Gelado de Strawberry Cheesecake

O dia hoje é delas. Das crianças! ☺

 

Nos sorrisos traquinas e descomprometidos, nas suas graçolas inesperadas e na sua inquietude, sabem não nos deixar esquecer de como é feliz o seu mundo. De como podemos ter tudo ali, na simplicidade das pequenas coisas, saboreando a frescura da vida numa bola de gelado.

 

Este tem cara de criança e gargalhadas pintadas a cor de morango. No pára-arranca entre um pinote, um golo e um jogo da macaca, as brincadeiras lá fora chamam sempre por um gelado dos bons! 

Com a alegria e o colorido que faz das crianças o melhor que a vida nos dá, aqui vai um docinho com sabor a dias felizes.

   

Gelado de Strawberry Cheesecake 

Para a calda de morango: 

200 g de morangos 

1 c. de sopa de açúcar amarelo 

2 c. de sopa de sumo de limão 

Para o gelado:

 

300 g de leite gordo 

200 g de natas c/ 33% de gordura
 

100 g de açúcar amarelo 

3 gemas de ovo 

200 g de queijo creme p/ barrar 

60 g de bolacha maria, grosseiramente desfeita

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thermomix_bimby 

Preparação da calda de morango: 

Coloque no copo os morangos e triture 6 seg/vel 5.
 

Adicione o açúcar e o sumo de limão e programe 8 min/Varoma/vel 1.
 Retire, reserve e deixe arrefecer.

Preparação do gelado: 

Coloque no copo 250 g de leite, as natas e o açúcar e programe 6 min/90ºC/vel 3. 

Numa taça bata as gemas com um pouco do leite quente. Programe 6 min/70ºC/vel 4 e deite as gemas em fio através do bocal da tampa. 

Adicione o queijo creme e misture 30 seg/vel 3. 

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo. 

Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa. Nos últimos segundos, adicione a bolacha pelo bocal. 

Guarde o gelado numa caixa e vá criando camadas alternadas com a calda de morango. Conserve no congelador e retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

 

tradicional 

Preparação da calda de morango: 

Triture os morangos com o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume durante uns minutos, até que o açúcar se dissolva e a calda engrosse um pouco. Reserve e deixe arrefecer.

Preparação do gelado: 

Aqueça o leite, as natas e junte o açúcar, mexendo até que se dissolva bem.

Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco
 do leite quente, para que não talhem. 

Junte as gemas batidas às natas e, sem deixar ferver, cozinhe em lume brando, mexendo até engrossar (mais ou menos 10 minutos). Misture o queijo creme. 

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. 

Depois de frio, coloque a mistura na máquina de gelados ou, 
em alternativa, leve ao congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado. Na última vez que bater a mistura, envolva a bolacha maria em pedaços. 

Quando guardar no congelador para acabar de ganhar firmeza, coloque o gelado numa caixa e vá criando camadas alternadas com a calda de morango. 

Conserve no congelador e retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

   

De olhos confiantes no que lá vem, elas só esperam o melhor de nós! ☺