Um brunch com sabor a Páscoa

Com a Páscoa a espreitar, é tempo de reunir a família, juntarmo-nos à mesa e aproveitar estes dias para saborear as coisas boas da vida. 

Nós cá em casa adoramos um bom brunch! É muitas vezes o nosso programa de início de fim de semana, porque sabe tão bem arrancar o dia assim sem pressa, num misto de pequeno almoço e almoço que nos traz vontade de saborear cada instante de dolce far niente.

 

Em Lisboa tenho alguns favoritos. Choupana, Café na Fábrica, Chef Nino, U-Chiado, Tartine, Bica do Sapato, O Pão Nosso, Kaffeehaus, Orpheu Caffé... Quem me segue no Instagram, sabe que costumo andar sempre de poiso em poiso. 

Partilhem comigo os vossos favoritos, porque há sempre novos sítios para descobrir.

 

Muitas vezes fazemos a festa mesmo cá por casa. 

Daí a lembrança de partilhar com vocês esta versão de brunch caseiro em mood Páscoa. 

Ao cesto de pães junta-se um folar dos bons e temos o mote para chamar a família e os amigos. 

Muitos são os petiscos que se podiam acrescentar aqui... iogurte com granola, frutas, quiche, muffins, pães, uma saladinha, uma sopa, sumo de fruta, panquecas, croissants... A receita do bolo de limão das fotografias está aqui. 

E porque a Páscoa é tradição que sabe a chocolate, porque não acabar com um pedacinho dele?

   

Folar de canela e gengibre 

Para a massa (rende 2 folares) 

250 ml de leite 

20 g de fermento de padeiro fresco 

80 g de manteiga à temp. ambiente 

3 ovos 

70 g de açúcar amarelo 

320 g de farinha de trigo T65 

200 g de farinha de trigo integral 

1 c. chá de sal 

1 c. sopa de canela em pó 

1 c. chá de gengibre em pó 

// preparação tradicional 

Aqueça ligeiramente o leite, apenas até ficar forno, e dissolva o fermento. 

Numa taça, faça um vulcão com a farinha, o açúcar e o sal. No meio coloque o leite, a manteiga derretida e os ovos. Amasse bem durante uns minutos até a massa formar uma bola. 

Deixe a repousar num alguidar tapada com um pano durante 40 minutos ou até dobrar de volume. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min/37º/vel 2. 

Junte a manteiga, açúcar e os ovos e programe 30 seg/vel 4. 

Adicione a farinhas, o sal, a canela e o gengibre e amasse 5 min/espiga. 

Deixe a massa repousar no copo ou num alguidar, tapada com um pano, cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 

// finalização 

Depois de levedada, a massa fica bastante mole, pelo que recomendo que a vá enfarinhando, assim como às mãos.
Divida-a em duas partes e depois cada uma delas em dois rolos. Entrelace-os e junte as pontas. 

Coloque os dois folares sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos. 

Entretanto, pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Pincele os folares com o ovo batido, coloque-os na parte mais baixa do forno e coza cerca de 30 minutos. 

Ovos mexidos com pesto e azeitonas 

Serve 4 

1 c. sopa de manteiga 

2 c. sopa de azeitonas, descaroçadas, às rodelas

6 ovos 

Sal e pimenta preta moída na hora 

2 c. sopa de pesto 

// preparação 

Parta os ovos para uma taça, sem bater.

Derreta a manteiga numa frigideira e deite os ovos, mexendo vigorosamente, em lume médio. 

Vá mexendo e de quando em quando levante a frigideira do lume.

Quando estiverem quase no ponto, tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas. 

Finalize com o pesto e sirva. 

Smoothie de laranja e hortelã 

Serve 4 

500 ml de leite 

300 ml de sumo de laranja 

2 iogurtes naturais 

2 c. sopa de aveia 

1 c. sopa de açúcar amarelo 

8 cubos de gelo 

10 folhas de hortelã, mais q.b. p/ servir 

// preparação 

Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha e bata cerca de 1 a 2 minutos. 

Sirva fresco, com folhas de hortelã. 

* Há muitas outras receitas cá no blogue para esta época festiva, caso procurem outras coisas, passem pelos separadores de folares e Páscoa.

 

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