Os Cogumelos de Talin. Na Sopa.

A fotografia faz parte dos meus dias.
Torna-os mais nítidos e mais claros, mesmo depois do tempo os deixar esquecidos. Dá-lhes vidas.



Deixo-me ir pelas ruas, caminhando e fotografando... entre as pessoas, entre os murmúrios dos passos na calçada, entre as cores da minha cidade. E das outras.
Muitas vezes isto tudo fica apenas na memória. E tantas outras na fotografia que apura o que vejo.
Quando viajo esta vontade de trazer os momentos comigo é ainda mais forte. Porque depois quando os dias se despedem, as imagens guardadas são tesouros que me levam de volta até lá. Estas levam-me outra vez a Talin.
☺



Às torres medievais, ao burburinho das ruas, aos mercados, às comidas, à ópera.
Levam-me lá e vocês vêm comigo na viagem.
Em Setembro abundavam nos mercados frutos vermelhos e cogumelos como nunca havia visto. O Outono no Báltico traz da terra muita coisa boa.




Tive pena de não ter tido oportunidade de participar num dos passeios que por lá se organizam para apanhar cogumelos. Mas não deixei de os provar uma e outra e muitas vezes. O ponto alto: um risotto de cevada com chantarelles e queijo de ovelha no restaurante Neh’s, em Talin.

Por cá, o Inverno pede sopas quentes e eu viajo também através delas.
Até ao sabor dos cogumelos...



Creme de Cogumelos e Lentilhas

1 mão cheia de lentilhas secas
1 cebola roxa
1 dente de alho
25 g de azeite
1 nabo, descascado e partido em pedaços
400 g de mistura de cogumelos
600 g de água
Sal e pimenta preta moída na hora
Pesto, para servir

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Com o copo bem seco, pulverize as lentilhas 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o nabo, os cogumelos limpos com um pano, a água e as lentilhas em pó e tempere com sal e pimenta. Coza 30 min/100ºC/vel 1 e depois reduza a puré: 2 min, vel 3-5-7.
Acerte os temperos e a consistência, adicionando mais água se for necessário.
Sirva com pesto.



tradicional

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
Adicione o nabo, os cogumelos limpos com um pano, as lentilhas, a água e tempere com sal e pimenta.
Coza tapado até que todos os legumes e as lentilhas fiquem macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto e triture. Acerte os temperos e a consistência e sirva com pesto.