Bolo Integral de Iogurte e Azeite

Este bolo mais não é do que uma versão mais equilibrada do tradicional bolo de iogurte que postei aqui.
Fica igualmente delicioso, mas bem mais saudável!
Uma sugestão para quem não quer deixar de comer um bolinho, sem grande peso na consciência, da autoria da Dorie Greenspan. :)



120g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento
1 pitada de sal
220g de açúcar
Raspa de 1 laranja ou limão
1 iogurte caseiro de baunilha
4 ovos
1/2 colher chá de essência de baunilha
50g de azeite
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thermomix_bimby

Aquecer o forno a 180ºC.

Deitar no copo a farinha, o fermento e o sal: 5 seg, vel 6. Reservar.
Colocar no copo o açúcar e a raspa de laranja: 20 seg, vel 9.
Juntar o iogurte, os ovos, a baunilha e o azeite: 5 min, vel 4.
Acrescentar a farinha reservada: 5 seg, vel 3.

Deitar a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

tradicional

Aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal para uma taça e reservar.
Bater o açúcar e a raspa de laranja. Juntar o iogurte, os ovos, a baunilha e o azeite.
Acrescentar a farinha reservada batendo em velocidade baixa apenas para envolver na mistura.

Deitar a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
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Notas:

- A receita original usa somente farinha integral (180g).

Fonte – Site “Serious Eats”.