segunda-feira, 5 de julho de 2010

Iogurtes de Alfarroba e um Batido Bem Fresquinho

Do cabaz que trouxe do workshop “Paladares ao Sul” fazia parte uma embalagem de farinha de alfarroba, produto tão típico do nosso Algarve.

A farinha de alfarroba é obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem da alfarroba.
Contém em média, 45% de açúcar, 18% de fibra, 0,2-0,6% de gordura, 4,5% de proteína e um elevado teor de cálcio (352 mg/100 g) e de fósforo.

A alfarroba em pó possui algumas diferenças em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura: o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e 38% a 45% de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose).
Outra vantagem em relação ao cacau é que a alfarroba não contém cafeína e teobromina, dois fortes estimulantes do sistema nervoso e do ritmo cardíaco.
Possui vitamina B1 e alto teor de vitamina B2. E por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que têm restrições ao glúten.
Também reduz efectivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, pois o seu carácter hipocolesterol é superior em dobro ao de outras fibras.

Dito isto, não hesitem em experimentar! :)
Para começarem, que tal uns iogurtes ou um batido fresquinho?

Photobucket

Iogurtes de Alfarroba e Amêndoa
(receita alterada em Junho de 2015)

900g leite gordo do dia
4 colheres sopa de farinha de alfarroba
30g açúcar a gosto – opcional
1 iogurte natural
25g de amêndoa

_________________________________________
thermomix_bimby

Com o copo bem seco, deite a amêndoa e pulverize.
Junte o leite, a farinha de alfarroba e o açúcar: 4 min, temp 50º, vel 4.
Adicione o iogurte: 15 seg, vel 4.

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos (com um pano de cozinha, dois sacos plásticos e depois embrulhe numa manta polar) e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.

tradicional

Reduza a amêndoa a pó na picadora ou compre-a já pulverizada.

Aqueça o leite até que fique apenas morno (terá que suportar a temperatura ao colocar lá o dedo).
Na liquidificadora, bata o leite, a amêndoa, e o açúcar. Adicione o iogurte e misture tudo.
Distribua pelos copinhos de vidro.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.

Photobucket

Batido de Alfarroba

1 iogurte de alfarroba
100ml de leite
3 colheres sopa de aveia
1 colher chá de açúcar

Bata todos os ingrediente na liquidificadora ou varinha mágica.
Se usar a bimby, deite tudo no copo e marque 1 min, vel 9.

18 comentários:

  1. Que delícia! Que belas receitas! Para mim, a alfarroba é mesmo algo de sabor excepcional! bjinhos

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  2. Bem esse iogurte ficou super apetitoso e o batido vou experimentar sem dúvida!
    Beijinhos

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  3. Nunca provei alfarroba, acreditas?! Gostava tanto de experimentar... Estas coisas deixam-me mesmo curiosa! ;D

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  4. Tenho um pacote de alfarroba lá e casa, mas ainfa não utilizei...com receio, mas tenho k xperimentar.
    bjsssssssss

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  5. não costumo utilizar alfarroba, mas com tantas qualidades fiquei tentada a fazê-lo!!
    boa semana!**

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  6. Depois de um iogurte desses só podia aparecer um batido.

    Adorei!!!

    Bjs

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  7. Eu sou toda a favor da alfarroba! Hiper fã!
    Alinho nos dois, no iogurte e no batido ;)
    Sabes que a alfarroba é quase inseparável da canela? Andam sempre juntas porque se melhoram uma à outra.

    Além disto, vim dizer que já me iniciei nas sopas frias, mas crudivoras.
    Beijinhos.

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  8. Adoro Alfarroba,uso quase sempre como substituto do cacau!
    Curiosamente em batido uso imensas vezes ,em iogurtes é que nunca usei!!
    Bela ideia!!!
    Beijinhos grandes.

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  9. bem.....mas que optimo deve ser.
    Adorei.
    Bjs

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  10. Boa ideia! Tenho ali farinha de alfarroba a precisar de ser usada

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  11. Alfarroba, só provei mesmo os fantásticos bolinhos de alfarroba que se encontram à venda no Algarve, mas estas duas versões da utilização da farinha de alfarroba, parecem-me uma delícia!
    Beijinhos,
    Lia.

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  12. Excelente ideia, eu adoro alfarroba e neste tempo quente um iogurte ou batido vão muito bem :)

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  13. Já me belisquei para vêr se estava a sonhar e como senti a dor, vejo que estou acordada e com a boca e o nariz pegados ao ecrã do computador.
    Caraças que estes iogurtes fariam sucesso no mercado ♥

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  14. Amiga
    Simplesmente genial!
    Vou já roubar as ideias ;)
    Beijo

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  15. Só tu!
    O que eu não dava para comer um iogurtinho desses amiga.. Maravilha!
    beijão

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  16. Eu tenho um pacote de farinha de alfarroba em casa e ainda não experimentei.
    Como é possivel :)
    Acho q é desta :)

    bjs

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