Massa Fresca de Espelta

Se massa fresca é bom, massa caseira é ainda melhor! :)
E depois da receita base (onde podem ver o passo-a-passo) e da integral, eis que aqui fica outra alternativa bem saudável, com farinha espelta.
Antes de fazer a massa tinha feito pesto na bimby, e como no aproveitar é que está o ganho, os restos de pesto ficaram no copo e fiz a massa logo de seguida.
Massa caseirinha de espelta e bem “empestada”, pronta para que com ela se façam os petiscos que a fome mandar! :) :)



100g de farinha de trigo
100g de farinha de espelta
2 ovos
½ colher sopa de azeite
1 colher café de sal fino
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thermomix_bimby

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby: 15 seg, vel 6.
A massa não deve ficar agarrada ao copo, caso aconteça adicione farinha. Programe de seguida 2 minutos na velocidade espiga.

tradicional

Forme um monte com as farinhas em cima da bancada limpa e abra uma cavidade no topo. Deite os ovos na cavidade, junte o azeite e o sal, e vá misturando a farinha com os ovos de fora para dentro. Continue sempre a misturar e passado algum tempo a massa começará a ficar ligada e com boa consistência. Caso comece a pegar à bancada, junte um pouco mais de farinha. Amasse até ficar com uma bola.

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Prepare a máquina de estender massa (caso não tenha, pode estender com um rolo da massa, o que, no entanto, dificulta um pouco o processo).
Divida a bola de massa em duas metades, espalme cada uma delas com a mão até ficar suficientemente fina para passar nos rolos da máquina. Enfarinhe-a com farinha de milho e passe pelo rolo da máquina com a abertura máxima. Mude para a abertura seguinte e volte a passar a massa.
Dobre em envelope e repita, passando por cada uma das aberturas da máquina, reduzindo sempre uma abertura de cada vez, até à abertura mínima. No final obterá uma comprida folha fina de massa, que se corta ao meio.
Repita todo o processo com a outra metade da massa.

Com estas tiras poderá fazer placas de lasanha (que também poderá usar para ravioli), cortar em tagliatelle ou esparguete.

Coza em água fervente abundante, com sal, durante 4 a 5 minutos, pois a massa caseira precisa de menos tempo de cozedura.
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Notas:

- Estas quantidades podem ser duplicadas.

- As placas de lasanha que sobrarem podem ser congeladas ou conservadas por 1 semana no frigorífico, separadas com papel vegetal e guardadas num tupperware.