínio ou vegetal e ari-la num rectângulo.
Espalhar o queijo creme a gosto e as azeitonas, enrolando depois de modo a formar um rolo, com as pontas bem fechadas.
Besuntar com azeite e molho de soja e levar ao forno por 30 minutos.

Cortar em fatias e servir.


Batatas com Limão e Alecrim

Descascar as batatas e cortá-las em gomos.
Numa taça envolver o sumo e raspas de limão, a pimenta, o sal, o alecrim picadinho e o azeite. Misturar bem.
Dispor num tabuleiro sem sobrepor e levar ao forno até as batatas estarem macias e crocantes (+/- 50 min). Agitar de vez em quando.




Notas:

- O rolo de frango tentou-me no blog Cozinha Pequena e as batatas vi-as no blog a Cozinha da Sandra, mas vieram do Baunilha e Caramelo.

Queques Simples. E perfeitos

Assumo: eu sou, neste caso literalmente, uma queque da linha! :)

Apesar de nascida e criada na linha de Cascais, não tenho nada de menina queque, mas tenho tudo de menina com queque, na mão.
Desde que me lembro que os como e desde que cozinho que procuro a receita ideal.
A tal.
Quem conhece um pequeno café em Carcavelos, o “Grilo”, e já provou aqueles inesquecíveis queques, encontra nesta receita os seus irmãos gémeos. Esta é a base, agora vou começar a variar sabores.
Canela, café, nozes, chocolate…

O truque para ter boas maminhas :)... é deixar a massa descansar e usar formas de alumínio.
Trata-se de um regresso às origens: depois do material anti-aderente, depois da revolução das formas de silicone, se se quer maminhas de jeito, temos que barrar as formas.

Do blog da Elvira à adaptação da Gisa para a Bimby, eis que chegaram a minha casa os queques perfeitos!



125g de açucar
60g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa da casca de limão
2 ovos
90g de leite
250g de farinha de trigo
Manteiga e açucar para as untar as formas
_________________________________________

Bimby_Thermomix

Colocar no copo da bimby o açucar, a manteiga e o fermento: 2 min, temp 37º, vel 3.
Juntar a raspa de limão, os ovos e o leite: 20 seg, vel 3.
Por fim, acrescentar a farinha: 10 seg, vel 3.
Deixar a massa repousar por 20-30 minutos.

Tradicional

Com a batedeira, amassar o açúcar com a manteiga e o fermento até obter um creme. Juntar a raspa de limão e misturar.

Adicionar os ovos, o leite e a farinha aos poucos. Amassar muito bem e deixar a massa repousar por 20-30 minutos.

...............

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar as forminhas e polvilhar com açúcar.

Levar ao forno a 200º por 10 minutos, reduzir para 180ºC e esperar mais 20-25 minutos. Desenformar os queques ainda mornos.

Ravioli Verdes Com Recheio de Alheira e Grelos

A grande vantagem de fazer massa fresca em casa é podermos inovar nos recheios.
Inspirada no blog Cozinha com Tomates, fiz estes ravioli que ficaram uma verdadeira delícia! :)



Para 2 pessoas

Massa:

Fiz metade da receita que já coloquei aqui.

Recheio:

1 alheira
2 dentes de alho
azeite
170 g grelos (pode usar espinafres)
Sal

Molho:

50 g manteiga
80 g requeijão

_________________________________________

Recheio:

Faça um corte na pele da alheira e leve ao microondas por dois minutos. Retire a pele.
Se não tiver bimby, salteie os espinafres em azeite com os dentes de alho e depois junte a alheira desfazendo com um garfo para formar uma pasta.
Nabimby, coloca-se no copo o azeite e os dentes de alho: 8 seg, vel 7-8.
Refoga-se 6 min, temp 100º, vel 1. Juntam-se os grelos: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junta-se a alheira: 2 min, temp 100, vel 2.

Enquanto o recheio arrefece, sem lavar o copo, prepare a massa fresca conforme descrito aqui.

Montagem:

Estenda as placas de massa sobre a bancada em cima de papel de cozinha enfarinhado com farinha de milho.
Com uma colher de café, faça montinhos com o recheio, dando espaço para depois poder fechar os ravioli.
Molhe um dedo em água e passa pela massa, fazendo o desenho de uma grelha imaginária entre as bolinhas de recheio.
Sobreponha as outras placas de massa e ajuste a massa ao recheio delicadamente para que não fiquem bolhas de ar.
Pressione as uniões e corte os quadrados.

Coza a massa em água fervente com sal durante 4 a 5 minutos e escorra cuidadosamente.

Molho:

Derreta a margarina numa frigideira com base larga e junte o requeijão. Junte os ravioli, sem sobrepor, e polvilhe com parmesão ralado. Repita esta operação com todos os ravioli e sirva de imediato.

Massa Fresca

A ideia de fazer massa fresca em casa pode parecer trabalhosa, mas não é verdade.
Faz-se uma, duas, três vezes, e quando damos por nós já se faz bem depressa.
Além de que o resultado é recompensador.
Para quem gosta de massas, não há igual. :)



400 gr farinha tipo 65
4 ovos
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de sal
_________________________________________

Se tiver bimby, coloque todos os ingredientes no copo: 15 segundos na vel 6.+ 2 min velocidade espiga.
Se não, faça um monte com a farinha numa bancada limpa e abra uma cavidade no topo. Deite os ovos na cavidade, junte o azeite e o sal, e vá misturando a farinha com os ovos de fora para dentro. Continue sempre a misturar e passado algum tempo a massa começará a ficar ligada e com boa consistência. Caso comece a pegar à bancada, junte um pouco mais de farinha. Amasse até ficar com uma bola.

Prepare a máquina de estender massa (caso não tenha, pode estender com um rolo da massa, o que dificulta um pouco o processo).
Divida a bola de massa em duas metades, espalme uma das metades com a mão até ficar suficientemente fina para passar nos rolos da máquina. Enfarinhe-a com farinha de milho e passe pelos rolos com a abertura máxima. Mude para a abertura seguinte e volte a passar a massa.
Dobre em envelope e repita, passando por cada uma das aberturas da máquina, fechando sempre uma abertura de cada vez, até à abertura mínima. No final obterá uma comprida folha fina de massa, que se corta ao meio.
Repita todo o processo com a outra metade da massa, obtendo assim quatro tiras de massa.

Com estas tiras poderá fazer placas de lasanha, cortar em tagliatelle ou esparguete ou fazer ravioli.

Coza em água fervente abundante, com sal, durante 4 a 5 minutos, pois a massa caseira precisa de menos tempo de cozedura.



Notas:

- Se trocar 1 ovo pelo mesmo peso de puré de cenoura, espinafres, …, ficará com massa colorida de diferentes sabores.

- Nas fotos, a massa está esverdeada pois deixei no copo da bimby um resto de grelos do recheio que viria a utilizar nuns ravioli.

- A massa pode ser conservada crua no frigorífico ou no congelador.

Fonte: Receita da Guigas, do forumbimby.com

Gelado de Nata e Calda de Morangos

Depois de alguns acertos, esta é a receita de gelado de nata à italiana que se faz cá em casa. Presta-se a muitas variações, mas aqui apresento-o simples, acompanhado de uma calda com sabor a Verão.

O uso da bimby e de uma máquina de gelados simplifica muito esta receita, mas sem elas, terá igualmente um gelado delicioso para refrescar estes primeiros dias de sol. :)



Para o gelado de nata:

250g leite
125g natas
100g açucar
3 gemas

Para a calda de morangos:

200 g de morangos
80 g de açucar

_________________________________________

Bimby_Thermomix

Gelado

Colocar no copo as gemas, o açúcar e o leite: 5 min, temp 80º, vel 3. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.
Junte as natas: 7 seg, vel 5 e coloque na máquina de gelados, ou, em alternativa, deixe no congelador e vá batendo novamente na bimby várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Calda de Morangos

Coloque todos os ingredientes no copo e triture: 5 seg, vel 5.
Programe 15 min (mais 5 min se a fruta for congelada), temp 100º,vel 1.
Quando o tempo terminar, retire o copinho da tampa e coloque o cesto: 5 mim, temp varoma, vel 1.

_________________________________________

Tradicional

Gelado

Bata as gemas com o açucar até obter uma creme esbranquiçado
Aqueça o leite o leite, sem ferver. Retire do lume e junte, mexendo sempre, à mistura de gemas e açucar.
Leve de novo a lume brando, até que engrosse (por volta dos 70ºC).
Transfira para outro recipiente, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.
Junte as natas e mexa. Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Calda de Morangos

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.



Notas:
- A receita de gelado pode ser dobrada, devendo nesse caso aumentar 2 minutos ao tempo de aquecimento do leite na bimby.

Caril de Frango e Batata Doce

Caril. Cada um tem a sua receita, esta é a minha.
A ideia da batata doce veio do blog da Elvira e depois fui acertando a receita aos gostos cá de casa e ao caril bomba que uns amigos nos trouxeram da Índia.



Para 4 pessoas:

3 peitos de frango, cortados em cubos
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
1 c.sopa de caril (usei 1 c.sobremesa mal cheia)*
1 c.sobremesa de açafrão
1 c.sopa de raiz de gengibre ralada
2 batatas doce cortadas em cubos
400 ml de leite de coco
Sal
_________________________________________

bimby

Preparar a carne.
Colocar os alhos e a cebola no copo e picar na vel 5.
Juntar o azeite: 4 min, temp 100º, vel 1.
Juntar o frango: 5 min, temp 100º, vel c.inversa. Reservar a carne, deixando o refogado no copo.

Juntar o gengibre, o caril e o açafrão, o leite de coco e a batata doce: 20 min, temp 100º, vel c.inversa.

Adicionar a carne reservada: 5 min, temp varoma, c.inversa (retirar o copinho para apurar).

Acompanhei com arroz branco.
_________________________________________

tradicional

Saltear a carne com o azeite durante 5 minutos, até ficar dourada.
Juntar o gengibre, o caril e açafrão e cozinhar por mais 1 a 2 minutos.

Regar com o leite de coco e juntar os cubos de batata doce, deixando ferver. Baixar o lume e manter mais 20 a 25 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar bem cozinhada.

Acompanhei com arroz branco.



* Como o caril que uso é bem mais forte que o habitual, coloquei a quantidade entre parêntesis, mantendo na receita 1 colher de sopa que seria o ideal para o caril à venda nas grandes superfícies.

Creme de Cenoura com Laranja e Manjericão

Esta sopa é diferente, surpreendente e deliciosa.
Torna-se engraçado tentar que quem a coma adivinhe o ingrediente mistério: laranja – ninguém adivinha!

O manjericão pode não ser usado, mas acrescenta um sabor ainda mais singela.
Uma sopa simples, ideal para uma ocasião especial ou um jantar de amigos.



3 cenouras
2 batatas ou couve-flor
1 cebola
1 dente de alho
1/2 alho francês
1 nabo
Água
Sumo de 1 laranja
Manjericão fresco (6 folhinhas)
Sal
Azeite
_________________________________________

bimby

Lavar os legumes e colocar no copo da bimby. Juntar água até 2 dedos abaixo dos legumes: 25 min, temp 100º, vel 1.

Quando terminar, junte o sumo de laranja, o mangericão, o azeite e o sal e reduza a puré: 2 min, vel 5-7.
Rectifique a quantidade de água e sal, acertando a consistência da sopa a seu gosto.

tradicional

Lavar os legumes e colocar em pedaços numa panela com água até 2 dedos abaixo dos legumes. Cozer durante mais ou menos 30 minutos, até os legumes se apresentarem macios.

Junte o sumo de laranja, o mangericão, o azeite e o sal e triture com a varinha mágica.
Rectifique a quantidade de água e sal, acertando a consistência da sopa a seu gosto.
_________________________________________

- Esta sopa pode ser servida quente ou fria.
Nesta foto, como servi em copinhos para ser bebida, adicionei mais um pouco de água para ficar menos espessa.

Pão Recheado Com Queijos Derretidos

Pode usar um pão saloio de compra ou caseiro, mas desta vez usei um Pão de Cominhos e Queijo Fundido feito em casa.

Depois de sair do forno e chegar à mesa, o resultado é sempre o mesmo: desaparece!



1 pão saloio de tamanho médio

1/2 embalagem de queijo Mozarella
1/2 embalagem de queijo Emmental
1 embalagem de bacon em pedaços ou chouriço
3 dentes de alho
1 cebola
4 c.sopa maionese
1 c. sobremesa de vinagre ou sumo de limão
1 c. sobremesa de mostarda
Sal e pimenta
_________________________________________

Cortar uma tampa no topo do pão e com a ajuda de um garfo retirar todo o miolo do pão. Reservar o pão e o miolo.

Picar as cebolas em pedaços bem pequenos: vel 4-5. Juntar o chouriço em pedacinhos ou triturar na bimby na vel 5.
Juntar a maionese, a mostarda, vinagre, sal e pimenta.
Adicionar os queijos e envolver: alguns seg, vel 2-3.

Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.
Leva-se ao forno até dourar, num tabuleiro rodeado de todos os pedaços de pão retirados anteriormente, pois servirão para comer o recheio.

Colocar sobre um prato, distribuindo os pedaços de pão tostado por vários pratinhos. Poderá igualmente usar pequenas tostas.



Receita da Guigas,do forumbimby.com

Pão de Cominhos e Queijo fundido

Um pão diferente, mas que não desilude.

Desta vez preferi usar o programa “Massa” e cozer bolinhas pequenas e um pão maior no forno, mas por norma também cozo na MFP.



Para um pão de 750 gr:

240 ml água
1 c.café de sumo de limão – não usei
1,5 c.café de sal
1 c. sopa azeite ou manteiga
1 c. café de açucar
60 g queijo fundido (4 triângulos)
400 gr farinha T65
50 gr farinha integral T150
1 c.café de cominhos
15 g sementes sésamo
15 gr fermento padeiro
_________________________________________

Máquina de Pão

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada na sua máquina.
Seleccionar o programa "Normal".

Em alternativa pode-se usar o programa “Massa”.
Retirar a massa da cuba quando o programa terminar e dar a forma que preferir.
Eu dividi a massa em duas partes: com uma fiz um pão grande e a outra dividi em bolinhas.
Esperar que levede novamente por 30 minutos e levar a forno pré-aquecido, com uma tacinha de metal com água para estabilizar a humidade dentro do forno.

Quando terminar, desenforme e deixe arrefecer numa grelha.
_________________________________________

Fonte: "Pain maison - 98 recettes à réaliser en machine à pain"

Filetes de Pescada Hot Crispy

Esta receita foi adaptada do blog A Recipe a Day, mas originalmente era feita com peitos de frango em pedacinhos.
Deixo a receita do molho que proponho, apesar de não o ter feito.

Cá em casa acompanhámos com um arroz de tomate que no prato completou as cores da bandeira.

A quantidade de molho picante e pimenta fica ao gosto de cada um.



Para 2 pessoas:

4 filetes de pescada
Maionese
Molho picante
Sal e pimenta
Pão ralado aromatizado com coentros


Molho de Iogurte e Mostarda

1 chávena de iogurte
2 Colheres de sopa de maionese (pode ser light ) - opcional
1 Colher de sopa de vinagre
2 Colheres de sopa de mostarda
2 Colheres de sopa de ervas a gosto

_________________________________________

Secar muito bem os filetes depois de descongelados com papel de cozinha.

Misturar a maionese com o molho picante, a pimenta e o sal.

Se tiver bimby, colocar no copo o pão e os coentros e pulverizar na vel 9.
A alternativa é usar de compra.
Colocar num prato.

Envolver os filetes na maionese e depois no pão ralado.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o tabuleiro para fritos no forno do Lidl) e levar ao forno até estarem dourados e crocantes.

Para o molho, misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta.

Doce de Chuchu

Um doce diferente, com uma textura semelhante ao de gila, pois o chuchu é ralado antes de cozido.
Uma delícia que me foi dada a conhecer pela hecep, do forumbimby.



800 g de chuchu ralado
350 g de açucar amarelo
1 pau de canela
2 cascas de limão (só a parte amarela)
_________________________________________
bimby

Descascar os chuchus e ralá-los bem fininho.

Colocar todos os ingredientes no copo e seleccione 30 min, temp 100º, vel colher inversa.
No final do tempo, retire o copinho e coloque o cesto por cima da tampa para evitar salpicos: 30 min, temp varoma, vel colher inversa.

Retire o pau de canela e as cascas de limão e coloque em frascos e deixe arrefecer.

tradicional

Descascar os chuchus e ralá-los bem fininho.

Colocar todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando durante 1 hora, tendo o cuidado de ir mexendo até estar no ponto.

Retire o pau de canela e as cascas de limão e coloque em frascos e deixe arrefecer.

_________________________________________

Notas:
- Esta compota é feita com uma proporção de açúcar inferior à necessária para conservar o doce à tempratura ambiente, por isso deve ser guardada no frigorífico ou congelada, para uma conservação de longa duração.

- Fiz apenas metade da receita.

Coelho com Alecrim à Jamie Oliver

Jamie Oliver. Este nome não é estranho, pois não?
Eu e meio mundo não resistimos à simplicidade das receitas deste inglês de unhas sujas. :) :)

Esta receita de coelho foi-me apresentada pela Verdinha e, como sempre, ela sabe escolhê-las.

Simples. E boa.



3 pernas de coelho
1 mão cheia de alecrim fresco picado
2 c.sopa de azeite
Sal e pimenta
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho
Mostarda

_________________________________________

De preferência na véspera, temperar o coelho com sale pimenta, o sumo de limão, o alho e o alecrim, e barrar com mostarda.
Deixar a marinar tapado no frigorífico.

Se tiver Máquina de Pão, pode usá-la para terminar a receita:
Barre o fundo da cuba com um bocadinho de azeite e coloque o coelho.
Seleccione o programa “Cozer”, que dura 1 hora. Se for necessário volte a programar com mais alguns minutos (eu precisei de 1h30m).

Também pode cozinhar o coelho no forno.



- Usando a Máquina de Pão, tem a possibilidade de deixá-la programada para ter a refeição pronta à hora que escolher.

Iogurtes de Chá Verde e Baunilha

Os iogurtes vão ser presença regular aqui no blog.
Cá em casa desaparecem num instante e eu ando sempre a experimentar novas combinações.

Desde que provei o Chá Verde e Baunilha que se vende no Lidl, além de bebê-lo (claro!), tb o uso em várias receitas.

Experimentei agora usá-los em iogurtes e ficaram mesmo, mesmo bons!
O sabor que mais sobressai acaba por ser o da baunilha, apesar da presença do chá verde.

Pode parecer uma combinação pouco usual, mas tenho a certeza que se experimentarem, vão gostar. E muito!




Iogurte de chá verde e baunilha
(receita alterada em Junho de 2015)

800 ml leite gordo do dia (para 6 copinhos da iogurteira)
3 saquetas de chá verde e baunilha
1 iogurte natural
40g açúcar - opcional
_________________________________________
bimby

Aquecer o leite no copo: 5 min, temp 90º, vel 1.
Coloque as saquetas de chá e deixe a infusão descansar durante 10 minutos. Retire as saquetas e aguarde que o leite arrefeça até à temp 50º.
Junte o iogurte e o açúcar: 15 seg, vel 4.

tradicional

Aqueça o leite até levantar fervura e apague o lume.
Coloque as saquetas de chá e deixe a infusão descansar durante 10 minutos. Retire as saquetas e aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno.
Misture o açúcar e o iogurte mexendo bem.


Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.



Nota - Quem não tem iogurteira, ou quem tem mas quer mais copinhos para poder tirar mais partido dela, recomendo os da marca EMMI. Que eu tenha conhecimento são os únicos iogurtes que vêm em potes de vidro com tampinha de plático reutilizável. Vendem-se no Modelo e Continente, são suiços e deliciosos. :)