Creme de Alho Francês e Maçã

Até que chegue a frescura verde dos legumes primaveris, e dando um descanso às abóboras, há que procurar tirar partido dos legumes de Inverno, sendo que este é um dos meus favoritos em todas as estações.
Ao casamento perfeito entre alho francês e batata, junta-se a maçã à festa e temos uma combinação talvez improvável, mas afinada. Que trio! :)



4 alhos franceses (parte branca)
2 batatas
2 maçãs
Azeite
Sal e pimenta

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Depois de bem lavados, parta os alhos franceses em troncos e deite-os no copo.
Descasque as batatas e corte-as em cubos, lave bem as maçãs, retire-lhes o caroço e sem descascar junte-as ao copo.
Deite água até um dedo abaixo dos legumes e marque 25 min, temp 100º, vel 1.
Junte um fio de azeite, sal e pimenta e triture 2 min, vel 3-5-7.
Rectifique os temperos e, se necessário, acrescente água para acertar a consistência.

tradicional

Depois de bem lavados, parta os alhos franceses em troncos e deite-os numa panela.
Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e junte-as com as batatas aos alhos franceses.
Cubra os legumes com água e deixe cozer em lume brando durante 30 min.
Junte um fio de azeite, sal e pimenta e reduza a puré.
Rectifique os temperos e, se necessário, acrescente água para acertar a consistência.
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Fonte – Livro “Larousse - Sopas”.