Rolinhos Artisan de Chouriço e Oregãos com Chèvre

A receita não é novidade, mas tem um new look que a torna ainda mais apetecível!
Podemos usar a massa base do artisan bread, ou qualquer uma das versões que nos apetecer. Tenho cá várias no blog.
Depois de feitos os rolinhos, e comidos, lembrei-me que este recheio com chèvre deve ficar perfeito com a massa que leva nozes.
Não vou demorar muito a tirar as teimas… :)

Como entrada, snack ou complemento de uma sopa, souberam bem de todas as maneiras. :) :)



120g de chouriço picado
2 colheres sopa de oregãos selvagens secos

1/2 colher sopa de fermento biológico seco (5g)- usei 11g de fermento fresco
1/2 colher (sopa) de sal grosso
360ml de água morna
500g de farinha de trigo T65

Queijo chèvre
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Retire a pele ao chouriço e triture-o com a varinha mágica ou com uns toques de turbo, se usar a bimby. Reserve.

Num recipiente de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha, o chouriço picado e os oregãos e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.


Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico onde poderá conservá-la por pelo menos 1 semana.

Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que pretende (aproximadamente do tamanho de uma laranja por cada rolo) e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.
Amassando o mínimo possível, forme uma bola rodando a massa nas mãos e ajeitando as bordas para baixo.

Numa superfície enfarinhada abra a bola de massa num rectângulo, com o auxílio do rolo da massa.
Corte o queijo em fatias finas, distribua-as pela massa, e depois enrole com alguma firmeza.
Com uma tesoura ou faca, corte o rolo em fatias de 1 cm de espessura e distribua-as espaçadamente num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe levedar por 20 minutos enquanto aquece o forno a 200ºC.
Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozer por 15 a 18 min.
Quando estiverem prontos, coloque-os a arrefecer em cima de uma grelha.



Notas:

Se não quiser cozer logo todos os rolinhos, pode conservar o rolo ainda inteiro no frigorífico por uma semana, enrolado em papel vegetal. Pode também cortar os rolinhos e congelá-los por 2 semanas, descongelando antes de levar ao forno.