Cheesecake de Morango e Limão

Cheesecake não é um doce que se faça muito cá em casa.
Aliás, não fazia há tanto tempo que entretanto perdi a receita que usava. Um computador kaput após um curto-circuito levou com ele a dita receita, feita com limão no creme e que ganhava solidez no forno.
Não aprecio a consistência dos cheesecakes que levam gelatina e leite condensado, pelo que quando vi esta receita no blog Chocolate e Companhia achei-a bem ao meu gosto - e sem natas. :)

E não me enganei. O limão do creme contrasta na perfeição com o doce da cobertura e torna este cheesecake bem leve e refrescante. Nada enjoativo.

Vai ficar a receita cá de casa.



Base
1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga

Recheio
200gr de queijo mascarpone
200gr queijo tipo philadelphia
100gr de açúcar
2 ovos
1 limão (raspa e sumo)
Doce de morango
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Thermomix_Bimby

Coloque a bolacha maria no copo: 15 seg, vel 4.
Junte a margarina: 15 seg, vel 4.
Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.

Colocar no copo os queijos, as gemas e o açúcar:1 min, vel 4.
Com a máquina ligada na mesma velocidade, junte o sumo e a raspa do limão até ficar homogéneo.
Bater as claras em castelo e envolvê-las no creme.
Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frio colocar no frigorífico.
No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso, juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).

Tradicional

Triturar a bolacha e misturá-la com a manteiga derretida.
Coloque esta farofa numa tarteira desmontável e calque bem de modo a forrar o fundo todo.
Bater os queijos com as gemas e o açúcar, e juntar o sumo e a raspa do limão. Bater as claras em castelo e envolve-las no creme.
Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frio colocar no frigorífico.
No momento de servir, barrar com doce de morango (se o doce for muito espesso juntar um pouco de água e amornar no microondas para torná-lo mais fácil de barrar).



Nota:

- Pode usar-se doce de outros sabores para a cobertura, como pêssego, abóbora, framboesa, manga …