Bolo de tangerina e amêndoa. E um poema de Eugénio de Andrade

Frutos

Pêssegos, peras, laranjas,
morangos, cerejas, figos,
maçãs, melão, melancia,
ó música de meus sentidos,
pura delícia da língua;
deixai-me agora falar
do fruto que me fascina,
pelo sabor, pela cor,
pelo aroma das sílabas:
tangerina, tangerina.

Eugénio de Andrade

   

Bolo de tangerina e amêndoa

80 g de amêndoa triturada 

120 g de açúcar ou tâmaras descaroçadas 

Meio cm de gengibre 

3 tangerinas descascadas e descaroçadas 

Raspa de 1 tangerina 

40 g de coco ralado 

90 g de azeite 

200 g de bebida de soja 

120 farinha de farinha de trigo espelta 

1 c. chá de fermento para bolos 

1 c. chá de bicarbonato de sódio 

1 c. chá de vinagre de maçã 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Se usar amêndoa inteira, comece por pulverizá-la numa picadora ou robot de cozinha e reserve. 

Numa taça grande, triture o açúcar ou tâmaras com o gengibre, as três tangerinas, a raspa, o coco, o azeite e a bebida de soja. 

De seguida adicione a amêndoa triturada, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o sal e envolva apenas até deixar de se notarem grumos e ficar uma mistura homogénea. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco). 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar. 

// preparação robot de cozinha_thermomix Bimby 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Se usar amêndoa inteira, comece por pulverizá-la no copo cerca de 10 seg, vel 7-9. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar ou tâmaras, o gengibre, as três tangerinas, a raspa, o coco, o azeite e a bebida de soja e bata 2 min/vel 6. 

Adicione a amêndoa triturada, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o sal e envolva 6 seg/vel 6. Se necessário, envolva mais um pouco com a espátula até deixar de se notarem grumos e ficar uma mistura homogénea. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco) 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar.

I N S T R A G R A M

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