Depois das Crackers, Venha o Paté e o Chutney!

E porque não há jantar de festa sem patés e dips, aqui ficam os que estão na ementa: chutney de cebola caramelizada e paté de salmão fumado.
O paté é uma sugestão bastante saudável e à medida de quem aprecia bastante salmão fumado; o chutney é tão bom, que só de pensá-lo numa pizza caseira, apetece-me repetir a dose. :)



Chutney de Cebola Caramelizada

2 cebolas grandes
Sal
1 colher sopa de azeite
Tabasco ou flocos de piri-piri
1 colher chá de cominhos – usei apenas ¼ colher chá
1 colher chá de sementes de mostarda – não usei
1 colher chá de sementes de coentros – usei apenas ¼ colher chá
1 colher sopa de vinagre balsâmico – não vinha na receita
1 colher chá de açúcar amarelo

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thermomix_bimby

Coloque as cebolas no copo: 3 seg, vel 4 + 15 min, temp 100º, vel 1.
Junte o sal e todos os restantes ingredientes com excepção do açúcar: 15 min, temp 100º, vel 1, e retire o copinho a meio do tempo.
Adicione o açúcar nos últimos instantes.
Programe 2 seg, vel 4. Se preferir, pode triturar mais.
Prove e ajuste os temperos.

tradicional

Corte as cebolas às rodelas e cozinhe-as em lume brando, tapadas, mexendo ocasionalmente, até que fiquem secas e quase pegada ao tacho (aproximadamente 20 min).
Junte o sal e os restantes ingredientes, com excepção do açúcar e cozinhe destapado, por uns 15 min, até que as cebolas fiquem douradas.
Misture o açúcar e triture até que fique quase uma pasta (eu preferi deixá-lo com uma consistência mais pedaçuda).



Paté de Salmão Fumado

180g de salmão fumado
150g de requeijão
3 colher de sopa de maionese – usei iogurte natural
3 colheres de sobremesa de sumo de limão

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Triture todos os ingredientes até ficar com uma consistência homogénea (na bimby: 15seg, vel4).
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Fonte – O chutney foi adaptado a partir do livro “How to Cook Everything Vegetarian”, do Mark Bittman, e o paté de salmão foi adaptado a partir do blog da Moira, “Tertúlia de Sabores”.