Luz. Câmara. Couscous em acção!

Estamos em época alta de citrinos e as laranjeiras da quinta curvam-se com o peso da doçura que sustentam.
Eu, laranjólica assumida, ando feliz, feliz. ☺



Seja em doces ou salgados, não faltam no blogue ideias para tanta laranja. Hoje vêm dar sabor a um couscous especial.

Esta receita foi preparada cá em casa durante uma conversa para o programa da TVI 24, “Combate de Blogues”.
Amanhã, dia 28, às 23h, o No Soup vai aparecer numa pequena reportagem sobre blogues de culinária, na qual estará também a Manuela do Tertúlia de Sabores.

Enquanto falava e cozinhava, o couscous chegou ao prato, com os sabores da estação e na companhia de um sumo de frutas. Resta-me esperar até amanhã para ver o que sairá do corte e costura do pós-produção.

Luz, câmara, acção: vamos cozinhar! ☺



Couscous com Laranja

Serve 4

1 chávena de couscous
1 cebola
1 dente de alho
½ bolbo de funcho
20 g de azeite + 2 c. sopa
½ c. chá de sementes de mostarda
Sal e pimenta preta moída na hora
50 g de cerveja
1 couve coração pequena, cortada em juliana
300 g de cogumelos frescos, laminados
2 laranjas
1 c. sopa de mostarda
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 requeijão
Coentros frescos p/ polvilhar

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, o alho, o funcho e 20 g de azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as sementes de mostarda e refogue 6 min/100ºC/vel 1.
Tempere com sal e pimenta, adicione a cerveja e a couve e programe 8 min/100ºC/vel colher inversa.
Junte os cogumelos e cozinhe mais 5 min/100ºC/vel colher inversa.

Enquanto isso, esprema o sumo de uma das laranjas para uma chávena. Junte o molho libertado pela couve e cogumelos e, caso a chávena não esteja cheia, complete com água. Aqueça no microondas até ferver e deite sobre o couscous. Deixe repousar até que todo o líquido seja absorvido e depois solte os grãos com um garfo.

Misture o couscous com a couve, junte a outra laranja descascada e cortada em pedaços e rectifique o sal e a pimenta.
Prepare a vinagreta misturando a mostarda com o vinagre balsâmico e as restantes 2 c. sopa de azeite e depois tempere o couscous com esta mistura.
Distribua o requeijão esfarelado por cima e sirva polvilhado com coentros.



tradicional

Pique a cebola, o alho, o funcho e refogue-os em 20 g de azeite até que a cebola fique transparente.
Tempere com sal e pimenta, adicione a cerveja e deixe levantar fervura.
Junte a couve e cozinhe até que murche e amacie.
Adicione os cogumelos e deixe em lume médio até que libertem os seus sucos.

Enquanto isso, esprema o sumo de uma das laranjas para uma chávena. Junte o molho libertado pela couve e cogumelos e, caso a chávena não esteja cheia, complete com água. Aqueça no microondas até ferver e deite sobre o couscous. Deixe repousar até que todo o líquido seja absorvido e depois solte os grãos com um garfo.

Misture o couscous com a couve, junte a outra laranja descascada e cortada em pedaços e rectifique o sal e a pimenta.
Prepare a vinagreta misturando a mostarda com o vinagre balsâmico e as restantes 2 c. sopa de azeite e depois tempere o couscous com esta mistura.
Distribua o requeijão esfarelado por cima e sirva polvilhado com coentros.