Pimentos Recheados com Borrego

Para quem gosta de pimentos e legumes recheados, esta receita até parece encomendada.
No churrasco ou no forno, fica uma delícia.



Para 2 pessoas:

1 colher sopa de azeite
200g de borrego
Uma mão cheia de coentros
1 dente de alho picado
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
4 cogumelos frescos
100g arroz cozido
Pimenta
Sal
2 pimentos (1 verde e 1 encarnado)
Queijo mozzarella

_________________________________________

thermomix_bimby

Aqueça o azeite no copo: 1 min, temp varoma, vel 1.
Junte a carne, limpa, em pedaços: 3 min, temp varoma, vel colher inversa.
Reserve a carne e deixe o azeite no copo.

Deite os coentros, a cebola, a cenoura, o alho e os cogumelos: 6 seg, vel 4 + 6 min, temp 100º, vel 1 inversa.
Junte a carne, tempere e marque 3 seg, vel 5.
Deite o arroz e seleccione 2 min, temp 100º, vel colher inversa.

Enquanto isso, corte os pimentos ao leio no sentido longitudinal, retire as grainhas e lave-os.
Preencha-os com o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Acompanhe com uma salada.

tradicional

Sele a carne no azeite bem quente, cozinhe apenas por uns breves minutos e reserve, deixando a gordura na frigideira.

Pique os coentros, a cebola e o alho, rale a cenoura e corte os cogumelos em pequenos pedaços.
Aloure tudo no azeite que restou até que os legumes murchem.
Junte a carne, tempere e adicione depois o arroz.
Misture tudo mexendo de quando a quando e cozinhe em lume brando durante 5 minutos.

Enquanto isso, corte os pimentos ao leio no sentido longitudinal, retire as grainhas e lave-os.
Preencha-os com o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Acompanhe com uma salada.



Notas:

- Os pimentos podem ser preparados com antecedência e guardados no frigorífico até à hora de levar ao forno.

- Se preferir, pode assá-los no churrasco.

Molho Barbecue de Mostarda

Em época alta de churrascos, um molho barbecue vem mesmo a calhar.
Este vem das Américas, é a versão de South Carolina do famoso molho, marcado pelo uso da mostarda.
Como cá em casa ficámos fans, tenho feito várias vezes, não só para churrasco, mas também para frango no forno ou até mesmo assado na MFP.



Para 1 chávena:

2 colheres sopa de manteiga
1/2 cebola pequena, picada
40g de vinagre
40g de açúcar amarelo
50g de mostarda
1/2 colher sopa de grãos de mostarda
1/2 colher chá de pimenta
1 folha de louro
Sal

_________________________________________

thermomix_bimby

Coloque a cebola no copo: 5 seg, vel 5.
Deite a manteiga: 3 min, temp 100º, vel 1.
Junte os restantes ingredientes: 20 min, temp 100º, vel colher inversa + 5 min, temp varoma, vel colher inversa, sem copinho.
Retire o louro e use de seguida ou conserve num recipiente tapado no frigorífico.

tradicional

Pique a cebola e aloure-a na manteiga durante 3 minutos.
Junte os restantes ingredientes e deixe em lume brando, mexendo de quando a quando, por pelo menos 30 minutos.
Retire o louro e use de seguida ou conserve num recipiente tapado no frigorífico.

………………………………………

Na foto que aqui está, fiz pernas e coxas de frango no forno.
Sequei bem a carne com papel de cozinha, pincelei com o molho e levei ao forno a 180ºc durante 30 minutos.
O acompanhamento é bulgur com cogumelos, couve-roxa e curgete.

Se fizer no churrasco, comece por cozinhar a carne com a pele para baixo, depois vire e quando ganhar uma cor, vá pincelando com o molho.



Fonte – Receita retirada do site “Simple Recipes”.

Salada de Funcho, Figos e Gorgonzola

Os figos continuam a chegar cá a casa e eu continuo a fazer o favor de lhes dar uso. :) :)
Mais uma salada, mas com funcho e gorgonzola, diferente do habitual.



1 bolbo de funcho
2 figos
Queijo gorgonzola a gosto
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de azeite
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta
_________________________________________

Corte o bolbo de funcho ao meio e depois em tiras bem finas.
Coloque-o numa taça, cubra com água fresca e deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro.

Escorra bem o funcho.
Deite-o numa taça de servir e misture o queijo gorgonzola grosseiramente desfeito e os figos cortados em quartos.
Faça uma vinagreta com o azeite, o mel, o sumo de limão, sal e pimenta.
Misture bem e tempere a salada.
_________________________________________

Fonte – Receita do site da Martha Stewart.

Crepes Salgados com Molho de Tomate e Pimento

Porque os crepes sabem sempre bem quer sejam doces ou salgados, aqui fica uma sugestão que nos soube mesmo bem cá casa: a massa leva cerveja e o recheio pode levar o que houver pelo frigorífico.



Para a massa:
160g de farinha
200ml de cerveja
50ml de leite
1 ovo
1 dente de alho

Para o recheio:
1 dente de alho
1 cebola pequena
1/2 cenoura
1/4 de pimento vermelho
2 bifinhos de porco
4 cogumelos frescos
30ml de cerveja
Sal e pimenta

Para o molho:
½ pimento vermelho
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
Azeite
Sal e pimenta

Queijo mozzarella ralado

_________________________________________
thermomix_bimby

Para a massa:
Coloque todos os ingredientes no copo: 15 seg, vel 6. Reserve no frigorífico por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:
Deite um fio de azeite no copo e aqueça 1 min, temp 100º.
Junte os bifes cortados em 4 e marque: 4 min, temp varoma, vel 1. Triture 5 seg, vel 5 e reserve.
Coloque no copo a cebola e o alho: 5 seg, vel 5.
Junte mais um fio de azeite e marque 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a cenoura, o pimento e os cogumelos: 4 seg, vel 4.
Adicione a cerveja e os temperos: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deite a carne: 4 min, temp 100º, vel colher inversa. Prove e acerte os temperos. Reserve e deixe que arrefece para facilitar a etapa de rechear os crepes.

Para o molho:
Coloque todos os ingredientes no copo: 5 seg, vel 5 + 12 min, temp 100º, vel 1. Quando terminar, triture 4 seg, vel 7 para obter um molho homogéneo.

tradicional

Para a massa:
Bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogénea. Reserve no frigorífico por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:
Deite um fio de azeite numa frigideira e cozinhe levemente os bifes, apenas até que ganhem uma crosta dourada. Retire e triture-os para que fiquem desfiados. Reserve.
Num tachinho, refogue a cebola e o alho picados em azeite, apenas até que murchem.
Junte a cenoura ralada, o pimento em cubos e os cogumelos em pedaços. Cozinhe por uns minutos, adicione a cerveja e os temperos e deixe em lume brando por 5 minutos.
Adicione a carne e cozinhe mais outros 5 minutos, mexendo de quando a quando. Prove e acerte os temperos. Reserve e deixe que arrefece para facilitar a etapa de rechear os crepes.

Para o molho:
Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite.
Junte o pimento em cubos, o tomate pelado e sem sementes e a polpa.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por 12 minutos. Quando estiver tudo bem cozinhado, triture.

………………………………

Numa frigideira anti-aderente untada com óleo, deite colheradas de massa, de forma a cobrir o fundo com uma camada fina.
Deixe em lume brande até que se formem bolhinhas. Vire e cozinhe por mais um instante do outro lado.
Retire, reserve e repita com a restante massa.

Barre o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco do molho de tomate.
Coloque uma porção de recheio (depois de arrefecer) na ponta de cada crepe e enrole, apertando, formando um canudo.
Repite e vá distribuindo os rolos lado a lado no tabuleiro.
Cubra com o restante molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Sirva com uma salada de folhas verdes.



Fonte – A receita da massa foi adaptada a partir do blogue da amiga Helena, “Sabores de Canela”.

Gelado de Coco e Ameixa

A Vó Carmina é uma doceira de mão cheia e com a quinta cheia de ameixas, colocou mãos à obra e fez doce para a família toda!
Com um frasco de doce nas mãos e um calor abrasador lá fora, o resultado só podia ser um: gelado. :)



Leite de Coco:
1 chávena (50g) de coco ralado
280ml de leite gordo

200g de leite de coco
300g de natas
10g de maisena
70g de açúcar
3 gemas

Doce de ameixa branca *

_________________________________________

thermomix_bimby

Leite de coco:
Coloque o coco no copo com o leite: 6 min, temp 90º, vel + 1 min, vel 9.
Coe com um passador fino, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Rendeu 200g de leite de coco.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou, pois pode ser usada em batidos ou bolos).

Junte as natas, o leite de coco, a maisena e o açúcar no copo e programe 10 min, temp 90º,vel 2 ½.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, para que não talhem. Programe 6 min, temp 80º, vel 3 e com a máquina em movimento, deite as gemas pelo bucal.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.
Quando estiver pronto, coloque numa caixa, alternando camadas de gelado com doce de ameixa.
Guarde no congelador até servir.

tradicional

Ferva o leite com o coco e depois bata esta mistura no liquidificador. Coe com um passador fino, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Rendeu 200g de leite de coco.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou, pois pode ser usada em batidos ou bolos).

Aqueça o leite de coco, as natas, o açúcar e a maisena, mexendo sempre.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, parra que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, e em lume médio, continua a mexer até que engrosse, durante alguns minutos.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.
Quando estiver pronto, coloque numa caixa, alternando camadas de gelado com doce de ameixa.
Guarde no congelador até servir.



Notas:

* Para fazer o doce de ameixa, pode seguir a receita do doce de cereja aqui do blogue. Caso use a bimby, não precisa descascar as ameixas, basta descaroçá-las manualmente.

O Bolo dos 30: Amêndoa e Pêssegos

Não podia ter celebrado os meus 30 anos de melhor forma: receber a família tornou o meu dia perfeito!
É perto dela que me sinto feliz e é para ela que mais gosto de cozinhar. Uma refeição cheia de carinho.

Para a hora de apagar as velas, haja fôlego para as trinta e haja fome para este bolinho delicioso, bem húmido, mesmo como gosto. É receita da querida Flávia, já reproduzida também pela Argas, e ao vê-la foram-se as dúvidas: estava escolhido o bolo!



Bolo:
220g de amêndoas inteiras
280g de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
6 ovos grandes
180g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
100g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:
390g de queijo tipo Mascarpone – usei iogurte drenado *
200ml de natas 35% de gordura
50g de açúcar em pó
2 pêssegos + 2 colheres sopa de açúcar

_________________________________________
thermomix_bimby

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 3 seg, vel 5. Reservar.
Pulverize as amêndoas 6 seg, vel 9.
Junte o açúcar: 4 seg, vel 9.
Acrescente o sal, os ovos e a manteiga: 30 seg, vel 4, apenas até ficarem ligados.
Adicione a farinha: 10 seg, vel 3 e acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 min (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

* Em vez de mascarpone, optei por usar iogurte: coloquei um pano fino sobre um escorredor de rede e deixei 800g de iogurte natural a drenar no frigorífico de um dia para o outro.

Arranje os pêssegos: descasque-os, descaroce-os e parta-os grosseiramente. Polvilhe-os com 2 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe repousar por 30 minutos.
Depois disso, desfaça-os com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos.

Com o copo seco, pulverize o açúcar 5 seg, vel 9.
Insira a borboleta e junte o mascarpone/iogurte e as natas: 2 min, vel 3 ½, até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.
Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Coe os pêssegos e reserve a calda que se formou. Adicione a fruta ao creme que servirá para rechear e misture suavemente. Deixe no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma.
Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande.
Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte da calda dos pêssegos por toda a superfície e depois, sobre esta, espalhe o creme do recheio; repita o processo sobre a outra camada de bolo. Termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando a gosto.
Para decorar, usei doce de pêssego misturado com um pouco de água.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.

tradicional

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Num processador, coloque as amêndoas inteiras, o açúcar e o sal e processe até as amêndoas estarem bem trituradas (caso prefira, use já amêndoa em pó).
Adicione os ovos e a manteiga e misture apenas até juntar os ingredientes.
Polvilhe a farinha e o fermento e misture somente até obter uma mistura homogénea.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

* Em vez de mascarpone, optei por usar iogurte: coloquei um pano fino sobre um escorredor de rede e deixei 800g de iogurte natural a drenar no frigorífico de um dia para o outro.

Arranje os pêssegos: descasque-os, descaroce-os e parta-os grosseiramente. Polvilhe-os com 2 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe repousar por 30 minutos.
Depois disso, desfaça-os com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos.

Bata o mascarpone/iogurte com as natas e o açúcar, em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumente a velocidade e bata até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.
Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Coe os pêssegos e reserve a calda que se formou. Adicione a fruta ao creme que servirá para rechear e misture suavemente. Deixe no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma.
Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande.
Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte da calda dos pêssegos por toda a superfície e depois, sobre esta, espalhe o creme do recheio; repita o processo sobre a outra camada de bolo. Termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando a gosto.
Para decorar, usei doce de pêssego misturado com um pouco de água.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.





Notas:

- Não usei a cobertura proposta pela Flávia porque aproveitei o recheio também para esse fim, seguindo a sugestão da Argas.

- Em vez de frutos silvestres, usei pêssegos e retirei a compota.
Humedeci o bolo com a calda que obti da maceração dos próprios pêssegos.

Fonte – Adaptada a partir da receita do “Simplesmente Delícia”, seguindo também as sugestões d’Os Temperos da Argas”.

Bolo Salgado de Polenta

Foram a moda no Verão passado, mas como já eram cá de casa, cá por casa continuam. :)
Este ficou mesmo bom!



80g de pimento verde
185g de polenta (carolo de milho)
1 molho de coentros
100g de azeitonas pretas descaroçadas – usei cornichons e azeitonas
150g de presunto – usei bacon e chouriço
140g de queijo ralado
150g de leite
250g de iogurte natural
60g de manteiga
160g de farinha
1 colher chá de fermento
Sal e pimenta

_________________________________________

thermomix_bimby

Ligue o forno a 200ºC.
Unte uma forma redonda com manteiga.

Lave e limpe bem o pimento.
Coloque-o no copo com a polenta, os coentros, os cornichons e o bacon: 5 seg, vel 5.
Misture o queijo, a manteiga, o leite e o iogurte e tempere com sal e pimenta: 40 seg, vel 3 inversa.
Junte-lhes a farinha e o fermento: 5 seg, vel 3.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do calor, desenforme e sirva decorado a gosto, morno ou frio.

tradicional

Ligue o forno a 200ºC.
Unte uma forma redonda com manteiga.

Arranje o pimento e triture-o grosseiramente, juntamente com a polenta, os coentros, as azeitonas, os cornichons e o bacon.
Junte-lhes a farinha, o queijo ralado e o fermento.
Tempere com sal e pimenta; envolva bem e reserve.
Á parte, misture o leite e o iogurte com a manteiga.
Envolva os dois preparados e coloque a mistura na forma.

Leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do calor, desenforme e sirva decorado a gosto, morno ou frio.



Notas:

- Caso queira evitar ligar o forno, se tiver uma máquina de pão, pode aquecê-la (sem a cuba) enquanto prepara a massa, e depois cozer lá o bolo usando o programa “Cozer”.

Fonte – Receita adaptada do livro “Cozinhar com Iogurte”.

Cataplana de Sardinhas

Verão e sardinhas são daquelas duplas de que todos gostam. :)
E cataplana? Este prato tão típico do Algarve sabe mesmo a jantar depois de um dia de praia.

Aqui ficam as sardinhas, não grelhadas como tanto gosto, mas na perfeita companhia do tomate e dos pimentos, numa cataplana diferente e bem rápida de preparar.



Para 6 pessoas:

2 a 3 sardinhas por pessoa
Sal
2 cebolas
Azeite
1 lata de 800g de tomate pelado em pedaços
½ pimento verde
½ pimento vermelho

_________________________________________


Lave as sardinhas em água corrente e limpe-as cuidadosamente.
Tire-lhes as cabeças e as vísceras (eu pedi para mo fazerem na peixaria) e tempere-as com sal grosso.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as no fundo da cataplana.
Como não tenho uma cataplana, usei um tacho de ferro fundido.
Regue as cebolas com um fio de azeite e deite depois o tomate em pedaços. Tempere com sal.
Lave os pimentos e limpe-os de sementes, corte-os em tiras e disponha sobre o tomate.
Regue com mais um fio de azeite, um pouco de sal e por cima coloque as sardinhas.

Feche a cataplana e leve ao lume a cozinhar entre 15 a 20 minutos.

Acompanhe com batatas cozidas com pele, cortadas em rodelas.
(na bimby, coloque as batatas às rodelas no cesto temperadas com sal, deite 1 litro de água no copo e marque 20 min, temp varoma, vel 1).



Fonte – Receita da revista “Saberes e Sabores” de Julho de 2010.

Doce de Curgete, Lima e Baunilha

Estamos em plena época de curgetes e quando chega a hora de apanhá-las na horta, é uma enchente tal na cozinha que haja imaginação para lhes dar uso.
Uma compota pode não ser a ideia mais imediata, mas vale a pena experimentar, fica fantástica!



500g de curgete
230g de açúcar amarelo
½ vagem de baunilha
1 lima

_________________________________________
thermomix_bimby

Descasque a curgete e rale-a bem fininha.
Com uma faca, descasque a lima, retirando toda a parte branca.

Coloque o açúcar e a lima no copo e triture 10 seg, vel 3-5-7.
Abra a vagem de baunilha com uma faca e deite as sementes no copo (reserve a vagem para outras utilizações, como iogurtes ou açúcar baunilhado). *

Deite a curgete ralada no copo e marque 30 min, temp 100º, vel colher inversa.
No final do tempo, retire o copinho e coloque o cesto por cima da tampa para evitar salpicos: 20 min, temp varoma, vel colher inversa.

Coloque em frascos e deixe arrefecer.

tradicional

Descasque a curgete e rale-a bem fininha.
Com uma faca, descasque a lima, retirando toda a parte branca e triture.

Num tachinho, misture a polpa da lima triturada, o açúcar e a curgete. Abra a vagem de baunilha com uma faca e deite as sementes no copo (reserve a vagem para outras utilizações, como iogurtes ou açúcar baunilhado). *

Cozinhe em lume brando durante 1 hora, tendo o cuidado de ir mexendo até estar no ponto.

Coloque em frascos e deixe arrefecer.

_________________________________________
Notas:

* Como tinha uma vagem já usada ainda em condições de ser reutilizada, foi o que usei. Nesse caso, retire-a depois do doce estar terminado.

- Como esta compota é feita com uma proporção de açúcar inferior à necessária para conservar odoce à tempratura ambiente, deve ser guardada no frigorífico ou congelada para uma conservação de longa duração.

Pizza de Agriões e Tomate Seco

Apesar de não ser uma decisão fácil, usar o forno com este calor só vale a pena se o que de lá sair for tão bom como esta pizza! :)
O molho é 1-2-3, triturar, espalhar na massa e já está.



Para a massa: *
120g de água
1 colher chá de sal
1 colher chá de açúcar
10g de fermento fresco de padeiro
230g de farinha T65

Para o molho:
1 tomate maduro
10g de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de orégãos

Para o recheio:
200g de queijo mozzarella fresco, às fatias
100g tomate seco, escorrido e cortado ao meio
20g de agriões frescos (ou rúcula)
50g de parmesão em lascas

_________________________________________


Preparação da massa na bimby:
Coloque no copo a água, o sal, o fermento e programe 1,30 min, temp 37º, vel 1.
Junte a farinha e amasse 2 min, vel espiga.
Retire, forme uma bola e deixe que dobre de volume num local morno.

Preparação da massa na MFP:
Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligue no ciclo "Massa".

Preparação da massa de forma tradicional:
Aqueça ligeiramente a água e dissolva o fermento.
Faça um vulcão com a farinha, o açúcar, e o sal e no meio coloque a água. Amasse muito bem durante uns minutos.
Forme uma bola, coloque num alguidar tapado com um pano e deixe que levede por 30 min.

.......

Preparação do molho:
Escalde o tomate, retire-lhe a pele e depois triture-o com os restantes ingredientes. Se usar a bimby, não precisa retirar a pele ao tomate, basta triturar tudo 5 seg, vel 5.

Aqueça o forno a 200ºC.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa bem fina, num círculo com aproximadamente 35cm de diâmetro. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Espalhe o molho pela base, distribua a mozzarella, a seguir o tomate seco e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Retire, disponha os agriões e as lascas de parmesão e sirva.



Notas:
* Também se pode fazer a base com massa do "Artisan Bread", previamente guardada no frigorífico.

Fonte – Receita adaptada a partir no livro “Itália – Receitas Bimby”.

Salada de Agriões, Figos e Parmesão

Na quinta da minha sogra tenho uma figueira só para mim. :)
Vejam só que pena, sou a única que gosta de figos! :) :)
A primeira remessa não podia ter tido outro fim, foram comidos bem fresquinhos, fora os que tive que provar enquanto os apanhava…
E a figueira ainda está carregadinha deles!

Se com este calor uma salada sabe sempre bem, se todos os ingredientes forem caseiros e biológicos, sabe ainda melhor.



Alface frisada
Agriões
Tomate cereja
Figos
Queijo parmesão
Azeite
Vinagre
Sal e pimenta
_________________________________________

Para ser perfeita, uma salada só precisa de ingredientes frescos!
Lave bem as folhas de alface, os agriões e os tomates.
Corte as folhas de alface grosseiramente, retire os caules mais grossos dos agriões e corte os tomates ao meio.
Misture tudo numa taça de servir, junte os figos cortados em quartos, as lascas de queijo parmesão e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora.

Palácios, Ilhas, Rias e Praias, Um Biquini aos Corações e Um Gaspacho

Algarve de praias, férias e sol, mas muitas das vezes Algarve também de multidões, barulho e confusão.
Porque de Sagres a Vila Real de Santo António cabem cores mil e mergulhos sem fim, aqui fica uma sugestão para um dia perfeito: um edifício deslumbrante, bom peixe, uma praia paradisíaca e um gaspacho à chegada a casa para beber enquanto o sol se põe.

Começou no Palácio de Estói, de um barroco a roçar o rococó, exemplar raro deste estilo no Algarve; seguiu-se um almoço de peixe fresco na tasca d’“O Américo” em Olhão; corrida até ao cais para não perder o barco; passeio na Ria Formosa até à Ilha da Culatra; e uma praia imensa, linda e silenciosa.
Perfeito, claro.





E depois da praia?
Chego a casa, abro o frigorífico e bebo gaspacho! :)



Gaspacho Para Beber Depois da Praia

600g de tomate maduro, da minha amiga Odete
1 pepino pequeno
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
20g de azeite
40g de vinagre (eu uso mais, a gosto)
Sal e pimenta
Água fresca q.b (aprox. 200ml)

_________________________________________
thermomix_bimby

Lave muito bem o tomate e retire-lhes apenas o pedúnculo.
Descasque o pepino, o alho e a cebola.
Lave os pimentos e retire-lhe as sementes.
Deite no copo o tomate, o pepino, o alho, a cebola e o pimento e marque 1 min, vel 9.
Deite a água, sendo que a quantidade dependerá da qualidade do tomate e da consistência com que aprecie o gaspacho (eu costumo usar +/- 200g).
Tempere com sal e pimenta, deite o azeite e o vinagre (pode aumentar a quantidade a gosto). Misture 10 seg, vel 7.
Guarde no frigorífico e sirva bem fresco.

Se preferir comer à colher, pode cortar cebola, tomate, pepino e pimentos em quadradinhos e servir como guarnição, juntamente com croutons.

tradicional

Lave muito bem o tomate e retire-lhes o pedúnculo.
Escalde-os em água a ferver por breves instantes, faça-lhe sum corte em cruz no alto e pele-os.
Descasque o pepino, o alho e a cebola.
Lave os pimentos e retire-lhe as sementes.
Corte todos os ingredientes em pedaços e triture-os até que fiquem reduzidos a puré.
Junte a água, sendo que a quantidade dependerá da qualidade do tomate e da consistência com que aprecie o gaspacho (eu costumo usar +/- 200g).
Tempere com sal e pimenta, deite o azeite e o vinagre (pode aumentar a quantidade a gosto). Triture novamente até obter a consistência a seu gosto.
Guarde no frigorífico e sirva bem fresco.

Se preferir comer à colher, pode cortar cebola, tomate, pepino e pimentos em quadradinhos e servir como guarnição, juntamente com croutons.



Notas:
- Para quem quiser descobrir mais sobre este Algarve maravilhoso, espreite aqui, aqui e aqui.

Pasta Frittata

Refeições rápidas e simples - é o que se quer para as férias e para estes dias de tanto calor.



200g de esparguete cozido
4 ovos
1 jorro de leite
1 colher sopa de manteiga
4 fatias de paio alentejano
Coentros a gosto
Sal e pimenta

_________________________________________


Numa taça, bata os ovos com um pingo de leite e os coentros picados.
Tempere com sal e pimenta.
Corte as fatias de paio em cubinhos e junte-os aos ovos, juntamente com o esparguete.

Aqueça uma colher de sopa de manteiga numa frigideira de 20 cm de diâmetro.
Deite a mistura, tape e cozinhe em lume baixo.
Quando a base ficar dourada e estaladiça, passe a frittata para um prato. Devolva-a de novo à frigideira, para que cozinhe do outro lado, colocando a frigideira sobre o prato e virando ao contrário, como se estivesse a desenformar um bolo.

Corte em fatias e sirva com uma salada de folhas verdes.