Sopa Fria de Beterraba e Pera

Venham elas, as sopas frias! Perfeitas para o Verão.



2 colheres sopa de azeite
1 cenoura
1 cebola
1/2 alho francês
2 dentes de alho
400g de beterraba cozida
2 peras, descascadas e em cubos
500g de água
Sal e pimenta
Queijo de cabra para ornamentar

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Coloque no copo a cenoura, a cebola, o alho francês e os alhos: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a beterraba, a pêra e a água: 20 min, temp 100º, vel 1.
Tempere com sal e pimenta e triture 2 min, vel 3-5-7.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Sirva com o queijo esfarelado.

tradicional

Pique a cebola e os alhos, rale a cenoura e corte o alho francês em rodelas.
Coloque tudo isto num tacho, junte o azeite e refogue em lume médio até que os legumes murchem.
Junte a beterraba e as peras, deite a água e cozinhe durante 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta e reduza a puré.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Sirva com o queijo esfarelado.

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Notas:
- Se preferir, esta sopa também fica deliciosa se for servida quente.

Fonte – Adaptada a partir do blogue “Souvlaki For The Soul”.