Artisam Bread de Nozes - Mesa Farta e Vamos à Festa!

Neste de mês de festa no Tertúlia, hoje sim é o dia da efeméride.
O blog da querida Moira celebra dois anos e convida a blogosfera a juntar-se aos festejos: escolhe-se uma receita de que gostemos entre as muitas que ela connosco partilhou e publicamo-la nas nossas cozinhas.

A escolha não era fácil, pois não…
Ora, como sabem, vou mudar de casa – amanhã!!!
E nada como um belo pão para anunciar a nova casa, como símbolo de alimento, fartura e boa mesa.
E o que não falta no Tertúlia são receitas de pão de nos deixar a barriga a andar às voltas… eu que adoro pão de nozes, é possível que ainda não o tivesse feito em casa?
Pois é, a receita e as fotos da Moira conquistaram-me à primeira, e como amor com amor se paga (conversas de abóboras…), amiga, então não é que me enganei e fiz o teu pão com farinha de bolos?

Olha, melhor ficou, porque o pão estava mesmo como eu gosto: perfeito!
Até o Esparguete o foi comendo, mesmo sem gostar de nozes, torradinho com uma fatia de brie e orégãos em cima. :)



360ml de água morna
1/2 colher (sopa) de sal grosso
1 colher sopa de açúcar
1 saqueta de fermento seco para pão (tipo fermipan) – usei 11g de fermento fresco
200g de farinha de trigo T65
100g de farinha de trigo integral
50g de farinha de nozes (ou farinha integral) – não constava da receita
150g de farinha de espelta
1 mão cheia de nozes partidas grosseiramente

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Coloque 50g de nozes no copo da bimby bem seco ou numa picadora e reduza-as a farinha. Reserve.

Num recipiente de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal, o açúcar e a água. Mexer para dissolver o fermento.
Juntar as farinhas e as nozes e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.

Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico.

Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que pretende e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.
Neste caso usei a farinha toda para fazer um pão grande.

Molde a massa mexendo o mínimo possível e coloque-a numa forma barrada ou forrada com papel vegetal. Deixe levedar destapado durante 40 minutos, mas não espere que cresça muito, pois isto só acontecerá mesmo no forno.

Pré-aquecer o forno a 200ºC durante 20 minutos, com um tabuleiro em baixo, ainda sem água.

Polvilhe o pão com farinha e use uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.
Coloque o pão no forno e junte uma chávena de água quente ao tabuleiro que colocou por baixo (ou simplesmente tape o pirex e coloque-o no forno).
Deixe cozer por 40 minutos, ele estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco. Desenforme e coloque o pão numa grelha para que arrefeça.