Rolo Folhado de Cozido à Portuguesa

Desta vez trago primeiro os restos e amanhã vem a receita inicial.
O fim que na maioria das vezes espera as sobras de cozido à portuguesa são os croquetes, mas este petisco bem que merece as honras…



Massa folhada – usei caseira
2 dentes de alho
1 rodela de chouriço
Azeite
Restos do cozido (carne de vaca, enchidos, batata, cenoura e couve)
1 colher sopa de farinha
80ml de molho do cozido
Sal e pimenta
Sementes de sésamo

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Coloque os restos de couve, carne e enchidos (sem pele) no copo: 8 seg, vel 4. Reserve.
Corte a batata e cenoura em cubinhos. Reserve.

Coloque o alho e a rodela de chouriço no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel 1.
Adicione os ingredientes reservados, a farinha, a água do cozido e os temperos (atenção que a água e as carnes já têm sal): 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deixe arrefecer.

Eu costumo abrir a massa folhada em cima do tapete ou forma de silicone, distribuo o recheio e dou forma ao rolo, que depois distribuo de modo a preencher a forma.
Pincele com ovo batido ou leite e distribua as sementes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Acompanhámos com arroz do cozido e salada de tomate.

tradicional

Triture os restos de couve, carne e enchidos (sem pele). Reserve.
Corte a batata e cenoura em cubinhos. Reserve.

Pique o alho e a rodela de chouriço e refogue em azeite.
Junte a farinha e mexa até que esta coza. Adicione os ingredientes reservados, a água do cozido e os temperos (atenção que a água e as carnes já têm sal) e cozinhe em lume brando por uns 5 minutos.
Deixe arrefecer.

Eu costumo abrir a massa folhada em cima do tapete ou forma de silicone, distribuo o recheio e dou forma ao rolo, que depois distribuo de modo a preencher a forma.
Pincele com ovo batido ou leite e distribua as sementes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Acompanhámos com arroz do cozido e salada de tomate.