Raviolis de Salmão Fumado e Requeijão com Molho de Vodka

Há receitas que se repetem sem cansar, ainda mais quando dão azo a múltiplos aproveitamentos diferentes e surpreendentes.
É o caso do paté de salmão fumado e requeijão, que das tostas aos folhados, passa também por recheio de raviolis.
Uma daquelas ideias que resulta em cheio, perfeita para os fãs de salmão fumado.



450g de raviolis caseiros recheados com paté de salmão fumado e requeijão
1 colher sopa de azeite
½ colher café de molho picante
80ml de vodka
300g de molho bechamel misturado com leite
3 colheres sopa de paté de salmão fumado com requeijão
Sal e pimenta
_________________________________________

Para os ravioli:
Prepare massa caseira e estenda-a em placas.
Pode ver receitas aqui, aqui e aqui.
Se preferir, use massa placas de lasanhas de massa fresca de compra.
Recheie com o paté de salmão fumado e requeijão e corte os raviolis – pode ver um passo-a-passo aqui.

Aqueça o azeite numa frigideira larga o suficiente para caber o molho e a massa.
Junte o molho picante e deixe que se libertem os aromas.
Retire do lume, deite a vodka e aguarde que pare de borbulhar.
Leve de novo ao lume médio e cozinhe até que o álcool evapore.
Junte o molho bechamel e deixe levantar fervura.
Deite então 3 colheres sopa de paté de requeijão e salmão, reduza o lume e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Apague, tempere com sal e pimenta e deixe repousar.

Coza os ravioli durante 5 minutos em água fervente e depois de cozidos e escorridos junte-os ao molho e envolva cuidadosamente.
Leve ao lume até levantar fervura e sirva.