Tarte de legumes e espelta

Foram uns dias em família mesmo em cheio!
Pintura e caça aos ovos (de esferovite, mas também conta, certo?), muito sobe e desce no escorrega do jardim e os miúdos acabaram a mergulhar na piscina, que com este calor é mesmo de aproveitar. 

Em semana de pós-Páscoa, que é como quem diz, pós mesa cheia e muitas coisas boas para entreter a conversa em família, sabe bem voltar às rotinas e às receitas mais leves.
Se tiverem por aí sobras de carnes e assados, a receita de Quinoa Primavera do outro dia é uma óptima ideia para as aproveitarem.
Por aqui fiz uma ronda pelo frigorífico e aproveitei o que encontrei nesta tarte sem base, mas com tudo o que por lá havia.
Não se prendam muito aos ingredientes que indico, que isto é receita para resultar com quase todos os legumes que possam ter aí por casa.
Das boas!

   

Tarte de legumes e espelta

100 g de trigo espelta
400 g de curgete
400 g de cenoura
1 cebola
3 ovos
100 g de requeijão (ou 1 iogurte natural)
Azeite
1 c. sopa de mostarda
1 c. sopa mel
50 g de farinha de trigo integral
Sal e pimenta preta moída na hora


// preparação tradicional

Coza a espelta de acordo com as instruções da embalagem e deite numa taça grande.

Aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro de 30x40 cm com papel vegetal.

Corte a curgete em cubinhos pequenos e reserve junte com a espelta.
Pique a cebola, rale a cenoura e junte-as à curgete.
Bata bem os restantes ingredientes, e depois envolva esse preparado com os legumes reservados.
Tempere com sal e pimenta.

Deite no tabuleiro preparado e leve ao forno durante aproximadamente 30-40 minutos.
Sirva cortado em quadrados, com salada.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Coza a espelta de acordo com as instruções da embalagem e deite numa taça grande.

Aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro de 30x40 cm com papel vegetal.

Corte a curgete em rodelas grossas e rale 6 seg/vel 4. Retire e reserve junte com a espelta.
Rale a cebola e a cenoura 3 seg/vel 5. Retire e junte à curgete.
Coloque no copo os restantes ingredientes e bata 5 seg/vel 5.

Envolva com os ingredientes reservados, tempere com sal e pimenta e deite no tabuleiro preparado.
Leve ao forno durante aproximadamente 30-40 minutos.
Sirva cortado em quadrados, com salada.

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