Cookies de Granola e Pera

E finalmente consigo juntar-me ao Dorie às Sextas. ☺
No livro “Baking”, da Dorie Greenspan, não faltam coisas boas para nos tentarem as vontades: confesso que quando vi que a escolha desta semana eram estes cookies, a vontade foi ir para a cozinha naquele momento.

São uns biscoitos bem ricos e cheios de coisas boas, perfeitos para ajustarmos ao que há por casa, porque receita da Dorie, é receita que acerta sempre em cheio!
Por aqui troquei as passas por pera em pedacinhos, o amendoim por caju, omiti o açúcar branco, usei farinha de trigo integral e granola caseira. Como gostamos de cookies avantajados, rendeu 22 un em vez das 40 que a receita previa.

Perfeitos para lanches e pequenos-almoços, basta juntar um copo de leite ou de sumo para ganharmos energia para o dia. Vamos encher a lata dos biscoitos? ☺

Granola Grabbers

Para 22 cookies grandes:

3 chávenas de granola (250 g)
½ chávena de amendoim c/ sal (90 g) – substituí por caju
½ chávena de amêndoa laminada (50 g)
½ chávena de coco ralado (40 g)
1/3 chávena de gérmen de trigo (30 g)
3/4 chavena de passas - substituí por 1 pera (120 g), descascada e cortada em pedaços
200 g de manteiga s/ sal
¾ chávena de açúcar amarelo (150 g)
1/4 chávena de açúcar - não usei
1 ovo grande
¼ c. chá de sal
1 chávena de farinha de trigo integral (130 g)

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno.

Pode comprar ou preparar a granola conforme indico aqui.
Junte no copo a granola, o caju, a amêndoa, o coco e o gérmen de trigo e pique grosseiramente 2 seg/vel 4. Retire e reserve numa taça grande, misturando a pera em pedaços.

Coloque no copo a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal e bata 2 min/vel 5.
Junte a farinha e envolva 10 seg/vel 3.
Deite esta mistura na taça da granola e misture toscamente com as mãos.

Com uma colher de gelados, vá deitando colheradas de massa no tabuleiro.
Forme bolas com as mãos, disponha-as a uma distância de 2 cm umas das outras e espalme-as ligeiramente com os dedos.
Coloque dois tabuleiros de cada vez no forno e deixe cozer durante cerca de 10 a 12 minutos (como os fiz maiores, precisei de 14 min). A meio, troque e rode os tabuleiros. Os cookies devem ser retirados do forno ainda moles.
Depois de uns minutos, transfira os cookies para uma rede, para que arrefeçam e ganhem firmeza.

Repita até terminar a massa.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno.

Pode comprar ou preparar a granola conforme indico aqui.
Desfaça as “bolotas” de granola com os dedos e misture-a numa taça com o caju, a amêndoa, o coco, o gérmen de trigo e a pera em pedaços.
Bata a manteiga durante 2 min, adicione o açúcar e continue a bater mais 3 min até obter um creme macio.
Junte o sal e o ovo e misture bem. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, depois a mistura de granula reservada e, por fim, incorpore tudo com uma colher.

Com uma colher de gelados, vá deitando colheradas de massa no tabuleiro.
Forme bolas com as mãos, disponha-as a uma distância de 2 cm umas das outras e espalme-as ligeiramente com os dedos.
Coloque dois tabuleiros de cada vez no forno e deixe cozer durante cerca de 10 a 12 minutos (como os fiz maiores, precisei de 14 min). A meio, troque e rode os tabuleiros. Os cookies devem ser retirados do forno ainda moles.

Depois de uns minutos, transfira os cookies para uma rede, para que arrefeçam e ganhem firmeza.

Repita até terminar a massa.

Nota:

- Podem ser conservados numa caixa fechada durante 3 dias ou congelados até 2 meses.

Fonte – Adaptada a partir do livro “Baking”, da Dorie Greenspan