sexta-feira, 20 de agosto de 2010

O Bolo dos 30: Amêndoa e Pêssegos

Não podia ter celebrado os meus 30 anos de melhor forma: receber a família tornou o meu dia perfeito!
É perto dela que me sinto feliz e é para ela que mais gosto de cozinhar. Uma refeição cheia de carinho.

Para a hora de apagar as velas, haja fôlego para as trinta e haja fome para este bolinho delicioso, bem húmido, mesmo como gosto. É receita da querida Flávia, já reproduzida também pela Argas, e ao vê-la foram-se as dúvidas: estava escolhido o bolo!

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Bolo:
220g de amêndoas inteiras
280g de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
6 ovos grandes
180g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
100g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:
390g de queijo tipo Mascarpone – usei iogurte drenado *
200ml de natas 35% de gordura
50g de açúcar em pó
2 pêssegos + 2 colheres sopa de açúcar

_________________________________________
thermomix_bimby

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 3 seg, vel 5. Reservar.
Pulverize as amêndoas 6 seg, vel 9.
Junte o açúcar: 4 seg, vel 9.
Acrescente o sal, os ovos e a manteiga: 30 seg, vel 4, apenas até ficarem ligados.
Adicione a farinha: 10 seg, vel 3 e acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 min (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

* Em vez de mascarpone, optei por usar iogurte: coloquei um pano fino sobre um escorredor de rede e deixei 800g de iogurte natural a drenar no frigorífico de um dia para o outro.

Arranje os pêssegos: descasque-os, descaroce-os e parta-os grosseiramente. Polvilhe-os com 2 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe repousar por 30 minutos.
Depois disso, desfaça-os com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos.

Com o copo seco, pulverize o açúcar 5 seg, vel 9.
Insira a borboleta e junte o mascarpone/iogurte e as natas: 2 min, vel 3 ½, até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.
Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Coe os pêssegos e reserve a calda que se formou. Adicione a fruta ao creme que servirá para rechear e misture suavemente. Deixe no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma.
Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande.
Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte da calda dos pêssegos por toda a superfície e depois, sobre esta, espalhe o creme do recheio; repita o processo sobre a outra camada de bolo. Termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando a gosto.
Para decorar, usei doce de pêssego misturado com um pouco de água.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.

tradicional

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Num processador, coloque as amêndoas inteiras, o açúcar e o sal e processe até as amêndoas estarem bem trituradas (caso prefira, use já amêndoa em pó).
Adicione os ovos e a manteiga e misture apenas até juntar os ingredientes.
Polvilhe a farinha e o fermento e misture somente até obter uma mistura homogénea.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

* Em vez de mascarpone, optei por usar iogurte: coloquei um pano fino sobre um escorredor de rede e deixei 800g de iogurte natural a drenar no frigorífico de um dia para o outro.

Arranje os pêssegos: descasque-os, descaroce-os e parta-os grosseiramente. Polvilhe-os com 2 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe repousar por 30 minutos.
Depois disso, desfaça-os com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos.

Bata o mascarpone/iogurte com as natas e o açúcar, em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumente a velocidade e bata até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.
Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Coe os pêssegos e reserve a calda que se formou. Adicione a fruta ao creme que servirá para rechear e misture suavemente. Deixe no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma.
Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande.
Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte da calda dos pêssegos por toda a superfície e depois, sobre esta, espalhe o creme do recheio; repita o processo sobre a outra camada de bolo. Termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando a gosto.
Para decorar, usei doce de pêssego misturado com um pouco de água.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.

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Notas:

- Não usei a cobertura proposta pela Flávia porque aproveitei o recheio também para esse fim, seguindo a sugestão da Argas.

- Em vez de frutos silvestres, usei pêssegos e retirei a compota.
Humedeci o bolo com a calda que obti da maceração dos próprios pêssegos.

Fonte – Adaptada a partir da receita do “Simplesmente Delícia”, seguindo também as sugestões d’Os Temperos da Argas”.

46 comentários:

  1. Gasparzinha muitos parabéns!!! E venham mais 30!!! :)
    Beijinhos

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  2. Susana, que grande pinta tem o teu bolo!
    Já tinha guardado a receita quando vi no blog da Flávia. Também vou querer provar!
    Mais uma vez parabéns! Que contes muitos.
    Beijinhos.

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  3. O bolo ficou com um óptimo aspecto.
    Parabéns mais uma vez!

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  4. Que bolo lindissimo! Parabéns pelas tuas 30 primaveras e tudo de bom para ti!

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  5. Muito parabéns!
    O bolo ficou lindíssimo.
    Bjs

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  6. Muitos parabéns, muitos anos de vida... E que lindo bolo para festejar!...
    Babette

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  7. ó minha queria...........milhões de beijos de parabéns. Ainda és uma jovem.......e deves ser um amor de pessoa.Desejo-te de coração que passes um dia maravilhoso e que a vida te dê tudo aquilo que mais desejares.....
    O bolo está fantástico
    bjs

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  8. Antes de mais Parabens!!!
    Quanto ao bolo está perfeito, humido e lindo!!!
    Beijinho

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  9. Suzana,

    E na minha opininão esse bolo de pêssegos e amêndoas foi uma escolha perfeita. Eu amo essa dupla e deve ficado um bolo maravilhoso.

    Mais uma vez parabéns. A parte boa da vida começa agora.


    C.

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  10. Gasparzinha, venham mtos e prósperos aniversários, repletos de sucessos pessoais e profissionais. Aproveito p/ agradecer a enorme partilha q faz o favor de ter. Bjs Helena Relvas

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  11. Parabéns, Susana!
    Pelo aniversário e pelo ótimo bolo!
    Beijo!
    :o)

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  12. Antes de mais nada parabéns e muitas felicidades!! Seja bem vinda aos trinta,idade maravilhosa,eu particulamente to amando ter 30,kk;amiga q bolo é esse?amo bolo úmido e verdade cozinhar pra familia é maravilhoso.Abraços e bjokas!!

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  13. Meu amor, acredito que a vida começa verdadeiramente aos 30 e eu desejo-te uma vida cheia de felicidades e capacidade para ultrapassar todos os momentos menos bons que possam (embora não devessem!) aparecer pelo caminho :)
    Beijos!

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  14. Que bom que temos tambem esse bolo de aniversario em comum!!!!! Um beijo carinhoso,
    Flavia

    PS: adorei a ideia dos pessegos!

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  15. Querida Susana, muitos parabéns!!
    O teu bolo é um dos que vou fazer brevemente. As fotos fazem crescer água na boca.
    Já há algum tempo que tenho optado pelos iogurtes (caseiros, que são menos ácidos) drenados em substituição do mascarpone. Fica muito bom e é menos calórico :)
    Aqui fica uma sugestão: quando coloco pêssegos em sobremesas escolho sempre os mais maduros e deixo macerar em vinho do Porto, canela e açúcar amarelo. Fica muito bom!
    Beijinhos.

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  16. Mais uma vez parabéns.
    Bem esse bolo ficou lindo e deve ser delicioso.

    P.s: olha que os 30 são fantásticos


    bjs

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  17. mais uma vez muitos parabêns :)
    tenho ali amendoas, os pessegos, e mascarpone... ai a tentação...
    Aprendizz

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  18. Muitos Parabéns querida :)

    O bolo ficou espectacular!
    beijinhos*

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  19. Que belo bolo!

    Muitos Parabéns e muitos mais 30!!!

    Beijo da Carla

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  20. Muito bom! E os teus pratos sempre fantasticamente apresentáveis.
    Venham mais 30 aninhos!

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  21. Parabens, pelos 30 anos e por mais uma delicia para os olhos e certamente para os teus convidados.
    Vou fazer em breve, parece-me divinal!

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  22. Os meus sinceros Parabéns!
    Que tenhas tudo de bom, pois mereces!
    Bela idade 30 aninhos...eu tou com 33 e estou a adorar;))
    O bolo ficou lindo e deve ser muito bom.
    Beijinhos grandes e um forte xi-coração.

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  23. Parabéns pelos 30, dizem que são os melhores.
    Bem os meus começaram em Março e até agora são mesmo fantásticos... :)

    O bolo está lindo...
    Sem dúvida não há melhor comemoração do que com a familia...

    Bjs e bom fds

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  24. Os parabéns já foram dados, mas nunca é demais a repetição! Parabéns querida! Parabéns pelo aniversário, parabéns por seres quem és, parabéns por todas estas coisas que nos trazes, pela partilha que fazes, e parabéns por este magnífico bolo de aniversário! :)
    Ficou lindo, mesmo à altura da ocasião! :) Espero que tenha corrido tudo bem!
    um beijinho*

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  25. Gasparzinha,

    Muitos parabens e e sempre tao bom receber quem nos mais gostamos em casa e cozinhar para eles e como tu dizes um prazer. Ja tinha visto este bolinho no blog da Flavia e depois no da Argas e gostei muito. O teu ficou lindo, so nao vi foi as 30 velas, lol!

    Beijinhos e bom fds

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  26. Parabéns atrasados minha querida, se ficares com vontade faz mas um e vem ter comigo que eu sopro as velas.
    Ficou maravilhoso o bolinho. Eu este ano não fiz nada porque os papás e a pipoca estão de férias no Norte, por isso fica só um jantar com o marido e está feita a celebração.
    Beijinhos e muitas felicidades.

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  27. Uma delicia num dia tão especial.

    Gostei da combinação com o pêssego.

    Um beijinho de Felicidades,

    Pi

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  28. Os meus parabéns, votos de muita felicidade e saúde.
    Deve ter sido uma festança.
    O bolo bem divino e lindo.
    Feliz fim de semana ♥

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  29. Parabéns pelos 30.

    O bolo ficou uma maravilha! Que forma usaste para este bolo! Gostava de faze-lo para os anos do marido!

    Gostei da introdução dos pêssegos!

    bjs

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  30. Obrigada a todos pelos comentários tão carinhosos! :)
    Um grande beijinho para vocês, que vão partilhando comigo o sabor dos 28, dos 29 e agora dos 30. :) :)

    Sandra e Dinis, vem indicado na receita, para este bolo da foto usei uma forma redonda de 19cm de diâmetro.
    Beijinhos

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  31. O bolo está lindo!!
    Adorei a combinação.
    Mais uma vez parabéns e obrigada por tudo o que partilhas connosco
    Beijinhos e bom fim de semana

    Isabel

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  32. Muitos parabéns pelos 30 anos e que venham outros tantos com tanto entusiasmo e alegria!
    O bolo escolhido é maravilhoso, fiquei a salivar no ecrã...

    Beijinhos
    Clau

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  33. Venho bem atrasada, mas queria deixar-te os meus parabéns :)... 30? Já lá passei, é 1 bicho papão..lol...
    beijinhos

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  34. Junto daqueles que amamos a vida tem outro sentido...
    Muitos parabéns...
    Que a vida te traga muitas e maravilhosas surpresas...
    Obrigado por partilhares mais uma deliciosa sugestão...
    Beijinhos...

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  35. Em pequenas os 30 anos pareciam tão longínquos, e agora é só ver os anos a passar :) Mas os teus são bem vividos, com felicidade...e isso é o mais importante :)

    O bolo ficou lindo, essa combinação também deve resultar na perfeição! bjinhos

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  36. Amiga desculpa, sou uma desnaturada, só quando vi o post é que veio á memória o teu aniversário.Desculpa,desculpa!!
    Ainda bem que foi um dia bem passado na companhia de quem mais gostas.Espero que durante muitos anos possas ter um dia assim.
    30 anos isso não é nada!! ;).

    Um bolo espectacular, as fotos são maravilhosas.

    Bjs

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  37. Em primeiro lugar, muitos parabéns atrasados e votos de que celebres muitos mais, junto dos que mais amas, sempre com muita felicidade e alegria.
    Quanto ao bolo, parece-me divino e até estou com água na boca!
    Beijinhos,
    Lia.

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  38. Susana!
    Amiga os meus sinceros Parabéns um pouco atrasados,que celebres muitos por muitos mais anos,com muita saúde que é o principal,e felicidade!

    Deixei passar o tenho aniversário em branco mas como já expliquei no meu blog estou um pouco afastada deste mundo internauta.

    O bolo ficou lindo parece-se muito delicioso.


    Bjinhos e boa semana

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  39. Que bela maneira de festejar a entrada nos trinta,
    o bolo está fantástico!!!

    Muitos Parabéns e Mil Beijocas!

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  40. Parabéns pelos 30 e pelo bolo! Tem um aspecto irresístível, como tudo o que tem origem nas mãos da Leonor...
    Bjs
    Teresa (Lume Brando)

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  41. que bolo tao bonito
    deve ser tao bom cpom esse recheio de iogurte
    simples e tao bom

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  42. Fiz este bolo este fim de semana, e é simplesmente delicioso, muito bom mesmo! Obrigada pela receita.

    Adriana A.

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  43. Adriana, fico muito contente.
    Cá em casa tb gostámos imenso, principalmente fresquinho. :)
    Beijinhos

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