Tarte de Pêssegos e Amêndoa

No Verão, as sobremesas com frutas são imbatíveis!
A receita original é com damascos, mas os pêssegos que tenho trazido da mercearia aqui da rua foram um substituto à altura.
Perfeitos quando os como bem fresquinhos, perfeitos nesta tarte combinados com a amêndoa.
Dá para notar que adoro pêssegos? :)



Para a massa:
70g de manteiga à temperatura ambiente
3 gemas
Uma pitada de sal
1,5 chávena de farinha
Até 4 de colheres sopa de água gelada, se necessário

Para o recheio:
115g de manteiga à temperatura ambiente
115g de mel
100g amêndoas sem casca
2 ovos
60g natas – usei iogurte
8 a 10 pêssegos

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thermomix_bimby

Coloque as amêndoas no copo e pulverize alguns segundos, vel 9. Reserve.

Prepare a massa colocando todos os ingredientes no copo: 15 seg, vel 5.
Molde uma bola, forme um disco com a massa, embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estique a massa com o rolo numa superfície ligeiramente enfarinhada.
E forre uma tarteira com ela (eu fiz mini-tartes).
Cubra com papel vegetal, coloque uns feijões secos em cima e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Retire o papel e os feijões e se quiser, neste ponto pode deixar a base no frigorífico por 3 dias.

Deite a manteiga no copo: 2 min, temp 60º, vel 2.
Junte os restantes, menos iogurte: 20 seg, vel 4.
Por fim, adicione o iogurte: 20 seg, vel 2.

Descasque e descaroce os pêssegos e corte cada metade em dois.
Distribua pela massa, cubra com o creme preparado e leve ao forno por 25 a 30 minutos.

tradicional

Na batedeira, bata a manteiga até que fique clara e volumosa. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição e depois até que fiquem bem incorporados.
Junte o sal e a farinha. Junte alguma água, uma colher de sopa de cada vez, se a massa estiver muito seca.
Deite esta mistura na bancada e forme uma bola e depois um disco. Embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estique a massa com o rolo numa superfície ligeiramente enfarinhada.
E forre uma tarteira com ela (eu fiz mini-tartes).
Cubra com papel vegetal, coloque uns feijões secos em cima e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Retire o papel e os feijões e se quiser, neste ponto pode deixar a base no frigorífico por 3 dias.

Reduza as amêndoas a farinha na picadora ou opte por comprá-las já processadas.
Coloque a manteiga, o mel, a farinha de amêndoas e os ovos numa taça e bata até que fique uma mistura cremosa. Junte o iogurte e envolva.

Descasque e descaroce os pêssegos e corte cada metade em dois.
Distribua pela massa, cubra com o creme preparado e leve ao forno por 25 a 30 minutos.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blogue “Tartelette”.