Crepes Salgados com Molho de Tomate e Pimento

Porque os crepes sabem sempre bem quer sejam doces ou salgados, aqui fica uma sugestão que nos soube mesmo bem cá casa: a massa leva cerveja e o recheio pode levar o que houver pelo frigorífico.



Para a massa:
160g de farinha
200ml de cerveja
50ml de leite
1 ovo
1 dente de alho

Para o recheio:
1 dente de alho
1 cebola pequena
1/2 cenoura
1/4 de pimento vermelho
2 bifinhos de porco
4 cogumelos frescos
30ml de cerveja
Sal e pimenta

Para o molho:
½ pimento vermelho
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
Azeite
Sal e pimenta

Queijo mozzarella ralado

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Para a massa:
Coloque todos os ingredientes no copo: 15 seg, vel 6. Reserve no frigorífico por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:
Deite um fio de azeite no copo e aqueça 1 min, temp 100º.
Junte os bifes cortados em 4 e marque: 4 min, temp varoma, vel 1. Triture 5 seg, vel 5 e reserve.
Coloque no copo a cebola e o alho: 5 seg, vel 5.
Junte mais um fio de azeite e marque 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a cenoura, o pimento e os cogumelos: 4 seg, vel 4.
Adicione a cerveja e os temperos: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deite a carne: 4 min, temp 100º, vel colher inversa. Prove e acerte os temperos. Reserve e deixe que arrefece para facilitar a etapa de rechear os crepes.

Para o molho:
Coloque todos os ingredientes no copo: 5 seg, vel 5 + 12 min, temp 100º, vel 1. Quando terminar, triture 4 seg, vel 7 para obter um molho homogéneo.

tradicional

Para a massa:
Bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogénea. Reserve no frigorífico por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:
Deite um fio de azeite numa frigideira e cozinhe levemente os bifes, apenas até que ganhem uma crosta dourada. Retire e triture-os para que fiquem desfiados. Reserve.
Num tachinho, refogue a cebola e o alho picados em azeite, apenas até que murchem.
Junte a cenoura ralada, o pimento em cubos e os cogumelos em pedaços. Cozinhe por uns minutos, adicione a cerveja e os temperos e deixe em lume brando por 5 minutos.
Adicione a carne e cozinhe mais outros 5 minutos, mexendo de quando a quando. Prove e acerte os temperos. Reserve e deixe que arrefece para facilitar a etapa de rechear os crepes.

Para o molho:
Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite.
Junte o pimento em cubos, o tomate pelado e sem sementes e a polpa.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por 12 minutos. Quando estiver tudo bem cozinhado, triture.

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Numa frigideira anti-aderente untada com óleo, deite colheradas de massa, de forma a cobrir o fundo com uma camada fina.
Deixe em lume brande até que se formem bolhinhas. Vire e cozinhe por mais um instante do outro lado.
Retire, reserve e repita com a restante massa.

Barre o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco do molho de tomate.
Coloque uma porção de recheio (depois de arrefecer) na ponta de cada crepe e enrole, apertando, formando um canudo.
Repite e vá distribuindo os rolos lado a lado no tabuleiro.
Cubra com o restante molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Sirva com uma salada de folhas verdes.



Fonte – A receita da massa foi adaptada a partir do blogue da amiga Helena, “Sabores de Canela”.