Risotto de Brócolos e Salsicha Fresca

Para quem gosta de risotto, e porque já faz tempo que não coloco cá um, aqui fica este, feito com arroz nacional.
O bago do carolino tem um bom corpo para risotto, por isso muitas vezes uso-o em vez do carnaroli e não é por isso que deixa de ficar no ponto.
Rico almoço! :)



Para 2 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
120g de brócolos
150g de salsichas frescas de peru (2 un)
1 caldo de legumes
150g de vinho branco
350g de água
Sal e pimenta
150g de arroz carolino
1 colher sopa de manteiga
40g queijo emmental ralado

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thermomix_bimby

Corte os brócolos em floretes e desfaça as salsichas, retirando-lhes a pele.

Coloque no copo a cebola e o alho: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 4 min, temp 100º, vel 1.
Junte os brócolos e as salsichas e refogue 3 min, temp 100º, vel colher inversa.
Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta: 16 min, temp 100º, vel colher inversa.
A meio do tempo programado pare e envolva com a ajuda da espátula.
Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 min, temp 100º, vel colher inversa.

Deixe repousar uns 2 minutos e sirva de imediato.

tradicional

Corte os brócolos em floretes e desfaça as salsichas, retirando-lhes a pele.

Aqueça a água numa panela à parte, dissolvendo nela o cubo de caldo.
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite.
Junte os brócolos e as salsichas e cozinhe mais uns 3 minutos.
Deite o arroz e envolva bem e deixe em lume médio por mais uns 2 minutos.
Adicione o vinho e deixe-o evaporar um pouco.
Vá adicionando o caldo aos poucos, mexa sempre e deixe o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo.
Cozinhe o arroz durante cerca de 15/20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Nos instantes finais adicione a manteiga e o queijo ralado e envolva.

Deixe repousar uns 2 minutos e sirva de imediato.