Estufado da terra

Todos os anos tento trazer uma receita nova no Dia Mundial da Alimentação, que se celebra hoje. 

Da terra vem o alimento, o sustento, o direito a viver com dignidade, o caminho para um mundo melhor. 

Não é fácil, mas há que acreditar sempre que podemos contribuir para um mundo melhor.

   

Estufado da terra 

Rende 4 doses 

Azeite, a gosto 

1 cebola, picada 

1 folha de louro 

1 c. chá de cominhos 

1 c. chá de sementes de coentros 

½ c. chá de cúrcuma 

1 pitada de canela 

3 dentes de alho, picados 

1 cenoura pequena, ralada 

1 talo de aipo em pedaços pequenos 

1 c. sopa de pasta de tomate concentrada 

1 lata pequena de tomate em pedaços 

250 g de grão cozido 

½ cháv. de lentilhas vermelhas 

Água q.b. 

Sal e pimenta-preta moída na hora

1 c. sopa de miso 

Azeite

200 g de cogumelos shitake, em pedaços 

Sal e pimenta preta moída na hora

1 mão cheia de coentros, p/ servir 

1 iogurte de soja, s/ açúcar

Sumo de 1/2 limão

1 c. chá de agave

1 c. chá de mostarda

Sal e pimenta preta moída na hora

// preparação 

Refogue numa panela, em lume médio, a cebola picada com o azeite, até amolecer e ficar translúcida, sem queimar. 

Misture as especiarias e deixe um minuto, para os aromas se soltarem. 

Adicione os alhos picados, a cenoura ralada e o aipo em pedaços e cozinhe em lume médio, aprox. 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Acrescente a pasta de tomate, o tomate em pedaços, o grão cozido e as lentilhas vermelhas, misture, cubra tudo com água e aguarde até levantar fervura. 

Tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe em lume baixo, sem pressa, cerca de uma hora e meia, mexendo de quando em quando, e adicionando mais líquido se necessário. 

Rectifique os temperos, adicione o miso e deligue. 

Enquanto o estufado termina de cozinhar, coloque um fio de azeite numa frigideira e salteie os cogumelos em lume alto. Tempere com sal e pimenta.

Para o molho de iogurte, misture todos os ingredientes numa tigela. 

Sirva o estufado com os coentros, os cogumelos salteados, o molho de iogurte e umas fatias de pão de torrado.

 

I N S T R A G R A M

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