Salmão com Açafrão, Avelãs e Mel

Eu gosto sempre de correr riscos a cozinhar e experimentar umas coisas diferentes.
Este salmão não é certamente um prato que gere consensos, mas a mim agradou-me.
Gostei da combinação de todos os sabores, mas confesso que na próxima vez não vou usar a canela, pois dessa forma ficará mais fácil de ser apreciado por todos.
Era apenas para dois, mas dupliquei a dose haver sobras para depois.
Amanhã é outro dia e virá o que fiz com elas. :)



Para 4 pessoas:

4 postas de salmão
1 cebola
2 colheres sopa de azeite
½ colher chá de gengibre em pó
½ colher chá de canela – para a próxima não usarei
1 colher chá de açafrão
Sumo de ½ limão
2 colheres sopa de água fria
1 colher chá de sal
½ colher chá de pimenta preta

50g de avelãs
35g de mel
1 colher sopa de água

Brócolos
Cogumelos frescos

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thermomix_bimby

Deixe o peixe marinar pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro no frigorífico com a cebola bem picadinha, o azeite, o gengibre, canela, açafrão, sumo de limão, água, sal e pimenta.

Toste ligeiramente as avelãs numa frigideira.
Pique-as com 2 toques de turbo e misture-as com o mel e a água, 2 min, temp 90º, vel 1.

Coloque 800ml de água no copo da bimby.
Forre a varoma com papel vegetal e disponha as postas de salmão e a marinada. Cubra o peixe com a mistura de mel e avelãs.
No tabuleiro de cima coloquei floretes de brócolos e cogumelos frescos.
Monte a varoma por cima da tampa do copo e seleccione 25 min, temp Varoma, vel 1.

Retire o peixe e sirva com os brócolos, os cogumelos e arroz.

tradicional

Deixe o peixe marinar pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro no frigorífico com a cebola bem picadinha, o azeite, o gengibre, canela, açafrão, sumo de limão, água, sal e pimenta.

Toste ligeiramente as avelãs numa frigideira.
Pique-as e misture-as com o mel e a água.

Disponha as postas de salmão e a marinada num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite. Cubra o peixe com a mistura de mel e avelãs e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Retire o peixe e sirva com brócolos e cogumelos cozidos a vapor e arroz.



Fonte – Muito adaptada a partir de uma receita de frango do livro “Ottolenghi, The Cookbook” – Roast Chicken With Saffron, Hazelnuts and Honey”.