Tarte de Cookie de Chocolate e Nozes

Esta tarte é um “must do”! Neste caso foi uma sobremesa de domingo para ninguém colocar defeitos.

A massa da base é uma maravilha, e o recheio… bem o recheio é perfeito.
Então com uma bola de gelado de café... :)



Massa:
300g de farinha
½ colher de sobremesa de sal
2 colheres sopa de açúcar
160g de manteiga sem sal gelada, picada
70ml de água gelada

Recheio:
2 ovos
½ chávena de farinha
½ chávena de açúcar mascavo bem apertado no copo
½ chávena de açúcar
½ colher de sobremesa de sal
¾ chávena de manteiga sem sal, a temperatura ambiente (150 gramas)
1 chávena de chocolate meio-amargo picado pequeno (170 gramas)
1 chávena de nozes picadas (120 gramas)

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thermomix_bimby

Coloque os ingredientes da massa no copo: 15 seg, vel 6.
Faça um disco com a massa e leve ao frigorífico embrulhada em película aderente por no mínimo 2 horas (eu deixei de um dia par ao outro).

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Com um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada de farinha. Com cuidado, estenda a massa numa forma redonda de 22-24cm e pique-a com um garfo. Vai sobrar um pouco de massa que pode congelar ou usar para tartinhas.

Se usar chocolate em tablete em vez de pepitas, coloque-o no copo partido em quadrado e toque levemente no turbo até que fique triturado grosseiramente. Reserve.
Pique as nozes: 1 toque rápido de turbo. Reserve.

Coloque a borboleta no copo e deite os ovos e os açúcares: 2 min, vel 4.
Acrescente os açúcares, a farinha e o sal: 1 min, vel 4.
Deite a manteiga: 1 min, vel 3.
Junte as nozes e o chocolate picado e envolva com a espátula.
Espalhe este creme na forma preparada com a massa e leve ao forno por 50 minutos (eu só precisei de 30 minutos). A tarte estará no ponto quando ganhar uma crosta bem dourada.

tradicional

Para a massa:
Misture a farinha, o sal e o açúcar, junte a manteiga gelada e vá incorporando tudo até a massa apresentar farelos ainda grandes. Adicione a água e amasse rapidamente até formar uma bola. Não tem problema se ainda houver pedaços de manteiga, desde que sejam pequenos. Tome muito cuidado para não amassar demais para que o calor das mãos não derreta a manteiga.
Faça um disco com a massa e leve ao frigorífico embrulhada em película aderente por no mínimo 2 horas (eu deixei de um dia par ao outro).

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Com um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada de farinha. Com cuidado, estenda a massa numa forma redonda de 22-24cm e pique-a com um garfo. Vai sobrar um pouco de massa que pode congelar ou usar para tartinhas.

Na taça de uma batedeira, bata em velocidade alta os ovos até se formar uma espuma. Acrescente os açúcares, a farinha e o sal. Diminua a velocidade e acrescente a manteiga aos poucos, deixando-a incorporar na massa antes de juntar mais.
Quando toda a manteiga tiver incorporada à massa, pare a batedeira e junte as nozes e o chocolate picado.
Espalhe este creme na forma preparada com a massa e leve ao forno por 50 minutos (eu só precisei de 30 minutos). A tarte estará no ponto quando ganhar uma crosta bem dourada.





Notas:

- Fiz apenas meia receita, numa tarteira mais pequena.

Fonte – Receita retirada do blog "Simplesmente Delícia".