Gelado de Café

Para o meu Esparguete, o gelado de morango sempre foi rei e senhor, sem nenhum outro que lhe fizesse sombra. Até que levou a colher a este gelado de café e o provou: ah, ah! “Este podes fazer mais vezes”. :)
Não leva natas, não leva ovos, é só misturar, solidificar e atirarmo-nos a ele.
Fica com um forte, muito forte sabor a café e o café moído confere-lhe ainda mais intensidade e, literalmente, muita pinta! :)

Mais uma receita do livro “The Perfect Scoop”, do David Lebovitz, com as quantidades adaptadas às 400g da lata de leite condensado.

1 lata (400 g) de leite condensado
240 ml de café de máquina bem forte
1 c. sopa de café moído, não solúvel
150 ml de leite gordo

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thermomix_bimby

Prepare vários expressos bem fortes até obter 240 ml de café.
Coloque no copo o leite condensado, o café, 100 g de leite e o café moído e bata 40 seg/vel 6.
Congele em cuvetes ou sacos de gelo.
 Quando estiverem firmes, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 7, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.
Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.  

tradicional

Prepare vários expressos bem fortes até obter 240 ml de café.
Bata o leite condensado com o café, o leite e o café moído.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Depois de frio, coloque a mistura na máquina de gelados ou, 
em alternativa, leve ao congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado.
Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.

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Notas:

 - O leite condensado não congela, o que fará com que este gelado fique com uma textura mais macia do que o normal.

- Se preferir, pode substituir o leite condensado por igual quantidade de leite evaporado e juntar açúcar a gosto (recomendo entre 80 a 100g).

- Na máquina de gelados, ao fim de 40 minutos, estará pastoso, mas não compacto. Não se preocupe, depois de umas horas no congelador, atingirá a consistência perfeita. Por isto mesmo, não é necessário retirá-lo do frio antes de ser consumido, pois sai do congelador no ponto.