Gelado de Café

Para o meu Esparguete, o gelado de morango sempre foi rei e senhor, sem nenhum outro que lhe fizesse sombra.
Até que levou a colher a este gelado de café e o provou: ah, ah!
“Este podes fazer mais vezes”. :)

Não leva natas, não leva ovos, é só misturar, solidificar e atirarmo-nos a ele.
Fica com um forte, muito forte sabor a café e o café moído confere-lhe ainda mais intensidade e, literalmente, muita pinta! :)

Mais uma receita do livro “The Perfect Scoop”, do David Lebovitz, com as quantidades adaptadas às 400g da lata de leite condensado.



1 lata (400 g) de leite condensado
240 ml de café de máquina muito forte (mesmo)
1 c.sopa de café moído, não solúvel
80 ml leite gordo
_________________________________________

Prepare vários expressos bem fortes até que obtenha 240ml de café.
Se preferir, tal como vem indicado na receita, prepare o café com 360ml de água e 160gr de café vietnamita bem forte: com filtro, renderá 240ml de café. Eu usei café expresso.

Misture bem o leite condensado, o café, o leite e o café moído.
Coloque no frigorífico por 3 horas.
Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quanto mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Notas:

- O leite condensado não congela, o que fará com que este gelado fique com uma textura mais macia do que o normal.

- Se preferir, pode substituir o leite condensado por igual quantidade de leite evaporado e juntar açúcar a gosto (recomendo entre 80 a 100g).

- Na máquina de gelados, ao fim de 40 minutos, estará pastoso, mas não compacto. Não se preocupe, depois de umas horas no congelador, atingirá a consistência perfeita. Por isto mesmo, não é necessário retirá-lo do frio antes de ser consumido, pois sai do congelador no ponto.