Estufado de Outono com Lentilhas

A minha mãe é uma cozinheira das boas, não segue receitas, segue apenas o instinto e o carinho, ingredientes sempre infalíveis! :)
Ao fim de semana quando lá vamos, além de termos sempre um petisco e tanto à nossa espera, na despedida está sempre preparada uma caixinha com sobras: o melhor da festa! :)
E quando na caixinha vem cabrito, junto-lhe castanhas, abóbora da horta, lentilhas e uns bons temperos, e cá chega à mesa um estufado bem reconfortante.



Para 5 doses:

½ chávena de lentilhas verdes
200g de castanhas
1 fatia de paio de porco preto
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 lata pequena de tomate em pedaços
50ml de vinho branco
300ml de água
1 fatia de abóbora assada
2 chávenas de cabrito assado, desossado, em pedaços *
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta
Tabasco – usei caseiro

_________________________________________

thermomix_bimby

Coloque as lentilhas de molho em água durante 3 horas.

Deite 1L de água no copo, faça um golpe nas castanhas, coloque-as no cesto e programe 15 min, temp varoma, vel 1.
Descasque as castanhas e reserve.
Se usar castanhas congeladas, salte este passo.

Deite no copo a cebola, os alhos e o paio: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp varoma, vel 1.
Acrescente o tomate pelado e o vinho: 6 min, temp 100º, vel 1.
Junte a água, as lentilhas escorridas e as castanhas partidas ao meio: 30 min, temp 100º, vel colher inversa. Confira se as lentilhas estão cozidas e, se necessário, dê mais alguns minutos.
Adicione a abóbora assada cortada em cubos, o cabrito em pedaços, tempere com sal e pimenta, uma pitada de cominhos, o tabasco e o sumo do limão: 3 min, temp 100º, vel colher inversa.

Sirva com arroz branco.

tradicional

Coloque as lentilhas de molho em água durante 3 horas.

Faça um golpe nas castanhas e coza-as em água durante 15 minutos.
Descasque as castanhas e reserve.
Se usar castanhas congeladas, salte este passo.

Pique a cebola, os alhos e o paio e refogue-os levemente no azeite, até a cebola amolecer.
Acrescente o tomate pelado e o vinho e cozinhe por 5 minutos.
Junte a água, as lentilhas escorridas e as castanhas partidas ao meio, cozinhe até levantar fervura e depois tape e deixe em lume brando por 30 minutos, até que as lentilhas estejam cozidas. Mexa de quando a quando.
Adicione a abóbora assada cortada em cubos, o cabrito em pedaços, tempere com sal e pimenta, uma pitada de cominhos, o tabasco e o sumo do limão e cozinhe durante5 minutos até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.

Sirva com arroz branco.

_________________________________________

Notas:

- O cabrito pode ser substituído por outra carne, soja ou até mesmo omitido.

- Se preferir, use abóbora crua e deite-a no copo cortada em cubos, ao mesmo tempo que as lentilhas.