Panquecas de... abóbora!

Temos frio, temos chuva, temos fim-de-semana e feriados. E temos preguiça, acordar tarde e pequenos-almoços demorados.
Logo, temos panquecas!! :)
O puré de abóbora pode ser substituído por puré de cenoura ou de maçã que garanto: ficam igualmente fabulosas.

Para começar o dia em beleza, a pastelar de pijama pela casa…
Ou para uma ceia tardia com uma mantinha por perto…



Para 4 panquecas:

50g de farinha de trigo
35g de farinha de trigo integral
1 colher sopa de açúcar amarelo
1 colher chá de fermento
Uma pitada de sal
½ colher chá de canela
Uma pitada de noz-moscada
65g de puré de abóbora *
100ml de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga derretida

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thermomix_bimby

Coloque no copo as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e as especiarias: 5 seg, vel 7. Reserve.
Deite no copo a abóbora assada ou cozida (se já tiver o puré, salte este passo): 10 seg, vel 7.
Junte o leite, o ovo e a manteiga: 20 seg, vel 6.
Adicione a mistura de farinhas e envolva: 5 seg, vel 3.

Deixe a massa descansar uns 10 min, enquanto aquece a frigideira.
Unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça-a em lume médio.
Quando estiver quente, deite 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca. Quando começarem a surgir bolhinhas na superfície da massa, vire-a cuidadosamente.
Cozinhe mais um pouco do outro lado até dourar e coloque a panqueca num prato.
Repita com a restante massa até terminar.
Sirva com um doce à escolha, açúcar e canela, mel… Cá em casa foram com golden syrup.

tradicional

Peneire as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e as especiarias e reserve.
Triture a abóbora assada ou cozida (se já tiver o puré, salte este passo).
Numa taça, misture o puré de abóbora com o leite, o ovo e a manteiga.
Junte os ingredientes líquidos à mistura de farinhas reservada e misture apenas para envolver, sem bater demasiado.

Deixe a massa descansar uns 10 min, enquanto aquece a frigideira.
Unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça-a em lume médio.
Quando estiver quente, deite 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca. Quando começarem a surgir bolhinhas na superfície da massa, vire-a cuidadosamente.
Cozinhe mais um pouco do outro lado até dourar e coloque a panqueca num prato.
Repita com a restante massa até terminar.
Sirva com um doce à escolha, açúcar e canela, mel… Cá em casa foram com golden syrup.



Notas:

* Para o puré de abóbora use abóbora cozida, assada no forno (aproveite quando usar o forno para outros fins) ou leve-a ao microondas. Depois precisa apenas de triturar e pode inclusivamente congelar este puré para posteriores utilizações.

- Se quiser suplicar a receita, use à mesma apenas 1 ovo.

Fonte - Receita adaptada a partir do blog "Joy The Baker".