Salteado da Horta

Dos momentos felizes: almoço de domingo em casa dos pais.

Na correia das últimas semanas, os dias vão-se atropelando enredados na lista sempre crescente de tarefas, como se num passo à frente, andássemos dois para trás. Conhecem a sensação? Chama-se “Síndrome da Lista de Tarefas Que Não Pára de Crescer”. ☺
E é em casa dos pais que na maioria das vezes conseguimos sentar o tempo connosco no sofá, enquanto recebemos o carinho bom que vem na voz de um “Olá Filha” e de um “Então como foi a semana, Vó Carmina?”.

O forno perfuma a cozinha, a mesa espera-nos com o queijinho bom de sempre e enquanto a lareira nos convida a ficar, pela janela a horta acena com as coisas boas que por lá nascem.

As cenouras de rama frondosa e os brócolos viçosos dão um verde ainda mais verde à sacola que trago para casa. Tanta frescura exige um aproveitamento integral:
Num salteado cabe tudo o que a Natureza dá e chega à mesa um prato cheio de cor.

Na lista risca-se mais um item: fazer um almoço rápido com os verdes da horta.
Nota: rápido e bom! ☺

Bulgur com cenoura e folhas de brócolos

Serve 2

130 de folhas e talos de brócolos
1 dente de alho, esmagado
Azeite
1 cenoura, cortada em rodelas finas
1 talo de aipo, picado
4 cogumelos frescos, laminados
Sal e pimenta preta moída na hora

Gengibre em pó
1 chávena de bulgur cozido *
Sumo de ½ limão

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Separe as folhas dos brócolos e corte os talos grossos em rodelas finas.
Numa frigideira ou wok, tape o fundo com um fio de azeite e aqueça-o com o alho.
Salteie a cenoura, o aipo e os talos dos brócolos. Reduza o lume e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, uma pitada de gengibre em pó e cozinhe até que os legumes amoleçam um pouco, mas se mantenham crocantes.
Adicione as folhas de brócolos e, quando estiverem tenras, misture o bulgur já cozido.
Junte o sumo de limão, rectifique os temperos, envolva tudo e sirva.

Notas:

* Usei sobras de bulgur já cozinhado (de uma salada de frango e couve roxa com bulgur, cozido em água e caldo de frango).

- Coza o bulgur de acordo com as instruções da embalagem.

- Se preferir, substitua o bulgur por arroz, couscous ou massa cozida.