O salmão da maratona

Que bem que soube o último fim de semana, finalmente sem chuva.
Voltei às sessões de fotografia com famílias ao ar livre, logo duas e tão boas! O domingo solarengo ainda deu para um round vapt-vupt de fotos com a Leonor antes do almoço chegar à mesa (podem ver aqui) e, claro, como não podia deixar de ser, o sol também me fez companhia num passeio pelas ruas da cidade.

Quem me segue no Instagram vai-me fazendo companhia em muito destes passeios: de máquina na mão ou apenas o telemóvel para guardar o instante, sair de casa e caminhar por aí é uma rotina terapêutica, acreditem.
Há tanta beleza à nossa volta nos caminhos de todos os dias, numa ida ao quiosque dos jornais ou até ao apfelstrudel mais delicioso do momento.

Pelo bairro...

 

Entretanto esta semana está a ser revolucionária na cozinha cá de casa. 

O Ricardo vai correr a sua primeira maratona no próximo fim de semana, em Sevilha (yeah, vamos todo em modo claque-de-apoio) e decidiu fazer uma dieta toda xpto para potenciar ao máximo energia e rendimento e blá-blá-blá, conversa de corredores obstinados. 

Eu sou mais de correr 30 minutos e está feito, cabeça pronta para mais um dia e confesso que dietas restritivas e extremadas não me convencem, mas é uma semana especial, por isso vamos lá.
Para mim, um prato igual ao de sempre, que para gritos de incentivo não preciso de reforço alimentar, mas para ele, são três dias só de proteínas e lípidos e nada de hidratos, seguidos de dias só com hidratos, hidratos e mais hidratos. 

Resultado: por agora, tem sido muita carne e muito peixe, alguns legumes e mais nada no prato. Acho que já há alguém a sonhar com um pãozinho dos bons! 

E assim chegamos à receita de hoje, um salmão em papilote que deu o pontapé de saída à dieta da maratona.

   

Salmão em papelote com juliana de legumes 

4 lombos ou postas de salmão 

Sal e pimenta preta moída na hora 

1 limão (sumo e raspa) 

20 g azeite 

2 dentes de alho 

200 g chuchu, em juliana 

100 g curgete, em juliana 

100 g cenoura, em juliana

Aneto q.b. 

Bulgur para acompanhar

// preparação tradicional 

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, raspa e sumo de meio limão e deixe marinar durante 30 minutos. 

Aqueça o azeite com o alho picado e refogue o chuchu, a curgete e a cenoura apenas até amolecerem. 

Corte 4 rectângulos de papel vegetal e divida os legumes refogados por cada um deles. Coloque um lombo de salmão por cima, aneto e o restante limão em rodelas finas. 

Feche os papelotes e cozinhe-os numa panela a vapor ou no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. 

Sirva de imediato. Se não estiver a pensar ir correr uma maratona no domingo, pode acompanhar com bulgur, como eu. eheheh

   

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, raspa e sumo de uma lima e deixe marinar durante 30 minutos. 

Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3 seg/vel 5. 

Adicione o chuchu, a curgete e a cenoura e refogue 5 min/Varoma/vel colher inversa. 

Corte 4 rectângulos de papel vegetal e divida os legumes refogados por cada um deles. Coloque um lombo de salmão por cima, o aneto e o restante limão em rodelas finas. Feche os papelotes e coloque-os na Varoma. 

Coloque no copo 500 g de água e a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. 

Retire e sirva de imediato. Se não estiver a pensar ir correr uma maratona no domingo, pode acompanhar com bulgur, como eu. eheheh

 

Siga também o Susana Gomes Photography