Queques Simples. E perfeitos

Assumo: eu sou, neste caso literalmente, uma queque da linha! :)

Apesar de nascida e criada na linha de Cascais, não tenho nada de menina queque, mas tenho tudo de menina com queque, na mão.
Desde que me lembro que os como e desde que cozinho que procuro a receita ideal.
A tal.
Quem conhece um pequeno café em Carcavelos, o “Grilo”, e já provou aqueles inesquecíveis queques, encontra nesta receita os seus irmãos gémeos. Esta é a base, agora vou começar a variar sabores.
Canela, café, nozes, chocolate…

O truque para ter boas maminhas :)... é deixar a massa descansar e usar formas de alumínio.
Trata-se de um regresso às origens: depois do material anti-aderente, depois da revolução das formas de silicone, se se quer maminhas de jeito, temos que barrar as formas.

Do blog da Elvira à adaptação da Gisa para a Bimby, eis que chegaram a minha casa os queques perfeitos!



125g de açucar
60g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa da casca de limão
2 ovos
90g de leite
250g de farinha de trigo
Manteiga e açucar para as untar as formas
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Bimby_Thermomix

Colocar no copo da bimby o açucar, a manteiga e o fermento: 2 min, temp 37º, vel 3.
Juntar a raspa de limão, os ovos e o leite: 20 seg, vel 3.
Por fim, acrescentar a farinha: 10 seg, vel 3.
Deixar a massa repousar por 20-30 minutos.

Tradicional

Com a batedeira, amassar o açúcar com a manteiga e o fermento até obter um creme. Juntar a raspa de limão e misturar.

Adicionar os ovos, o leite e a farinha aos poucos. Amassar muito bem e deixar a massa repousar por 20-30 minutos.

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Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar as forminhas e polvilhar com açúcar.

Levar ao forno a 200º por 10 minutos, reduzir para 180ºC e esperar mais 20-25 minutos. Desenformar os queques ainda mornos.