Coelho com azeitonas

 

Definitivamente chegou o tempo que pede casa. Que pede comida demorada a fumegar na cozinha, que pede muita ronha e mantinhas para aquecer esta preguiça que vem com ele. 

Não sei como é com vocês, mas são muitas as coisas boas que o Outono me pede. ☺ 

O aviso fica feito, vou falar de fraquezas.
Vejo-a chegar de mansinho... esta indolência declarada é ardilosa e insinua-se com pequenas astúcias, como comidas que se fazem sozinhas, depois de empurradas para a casa partida. Como este coelho.

Acompanhado com arroz ou um puré para acolher o molho. Ou simplesmente desfiado em cima de um pão torrado, com uma tigela de sopa. 

São sempre as coisas simples que nos tomam de assalto, desprevenidos. 

Coelho com azeitonas 

Serve 4 

1 coelho, cortado em pedaços 

400 g vinho tinto, de boa qualidade 

6 dentes de alho 

1 ramo de coentros, mais q.b. p/ polvilhar

200 g de cebola 

2 punhados de azeitonas descaroçadas 

Azeite 

1 tomate maduro, em pedaços 

Sal e pimenta preta moída na hora 

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thermomix_bimby 

Coloque o coelho a marinar no vinho, louro, 3 dentes de alho laminados e os coentros, de um dia para o outro, tapado no frigorífico. 

Coloque no copo a cebola, 3 dentes de alho, uma mão cheia de azeitonas e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1. 

Adicione o tomate e programe 5 min/100ºC/vel 1. 

Coloque no copo o coelho e 200 g da marinada, tempere com sal e pimenta e cozinhe 30 min/100ºC/vel colher inversa. 

Adicione uma mão cheia de azeitonas e programe mais 5 min/100ºC/vel colher inversa. 

Polvilhe com coentros e sirva com arroz ou puré.  

tradicional 

Coloque o coelho a marinar no vinho, louro, 3 dentes de alho laminados e os coentros, de um dia para o outro, tapado no frigorífico. 

Refogue a cebola picada no azeite, até que amoleça. Junte o alho picado, uma mão cheia de azeitonas picadas e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Se quiser um molho homogéneo, triture. 

Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos. 

Adicione o coelho e 200 g da marinada, tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado, em lume brando, cerca de 30 minutos, até a carne ficar macia. 

Adicione uma mão cheia de azeitonas e deixe apurar mais 5 minutos, destapado. 

Polvilhe com coentros e sirva com arroz ou puré. 

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Susana Gomes Photography

Cubinhos de Frango com Azeitonas

E assim começamos mais uma semana.
Há dias em que o tempo não chega para mais do que tarefas e afazeres, trânsito, partidas e chegadas, telefonemas e contra-relógios.
Hoje é uma segunda feira de rebuliço. E é nestes dias que dou por mim esquecida a olhar. Para onde? :)

Entre o vai e vem de carros há uma Lisboa batida pelo sol de fim de tarde. Aquieta-me e leva-me a casa.
A música toca e o jantar descomplica-se com aquilo que sabe sempre bem: frango, uma mão cheia de azeitonas, limão e está feito.

Cubinhos de frango com azeitonas

Serve 4

500 g de peito de frango, partido em cubos
2 c. sopa de farinha
1 cebola
2 dentes de alho
1 rodela de gengibre fresco c/ cerca de 0,5 cm, descascado
1 c. sopa de salsa picada
20 g de azeite
100 g vinho branco
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de compota de tomate - opcional
Sal e pimenta preta moída na hora
1 chávena de azeitonas pretas às rodelas, s/ caroço
Sumo de ½ limão

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thermomix_bimby

Coloque o frango numa saco plástico com a farinha e vá rodando para envolver bem a carne com a farinha. Reserve.
Deite a cebola, o alho, o gengibre e a salsa no copo e pique 5 seg/vel 5. Junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o vinho, o vinagre, a compota, o frango enfarinhado, tempere com sal e pimenta e programe 
8 min/100ºC/vel colher inversa.
Junte as azeitonas e programe mais 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Regue com o sumo de limão. Sirva com arroz e saboreie com calma o fim do dia.

tradicional

Coloque o frango numa saco plástico com a farinha e vá rodando para envolver bem a carne com a farinha. Reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até que a cebola fique translúcida. Junte o gengibre ralado e a salsa picada e cozinhe mais 2 minutos em lume baixo.
Adicione o frango e deixe em lume médio, para dourar de todos os lados.
Junte o vinho, o vinagre, a compota, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o frango fique no ponto.
Junte as azeitonas e apure mais uns 2 minutos. Regue com o sumo de limão e desligue. Sirva com arroz e saboreie com calma o fim do dia.