Batata Recheada Com Couve-Flor e Carne

Entre batatas e arroz, eu sou daquelas pessoas que fica com os dois – são os meus acompanhamentos preferidos. Das muitas formas que pode ser cozinhada, assada é das minhas favoritas. E recheada então... a versão mini já postei aqui.

A receita que mostro agora eleva a batata a prato principal, uma “baked potato” com uma proposta de recheio de couve flor e um hambúrguer que andava a vaguear no congelador, mas que pode ser adaptada aos perdidos e achados do frigorífico de cada um.



Para 2 pessoas

2 batatas grandes
130g de couve-flor
1 queijinho fresco ou 2 c.sopa de queijo cremoso
40 ml de leite
1 colher de sopa de salsa e coentros picados
Queijo mozzarela ralado
Sal e pimenta q.b.
1 hamburguer de carne de porco
½ cebola
1 dente de alho
1/3 cenoura
Azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate

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Lave muito bem as batatas e embrulhe-as em folha de alumínio.
Leve ao forno por 40 min a 180º (eu cozi-as a vapor na varoma da bimby durante 45 minutos, temp varoma, vel 1).

Arranje a couve-flor e coza-a em água temperada com sal (pode colocá-la na varoma junto com as batatas nos últimos 18 minutos).

No copo da bimby, coloque a cebola, o alho e a cenoura: alguns seg, vel 5. Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1. Acrescente o hambúrguer e a polpa de tomate: 8 min, temp 100º, vel 2.
Sem bimby, refogue a cebola e o alho picados no azeite, juntamente com a cenoura ralada. Junte a carne e a polpa de tomate e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.

Corte as batatas ao meio no sentido longitudinal e, com cuidado, sirva-se de uma colher de sobremesa para lhes retirar a polpa.
Aproveite a prata para lhes fazer uma casquinha de protecção à volta, de forma a que fiquem mais seguras e não se desmanchem.

Junte à carne o queijo fresco, a couve-flor (reserve alguns raminhos para decorar), o leite e as ervas.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Desfaça a polpa das batatas e junte a este preparado, de forma a obter uma pasta (pode juntar tudo na bimby, em vel 4-5).
Rectifique os temperos e recheie as batatas com esta mistura.
Decore com os raminhos reservados espetando-os à superfície, polvilhe com o queijo e leve ao forno até gratinar.

Acompanhe com salada.