O Frango do Sr Oliver

É inevitável: a simplicidade consegue sempre maravilhar-me.
Esta receita é precisamente isso, o triunfo da simplicidade e do sabor.
A carne desmancha-se, o molho perfuma a casa e o limão e as ervas fazem a festa - absolutamente perfeito.
Pode parecer um frango como todos os outros, mas este molho é apenas isso, único.
E tenho dito! :) :)



1 frango inteiro
Sal e pimento preta moída na hora
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
1 pau de canela (ou 1 colher chá de canela em pó - eu prefiro em pó)
1 punhado de coentros
1 limão cortado em oito ou raspa de 2 limões
6 a 8 dentes de alho, descascados e esmagados
550ml de leite
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Lave bem o frango e seque-o. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
Deixe descansar de um dia para o outro no frigorífico ou reserve-o na bancada se o for preparar de seguida.

Aqueça o forno a 190º.
Vai ser necessário um tacho que possa ir ao fogão e ao forno, com tampa.

Derreta a manteiga e junte o azeite.
Doure o frango uns 30 seg de cada lado, virando-o cuidadosamente.
Retire o frango e descarte a gordura.
Volte a colocar o frango no tacho com os restantes ingredientes, tape, e leve ao forno por 1 hora e meia.
De vez em quando regue o frango com o molho e na última meia hora retire a tampa para obter um frango douradinho.

Servi com arroz de cenoura e esparregado de brócolos, bem regado com o molho delicioso que se forma.



Notas:

- Já fiz esta receita com leite de coco e manjericão em vez dos coentros e também ficou fantástico.

- O molho que sobrar pode ser triturado e é excelente para gratinados de legumes, sopas e risottos. Esperem por amanhã. :)

Fonte – Jamie Oliver