Para começar o dia, panquecas de requeijão e aveia

Coisas boas das manhãs de fim de semana. Panquecas!
As que vou fazendo vezes e vezes sem conta, e que costumo ter congeladas para os dias de semana, são as do Velocidade Colher – as panquecas integrais de maçã.
Nada como tirar duas de véspera e poder ter um pequeno almoço de fim de semana em pleno dia de trabalho.

 

Desta vez, porque tinha um requeijão a chegar ao fim da validade, inspirei-me nas do livro Bimby à Sua Medida, de que gostei muito quando ainda estava no departamento de receitas da empresa e fizemos o livro. 

Com doce de abóbora da mamã, não se pode pedir melhor início de dia.

   

Panquecas de requeijão e aveia 

300 g de leite 

1 c. sopa de mel 

1 c. sopa de azeite 

1 ovo 

Raspa de ½ limão 

200 g de farinha de trigo integral 

60 g de flocos de aveia 

1 c, chá de fermento p/ bolos 

170 g de requeijão, em pedaços 

Azeite q.b. p/ untar 

// preparação tradicional 

Bata o leite, o mel, o azeite, o ovo, a raspa de limão, a farinha, os flocos de aveia e o fermento e depois deixe a massa repousar cerca de 10 minutos. 

Envolva o requeijão. 

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e coloque uma concha de massa. Quando começarem a formar-se bolhinhas, vire e aloure do outro lado. 

Retire e repita até terminar a massa. 

Sirva de seguida com mel, compota, fruta ou canela. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo o leite, o mel, o azeite, o ovo, a raspa de limão, a farinha, os flocos de aveia e o fermento e bata 15 seg/vel 6. Deixe a massa repousar cerca de 10 minutos. 

Envolva o requeijão com a espátula. 

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e coloque uma concha de massa. Quando começarem a formar-se bolhinhas, vire e aloure do outro lado. 

Retire e repita até terminar a massa. 

Sirva de seguida com mel, compota, fruta ou canela.

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