Abóbora Recheada com Tamboril e Camarão

Eu cresci sem abóboras apalhaçadas, máscaras e Halloween’s.
Havia sim um feriado, o 1º de Novembro, e o que a tradição mandava era que a criançada saísse em bando à rua de saquinho na mão, a acordar os vizinhos bem cedo para pedir o “Pão por Deus”.
Mas já que sou uma fã absoluta de abóbora, aqui fica a minha: sem máscara, sem sustos e partidas, mas com um belo recheio. :)



2 abóboras manteiga
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate pelado
50g de alho francês
Coentros
Azeite
1 iogurte natural
1 colher sopa de coco ralado
250g de lombos de tamboril
50g de miolo de camarão
140g de polpa da abóbora
Sal
Molho picante – usei tabasco caseiro

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Lave as abóboras e corte-as ao meio no sentido longitudinal, retire as sementes e aproveite-as para outros usos.
Coloque as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma.
Se a tampa da varoma não encaixar, não a use e cubra com uma folha de alumínio (nesse caso cozinhe a abóbora mais 10 min).
Deite 800g de água no copo, coloque a varoma em cima e programe 20 min, temp varoma, vel 3.
Se preferir, asse-as no forno ou mesmo no microondas até que a polpa fique macia.
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve.
(Esta parte pode ser feita com antecedência, inclusivamente de véspera.)

Coloque no copo a cebola, o alho: 3 seg, vel 5. Junte o azeite: 4 min, temp varoma, vel 1.
Adicione o tomate, o alho francês e os coentros: 15 seg, vel 7 + 12 min, temp varoma, vel 1.
Junte o iogurte, o coco, o peixe, a polpa da abóbora reservada, o sal e o picante: 10 min, temp varoma, vel colher, sem o copinho.
Quando estiver quase a terminar, junte o miolo do camarão.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Leve ao forno aquecido durante uns 20 minutos.

tradicional

Lave as abóboras e corte-as ao meio no sentido longitudinal, retire as sementes e aproveite-as para outros usos.
Coloque-as num tabuleiro com a face cortada para baixo e asse-as no forno a 180ºC ou mesmo no microondas, até que a polpa fique macia.
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reserve.
(Esta parte pode ser feita com antecedência, inclusivamente de véspera.)

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer.
Junte o tomate sem pele e em pedaços, o alho francês em rodelas finas e coentros. Deixe estufar por uns 12 minutos.
Adicione o iogurte, o coco, o peixe, a polpa da abóbora reservada cortada em cubinhos, o sal e o picante e cozinhe por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Leve ao forno aquecido durante uns 20 minutos.

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Notas:

- Pode congelar as abóboras depois de recheadas, antes de irem ao forno.

- Já publiquei aqui no blogue outras receitas de abóbora recheada:

Abóbora Recheada com Soja

Abóbora Recheada com Bacalhau

- Caso sobre recheio, foi o meu caso, triture-o e aproveite-o como molho. Fica soberbo com massas. :)