Ravioli das Lulas

As lulas recheadas renderam…
E como carinho por aqui não falta, depois de lulas carinhosas, as sobras do recheio estavam mesmo a pedir uns ravioli carinhosos.
E que bem sabe o carinho. :)



Placas de massa fresca – usei massa caseira de espelta
Recheio de cogumelos
Molho de tomate daqui
Queijo parmesão
Coentros picados
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Aproveitando as sobras do recheio e do molho das lulas recheadas com cogumelos que publiquei aqui, basta fazermos a massa (ou comprá-la já feita).

Montagem:

Estenda uma placa de massa sobre a bancada em cima de papel de cozinha ou um tapete de silicone enfarinhado com farinha de milho.
Com uma colher de café, faça montinhos com o recheio, deixando espaço entre eles para depois poder fechar os ravioli.
Molhe um dedo em água e passe-o pela massa, fazendo o desenho de uma grelha imaginária entre as bolinhas de recheio.
Sobreponha outra placa de massa e ajuste a massa ao recheio delicadamente para que não fiquem bolhas de ar.
Pressione as uniões e corte os quadrados.
Repita até obter a quantidade necessária de ravioli.

Coza a massa em água fervente com sal e um fio de azeite durante 4 a 5 minutos e escorra cuidadosamente.

Entretanto aqueça o molho (se não tiver sobras, sugiro esta receita).
Sirva os ravioli numa taça com o molho e salpique com lascas de queijo parmesão e coentros.