Sablés de parmesão e Hummus de Pimentos Vermelhos

Para mimar a mãe no seu dia, preparei-lhe um jantar cá em casa.
As entradinhas foram estas sablés de parmesão e pimenta, hummus de pimentos vermelhos, espetinhos de tomate, mozzarela e manjericão e sopa de couve e maçã caramelizada.
Depois seguiu-se uma pescada em cama de alho francês e bechamel de laranja, com arroz branco.
E para terminar abriu-se a geladaria cá de casa e testou-se mais uma vez a tofubremesa tarte de limão.
Uma noite muito deliciosamente saboreada, com todos os petiscos bem recebidos. E comidos!



Sablés de Parmesão e Pimenta

Para 50 bolachinhas:

100g de parmesão ralado
120 de manteiga à temperatura ambiente
180g de farinha
1 colher de café de piment d’Espelette – (usei ½ colher chá de tabasco)
2 pitadas de sal
2 gemas de ovo

Hummus de Pimentos Vermelhos

Para 500ml:

350 g de pimentos vermelhos assados
410 g de grão de bico cozido (pode ser em lata)
1 colher de chá de paprika
2 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de sumo de lima
Sal qb

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Sablés de Parmesão e Pimenta

thermomix_bimby

Ralar o parmesão 6 seg, vel 9.
Juntar os restantes ingredientes: 15 seg, vel 6.
Dividir a massa em 3 partes e formar rolos de 3 cm de diâmetro.
Envolver em película aderente e deixar descansar no frigorífico por pelo menos 1 hora.
Cortar os rolos em fatias, colocar num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos, até dourarem.
Deixar que arrefeçam numa grelha.

tradicional

Rale o parmesão e misture-o com a manteiga até obter uma pasta homogénea. Junte a farinha, a pimenta e o sal e misture até que fique com uma consistência granulada, tipo crumble. Adicione as gemas de ovo e amassa até que resulte uma massa compacta e homogénea.
Dividir a massa em 3 partes e formar rolos de 3 cm de diâmetro.
Envolver em película aderente e deixar descansar no frigorífico por pelo menos 1 hora.
Cortar os rolos em fatias, colocar num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos, até dourarem.
Deixar que arrefeçam numa grelha.

Hummus de Pimentos Vermelhos

Escorra os pimentos e o grão, junte o dente de alho e coloque-os no copo da Bimby ou outro robot para triturar.
Junte a paprika, o queijo,o azeite e o sumo de lima.
Triture para fazer puré ( na bimby: 10 seg, na vel 7).
Tempere com sal.



Notas:

- Fiz apenas meia receita das sablés e do hummus.

- A massa das bolachinhas pode ser congelada, depois de formados os rolos.

Fontes: As sablés de parmesão e pimenta vieram do blog "Beau à la Louche" e o Hummus é da Canela.