Doce de Curgete, Lima e Baunilha

Estamos em plena época de curgetes e quando chega a hora de apanhá-las na horta, é uma enchente tal na cozinha que haja imaginação para lhes dar uso.
Uma compota pode não ser a ideia mais imediata, mas vale a pena experimentar, fica fantástica!



500g de curgete
230g de açúcar amarelo
½ vagem de baunilha
1 lima

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Descasque a curgete e rale-a bem fininha.
Com uma faca, descasque a lima, retirando toda a parte branca.

Coloque o açúcar e a lima no copo e triture 10 seg, vel 3-5-7.
Abra a vagem de baunilha com uma faca e deite as sementes no copo (reserve a vagem para outras utilizações, como iogurtes ou açúcar baunilhado). *

Deite a curgete ralada no copo e marque 30 min, temp 100º, vel colher inversa.
No final do tempo, retire o copinho e coloque o cesto por cima da tampa para evitar salpicos: 20 min, temp varoma, vel colher inversa.

Coloque em frascos e deixe arrefecer.

tradicional

Descasque a curgete e rale-a bem fininha.
Com uma faca, descasque a lima, retirando toda a parte branca e triture.

Num tachinho, misture a polpa da lima triturada, o açúcar e a curgete. Abra a vagem de baunilha com uma faca e deite as sementes no copo (reserve a vagem para outras utilizações, como iogurtes ou açúcar baunilhado). *

Cozinhe em lume brando durante 1 hora, tendo o cuidado de ir mexendo até estar no ponto.

Coloque em frascos e deixe arrefecer.

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Notas:

* Como tinha uma vagem já usada ainda em condições de ser reutilizada, foi o que usei. Nesse caso, retire-a depois do doce estar terminado.

- Como esta compota é feita com uma proporção de açúcar inferior à necessária para conservar odoce à tempratura ambiente, deve ser guardada no frigorífico ou congelada para uma conservação de longa duração.