Caril de Lentilhas e Batatas

Quando o Esparguete viaja, aproveito para me regalar com receitas censuradas, mas acho que ele até teria gostado desta - vou repetir. :)
Como não tinha leite de coco em casa, mas coco nunca falta, toca a fazer.
Quem quiser pode juntar carninha, mas tal como aqui está, ficou um piteu: as lentilhas e as batatas bem cozinhadas, espatifadas no molho de caril, e com o arroz a acompanhar... :)

Deixo as quantidades originais, apesar de tê-las reduzido quando fiz.



Para 4 pessoas

Leite de Coco:
1 chávena (70g) de coco ralado
480ml de água a ferver

1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 chávena (180g) de lentilhas verdes (deixei de molho durante 3 horas)*
200ml de água
400ml de leite de coco *
1 colher sopa de caril em pó
2 batatas
Sal e pimenta

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thermomix_bimby

Leite de Coco:
Coloque o coco no copo com a água a ferver: 1 min, vel 9.
Coe num chinês, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Rendeu 390g de leite de coco.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou que pode ser usada em batidos ou bolos).

Coloque a cebola e o alho no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Deite as lentilhas, o leite de coco, a água e o caril: 20 min, temp 100º, vel colher inversa, com o copinho inclinado na tampa.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e adicione-as: 20 min, temp 100º, vel colher inversa.
Tempere com sal apenas nos últimos 5 min, quando as lentilhas já estiverem cozinhadas.

Deixe descansar uns minutos e sirva com arroz branco.

tradicional

Leite de Coco:
Coloque o coco e a água a ferver no liquidificar e pulse várias vezes.
Coe num chinês, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Repita novamente, para conseguir uma mistura bem líquida.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou que pode ser usada em batidos ou bolos).

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente em azeite até que a cebola amoleça.
Junte as lentilhas, o leite de coco, a água e o caril e deixe o lume alto até ferver. Reduza para lume médio-baixo, tape parcialmente e cozinhe por uns 20 minutos, até que as lentilhas absorvam uma parte da água. Mexa de vez em quando.
Adicione as batatas cortadas em cubos e tape completamente, cozinhando mais 10 minutos. Mexa e rectifique o caldo nessa altura, acrescentando mais água se necessário.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe mais 10 minutos, até que as lentilhas comecem a quebrar.

Deixe descansar uns minutos e sirva com arroz branco.
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Notas:

* Não é essencial, mas se demolharmos as lentilhas, elas cozem mais depressa.

- Em vez de leite de coco, pode usar apenas água ou caldo de legumes.

Fonte - Adaptada a partir da receita “Lentils and Potatoes with Curry”, do livro “How To Cook Everything Vegetarian”, do Mark Bittman.