Costeletas de Borrego com Crosta de Coco e Açafrão

É verdade que as sogras pelo menos da má fama não se livram, mas o Esparguete não se pode queixar da dele! :)
A minha mãe mima-o sempre que pode com os seus (poucos) petiscos preferidos. Volta e meia lá venho eu com um saquinho de costeletas de borrego para casa para fazer as delícias do menino.

Estas preparei-as assim, com sabores mais atrevidos, e que nos souberam mesmo bem.
E já que se fala de sogras, a minha não me dá costeletas, mas deixa-me trazer os livros de culinárias “emprestadados”, como é o caso deste de onde veio a receita. :) :)



Para 2 pessoas

6 costeletinhas de borrego
Sal e pimenta preta

1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 colher chá de açafrão
1 colher sobremesa de açúcar amarelo
30g de coco ralado
1 colher chá de molho de soja
1 colher sopa de sumo de limão

_________________________________________


Arranjar as costeletas e temperar com sal e pimenta preta.

Misturar os restantes ingredientes e fazer uma pasta (fiz na bimby, 5 seg, vel 7 e repetir).

Em cada costeleta coloque uma porção da mistura de coco e pressione para agarrar à carne. Faça-o dos dois lados.
Leve ao frigorífico por 2 horas, tapado com película aderente.

Pré-aqueça e unte levemente a grelha e grelhe as costeletas durante 3 a 5 min de cada lado, até que fiquem estaladiças e douradas.
Como opção, coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou num tabuleiro próprio para fritos no forno (foi o que usei) e deixe assar até dourarem.

Eu fiz no forno, 25 minutos a 180º e ficaram no ponto.
Não virar as costeletas, pois senão a camada de coco fica todo desfeita.

Acompanhei com feijão preto e batatas de limão.



Notas:

- Esta receita pode ser preparada com um dia ou dois de antecedência e guardada tapada no frigorífico.

- Se aumentar a quantidade de carne, duplique a quantidade dos restantes ingredientes.

Fonte - Receita adaptada a partir d’“O Livro Essencial dos Aperitivos”.