Era uma vez uma bôla de carne que virou muffins

Nos dias em que não apetece uma refeição de garfo e faca, uma bôla salgada em formato muffin faz as vezes de prato principal na companhia de uma salada.
De poiso em poiso, esta receita da amiga Gisa já se tornou famosa e viajada, acabando desta vez por aterrar à minha mesa: com umas pequenas alterações, o sabor está todo lá! :)



Para 10 muffins:

125g de farinha T65
125g de farinha integral
1 colher chá de fermento para bolos
40g de óleo (usei de sésamo)
40g de azeite
2 ovos
50g de leite
1 iogurte natural
1/2 cenoura
260g de chouriço, paio, bacon e um pouquinho de queijo
1/2 colher de café de sal
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thermomix_bimby

Aqueça o forno a 180ºC.

Pique a cenoura 5 seg, vel 5.
Junte os enchidos sem pele, cortados grosseiramente, e pique-os na velocidade 3-7 durante alguns segundos.
Adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento, e programe 2 min, temp 37º, vel 2.
Adicione a farinha e o fermento e misture 5 seg, vel 3.

Deite a massa em forminhas de muffins untadas e leve ao forno por 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede.

tradicional

Aqueça o forno a 180ºC.

Rale a cenoura, retire a pele aos enchidos, corte-os em cubinhos pequenos e deite numa taça.
Adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e bata tudo para envolver.
Adicione a farinha e o fermento e envolva bem com uma colher.

Deite a massa em forminhas de muffins untadas e leve ao forno por 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede.