Em Marvão.

Hoje o tempo volta para trás. Precisamente um ano.
Se há estação perfeita para passear e nos maravilharmos ao máximo com as cores e a luz dos fins de tarde, é o Outono.
No ano passado fomos conhecer uma zona onde nunca tínhamos estado. Porque nem só da costa de praias maravilhosas ou das planícies e cearas se desenham os encantos do Alentejo, o interior mais para Norte é qualquer coisa de fabuloso.

Andámos por Marvão com o Outono no auge e vale tanto a pena aproveitar um fim de semana para um rolé por estas bandas.
Já tinha lido sobre o restauro e adaptação da antiga estação de comboios de Marvão-Beirã e por isso a escolha do sítio onde ficar foi fácil. E perfeita!
A energia de um local destes, cheio de estórias de chegadas e partidas, de vidas que correram em épocas onde o tempo tinha mais tempo, é verdadeiramente fascinante.

Saímos de Lisboa pela manhã, com calma e vontade de ir parando aqui e ali e chegámos ao nosso destino com esta luz perfeita do fim da tarde.

   

Nos dias seguintes passeamos pela vila, visitámos o castelo e, acima de tudo, aproveitámos ao máximo o silêncio cheio de dourados que nos deixa de peito cheio de Outono e coração preso a paisagens como estas. 

Para além do castelo e das paisagens de postal, as ruelas da vila levam-nos numa viagem no tempo onde nos sentimos cá e lá, numa relação meio ambígua entre o presente e o passado. 

Percebe-se que há um novo fôlego por ali, gente nova que se instala, abre projetos, recupera espaços e tradições, e faz com que haja no interior alentejano sítios assim à nossa espera.

 

No Trainspot fomos recebidos pela Lina, vinda de Lisboa com a família de armas e bagagens para este grande desafio que é uma Guesthouse no coração do Alto Alentejo. 

Faz-nos sentir em casa com a boa conversa com que nos recebe, onde não falta uma cozinha saída de um quadro e onde muitas vezes se organizam workshops dados por pessoas da terra. Se quiserem aprender a fazer queijo fresco de forma tradicional, já sabem onde ir.

 

Um livro, tricot, o quentinho da lareira e comida da boa, dão a dois dias em terras raianas aquele sabor a férias que nos revigora inteiramente. 

Fica o aviso, ao prato só vos vão chegar maravilhas! As migas, a carne, as castanhas, o peixe do rio, os cogumelos, é um sem fim de petiscos bem portugueses que estão em total sintonia com o espírito da estação. 

Se quiserem conhecer um pouco mais da gastronomia desta zona, têm um livro dedicado ao tema que apetece cozinhar do princípio ao fim e de onde vem a receita de hoje. 

Em modo comida de Outono, deixo-vos então um assado tão simples, que não há que enganar.

   

Galinha tostada no forno 

Do livro “Marvão à mesa com a tradição” 

1 galinha (usei frango do campo) 

5 dentes de alho 

1 ramo de salsa 

50 g de manteiga 

Caldo de cozer a carne 

1 copo de vilho branco 

1 folha de louro 

Colorau q.b. 

Sal e pimenta preta 

Coza a galinha em água temperada com sal. Se for uma galinha velha, é conveniente que seja cozida na panela de pressão. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Depois de cozida, escorra, reserve o caldo da cozedura, separe em pedaços e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. 

Num almofariz, esmague os alhos com o sal, a pimenta e a salsa picada e barre a carne com esta pasta. 

Polvilhe com o colorau, junte o louro e umas nozes de manteiga. Regue com o vinho e uma parte do caldo da cozedura. 

Leve ao forno até tostar e sirva de seguida.

* Juntei também ao tabuleiro duas cenouras cortadas em rodelas grossas.

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